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Roimachisu

2020/01/14
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テーマ:お正月料理(359)

今年2020年…令和2年のお正月も、
なんとか…"毎年恒例"好きな夫の希望通りに、
正月三が日の酒の肴になるような…
"詰め合わせおせち"を作ることができました。





そんなお正月から、
すでに1月7日に…"七草がゆ"を食べて、
1月11日の…"鏡開き"を終え、お正月飾りはすべて取り外し、
1月13日は…"成人の日"に、1月15日は…"大とんど"と、
あっという間に…1月も中旬を過ぎてしまい…。

おせち料理や七草がゆで使用した…
漆器や酒器セットも、すべて洗って拭いて収納し、
お正月気分は一掃して…日常に戻ってしまいましたが…。





今年も頑張って…詰めた?!
おせち料理の記録を残しておこうと思います。

できることなら…来年からは、
購入御節にし…今年最後という希望を込めて…。(ΦωΦ)

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"紅白なます"や"お雑煮"の作り方は、
今回はスルーしようかと思っていましたが、
記録として残したくなり…
昨年の記事の転用で…昨年との違いを含め…書いてしまいました。

かなり長い記事になっていますが…
写真も多く載せてみましたので、
お時間&関心がありましたら…おつき合い下さい。





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"詰め合わせおせち"とは?
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我が家では…おせち料理といっても、
スーパーで買ってきた…単品の御節料理を、
そのままパッケージから出し…蒲鉾等は切って、
お重に詰めるだけの…
簡単な"詰め合わせおせち"(勝手に命名!!)です…。





今年も、2018年から使い始めた…
越前漆器の御重や、
お盆や金箔の酒器セットに…お雑煮椀の漆器の、
朱や黒に金色の色彩で…お正月らしく、
めでたい…ハレの日の雰囲気を、
より華やかさに演出してくれたように思いました。





漆器のお重は、
3段=6ケースあるうちの…1ケースごとに、
2-3種類のおせち料理を…菜箸でササっと整え、
間に茹でたブロッコリーやサヤエンドウを入れることで、
彩りよくキッチリ?!詰まり…
"詰め合わせおせち"が完成。(=゚ω゚)ノ

また…詰めた方は、毎年同様
一の重は…お祝い重?!で、
"紅白蒲鉾"や"黒豆"や"昆布締め"や…
"伊達巻"や大好きな"桜形の蒲鉾"といった、
謂れがあったり…見栄えがするものを入れ…。

二の重は…"鴨ロース"や"煮しめ"を中心にした山の幸
三の重には…"田作り"や"たらこの煮付け"や"棒鱈"等の
海の幸を意識して詰めていましたが…。





今年は、1パックの容量の多さから…
途中から訳が分からなくなり…。
一つのお重を取り出せば…色々な味が愉しめる、
酒の肴のような詰め合わせを意識してしまい…
ゴチャゴチャな感じに…。
なんとか"桜蒲鉾"で…
そのゴチャ混ぜ感を誤魔化しました。( ̄Д ̄)ノ

また、煮汁がある…
"煮しめ"や"棒鱈"や"たらこの煮つけ"等を…
仕切り容器に、
"黒豆"を…お気に入りのガラスの器(酒杯)に入れていましたが…。

酒杯は、三が日明けの
洗っている際に…割ってしまい…(//∇//)
ショックな反面、
「来年からは…このおせち料理を作らなくていいよ。」と、
言われているような気もしたり…。





今年初めての記事…
開始の年から?!変化の2020年へ…令和初のお正月」でも、
写真を載せ…御節料理に関して綴っていましたが…。

昨年2019年の秋の消費税増税もあり、
外食を控えたり…自宅で作る必要のない…
お重のようにセットになった、
御節料理がたくさん販売されるようになりました。

価格やサイズにより、
5000円以上と高額ながら…薄味で美味しい、
ホテルや…老舗の料理店に…百貨店からの
数々の御節料理=購入御節には、
数年前から憧れてはいますが…今年も実現ならずでした…。





昨年の記事では、
「核家族や高齢な方が多くなったご時世のせいか…
今年は、1-2人が食べ切る…小さなパッケージ入りの
お手軽な(サイズと共に値段も…)御節料理の販売も多くなり…。」と、
綴っていましたが…。

小袋の単品の御節料理の商品が…
今年はほとんどなくなり、
1品料理になるような…
大きな家族用サイズばかりに変わっていた為、
お重の中にすべて収まらず…切れ端等は、
お皿に入れて…本当の夫の酒の肴になりました。





我が家のお重に…ピッタリ収まるサイズなら、
ローソンが今年のお正月に合わせて初めて販売した…
"100円おせち"を何点か購入し、
詰めても良かったかなと思うほどでした。

豪華な海老や…海鮮のイクラや鮑…
(冷蔵庫にあったのを忘れていた…)といった
豪華な食材はありませんが…。

お正月の三が日中は、
包丁を持つことがなく…料理せず、
日持ちがして…食べ続けられる…酒の肴にピッタリな
"詰め合わせおせち"が、今年も完成しました。





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混ぜるだけでできる?!簡単な"紅白なます"の作り方
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今年も…
「おせち料理は…極力作らない‼︎」を目指して、
"お雑煮"の準備ついでに…
同じ食材の金時人参と大根を切っておくだけなので、
"紅白なます"だけは…私がチャチャっと作りました。

また、毎年同様"数の子"は…
夫が購入から味付けまでを担当しました。





"紅白なます"は、
細切りした金時人参と大根に…少量の塩をまぶして…
30分から1時間後、
ザルとボウルを合わせ振ったり…
キッチンペーパーで余分な水をしっかり取り…。

「村山造酢 千鳥酢(900mL)」↑に…
+年末にもらった"柚子ジャム"+蜂蜜やグラニュー糖を、
適当に混ぜただけの簡単な仕上がり。





「iittala (イッタラ) カステヘルミ
ボウル 230ml クリア 」↓
の北欧の器に盛り、
夫が買ってきた…"酢蓮根"を上から飾ると、
柚子の黄色もアクセントになる…
照りの利いた?!キレイな甘党夫向きな"紅白なます"が出来ました。


➼「キラキラ輝く北欧ガラス食器!!iittalaのカステヘルミ
➼「北欧の器+ラズベリーのスイーツ≒マンドフルネス&ヒュッゲな暮らし
➸「 名もなき家事の新常識?!カトラリー&キッチン道具の横立て斜め収納
➸「北欧の器と柳宗理の道具で映える?!"人日の節句"の七草がゆ2020





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おぜち料理に使った漆器のお重の良さは?!
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御節料理を詰めた…越前漆器の御重は、
10年以上前に購入した…
タンスの肥やし?!もとい吊り戸棚の肥やし‼︎になっていた代物で、
さすがに同じ御重は…販売されていませんが…。

漆琳堂 お重 溜内朱 4.5寸」と
同じお店の物と思われます。





この御重のおかげで…今年も、
厄払いが出来たかのように…
華やかなお正月を愉しみながらも、
丈夫で軽くて…洗いやすく…品や色が素敵で、
漆器の良さを実感できました。…(=゚ω゚)ノ

こんな素敵な…宮内庁御用達の御重↓も発見‼



漆器は、直火や…
電子レンジや…オーブンでは使用できませんが…。
(お椀では、食洗器使用可能なもの↓↓↓も販売されています…。)

食べた後に…サッと洗ってサッと拭くだけと、
普段使いのように気軽に使えたり…
片付けをすぐに終えられる良さがあったり…。




少し長く収納する前の最後には、
できればぬるま湯で洗い…
(沸騰したお湯を水で薄めたりも…)
ふきんでしっかり拭き乾燥させる必要もありますが…。

それも寒い冬には、
いつもお湯をよく沸かしているので…問題なく、
意外に手入れ要らずで…
手軽に使える良さや…手首の負担を感じない軽さが魅力です。





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関東風&関西風の2種類の"お雑煮"とは?
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お正月に作った"詰め合わせおせち"の欠点は、
日持ちがする為…塩分高めで…味が濃い事。

その為、"お雑煮"は…天然出汁だけで取り、
あっさりした薄めの味付けの…
関東風のお澄ましの"お雑煮"と、
無くなり次第…
関西風の白みそ入りの"お雑煮"の2種類を作っています。





作り方は、
"お雑煮"の中の具材は、
前日の12月31日の大みそかの御節料理を詰める前に、
大根と"金時人参"の野菜を…洗って皮をむき、
すべて薄い輪切りに切って…
(関西では真ん丸に切るのが…お雑煮の風習)、
炊飯器に入れて…
濡らしキッチンペーパーをのせて乾燥を防ぎ…。

大晦日の年越し蕎麦↑を食べた後、
(毎年夫が購入から蕎麦茹でから
トッピングの仕上げまで…自分好みで作ります。)
たっぷりの水に昆布を一晩つけ→





翌日の元旦に、その昆布水を圧力鍋に移し…
大根や人参を入れて温め→
その上から沸騰させたお湯をサッと…
鰹節で濾して出した出汁と合わせ→
そこに、鶏肉を入れ…
塩や醤油もちょこっと加えて、天然出汁は完成。

12月30日の餅つきで作った…
杵つきのお餅を焼いて…"お雑煮"に入れ、
ひと煮立ちで
椀にサッと湯通しした水菜を盛り、
"お雑煮"を入れたら…完成です!!(=゚ω゚)ノ





また、"お雑煮"の盛り付けのコツは、
お餅が…直接椀に付いて汚れないように、
水菜や大根や人参を下に敷くことと、
水菜は彩りを良くする為に、
最後にサッと…"お雑煮"にくぐらせる程度で、椀に盛る事です。

今年は、盛り付ける少し前に…椀の中に
"お雑煮"の汁をかけて、椀と水菜を温めるだけにしましたが…。

今年は、お正月の三が日は…
アッサリした関東風のお澄ましの"お雑煮"、
3日以降に…合わせ味噌と
関西風の白みそ入りの"お雑煮"を作りました。





関西風の白みそ入りの"お雑煮"作りは、
人参や大根の野菜は多めに切って置いたので…
炊飯器から移して、
冷凍してある里芋や鶏肉やブナシメジを入れたり、
圧力鍋で沸騰させて…合わせ味噌と白みそを入れるだけ。

詰め合わせ御節に合う…
夫好みの関東風のお澄ましの"お雑煮"を堪能した後、
関西風の白みそ入りの"お雑煮"は…
やはり食べないとお正月が来た気がしないので、
私の希望の関西風の"お雑煮"を作り…2種類の"お雑煮"を食べます。

(年によっては…関西風の"お雑煮"を作らず、
実家で食べることもありましたが…。)





人参や大根は、沢山切ってあるので…
汁物をつくるだけなのが案外楽で、
この2種類を食べ終わると…
ちょうど"七草がゆ"の日となるのでした。

そして…"お雑煮"の楽しみは、最後…。

その"お雑煮"に入った、
ヤワヤワノビノビのお餅に…
きな粉をまぶしてスイーツ代わりに食べるまでが、
関西の"お雑煮"のお正月あるあるなのでした。





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御節料理に使ったキッチン道具の便利さ?!
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前回の七草がゆを作る際にも活躍し、
紹介したキッチン道具も…
おせち料理では欠かすことのできないアイテムでした。
➸「北欧の器と柳宗理の道具で映える?!"人日の節句"の七草がゆ




「柳宗理 手付きパンチングストレーナー 19cm 18-8ステンレス」↑や…
「柳宗理 ボウル 19cm 18-8 ステンレス」↓に…



餅焼き器も…まな板も…
新たに2018-2019年に購入したもので、
使い勝手が良く…モチベーションも上がりました。





♦︎ 今回のおせち料理で使用したキッチン道具は…
➼「使いやすく時短料理に大活躍!!の圧力鍋
➼「デザインと機能性に優れた!?柳宗理の片手鍋
➼「日常使いの鍋&フライパンは4個で充分?!
➼「ようやく購入!!柳宗理のインダストリアルなキッチン道具たち
➼「普段使いの庖丁は…3丁が基本!!
➼「インダストリアルなキッチン道具で作る!!粥好きの?!春の七草粥2018
➼「家で作っても簡単で美味しい!!釜玉&お取り寄せ讃岐うどん
➸「使い易さ優先!!カトラリー&愛用キッチン道具のコックピット収納

♦︎ 最近のキッチン関連の記事も…よろしければどうぞ。
➸「名もなき家事の新常識?!キッチンのエコ掃除の使い分け&ハンドケア
➸「名もなき家事の新常識?!カトラリー&キッチン道具の横立て斜め収納





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お正月に欠かせない?!石臼と杵で作るお餅
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また、"お雑煮"に入れたお餅は、
昨年実家で…4世帯が集まり、
総勢12人(子供は5人)で石臼と杵で作ったものです。

子どもたちが中心になり…丸めたので、
お餅の形はかなり歪ですが…。
焼いてプックリ膨らむと、全く問題なしで…
やはり杵つきだけあり、
柔らかく…餅米の味がしっかりし美味しかったです。





私たちが到着した時には…
すでに桜海老餅は出来上がっていましたが…。

お餅つきを皆でしながら…
「餅米飛んだー!!」「色が薄い…味がない…」
「マーブルになって…キレイ‼︎」
餅米を少しずつ杵で突き上げるまでの
プチプチのお餅は…「美味しい!!」…と、
ワイワイガヤガヤ言いながらの、お餅作りでした。



また、赤は…桜海老入り、緑は…蓬(よもぎ)入りで、
昨年初めて黄色の蜜柑の皮の顆粒入りも作り、
(↑よく似たもの)
さまざまなお餅の味や…綺麗な色のお餅を愉しめました。

変わり種の蜜柑は、珍しいこともあり…
もっと沢山入れて彩や味を濃くしてもよかったかなと思うほど、
爽やかな風味が良く…子供たちにも好評でした。





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御節料理に使った漆器の椀の良さは?!
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また、お重だけでなく…
"お雑煮"のお椀も、漆器の器を使用しました。





2014年から使用している…
手塗うるしペア日本製」(13.6×9.3cm)↑。

この大きめの椀に…"お雑煮"を入れると、
シンプルで質素な中にも、
朱と黒の対比で…お正月らしく…毅然とした温かみがあり、
食材や料理の美味しさを惹き出してくれたり…
華やかさやモダンな印象を持つ、
テーブルコーデになった気がしました…。(=゚ω゚)ノ





また…機能的にも、焼き餅入りの"お雑煮"が…
たっぷり入れられる程…容量(500mlくらい)が大きく、
何度もお代わりしなくても済み…。

お気に入りのうつわたち ライフスタイルブログ・テーマ
お気に入りのうつわたち

けれども…軽くて、
椀に入った汁物の熱さを手に感じない、
「理想的なの器だな~」と
使いながら…今年もその良さを実感しました。





漆器の丸椀は、
scope(スコープ)さんの…
TIME&STYLE TSUBAKIの丸椀」↑や…。





中川政七商店の…
「食洗機で洗える漆椀 大越前漆器 飯碗 日本製」↑と…。

漆器の椀物を…
もう1セット揃えたいと思うほど、素敵な商品があります♪




楽天のROOMでは、
購入したり…お気に入りの商品を紹介中…♪
➼「食|Earth colorで料理を彩る 食卓の器
➼「食|Black&Silverの機能的な キッチン道具
➼「食|身体に優しい 自然の食品&調味料
➼「住|Black×Silverで落ち着く キッチン

「#〇〇」で…欲しいモノを検索したり、
「#オリジナル写真」で…使い勝手がどうかを知る
レビューが簡単に見つかるので、助かっています。





♦︎ これまでのおせち料理記事は…
➼「詰めるだけで?!ちょっと豪華な我が家のおせち2016
➼「 詰めるだけの?!酒の肴の我が家のおせち2017
➼「詰めるだけで?!正月三が日料理要らずの我が家のおせち2018
➼「朱黒の漆器が華やかに彩る?!我が家の詰め合わせおせち2019





我が家の"詰め合わせおせち"や…
2種類の"お雑煮"は、
料理苦手な私には…
苦肉の策で出来上がったものだけれど…。

毎年最後にしたい…と思うくらい、
少し面倒に感じる…お正月行事になりました…。





ですが、年に一回の親戚家族が集まる…
杵つきの餅つきのお餅作りから始まり…。

大晦日の夫が作る…年越し蕎麦に、
私が詰めたり作る…御節料理と2種のお雑煮
+年神様を迎える正月飾りと共に、
家族の健康を願い…家族が喜ぶ為に行う季節行事は、
無くしてはいけない…大切な事のようにも感じます。





そして、それができるということは、
身体が自由に動き…健康で、
買い物や料理が出来る時間もある、
それこそが…贅沢で幸せなことなのかもしれないと思えた、
今年のおせ料理作りでした。

来年2021年のお正月は…
どうなるかはわかりませんが、
憧れの購入御節を目指して、
また1年頑張って過ごしたいと思います…。

今回も…かなり長くなってしまいましたが、
最後までご覧いただき、
聴いてくださってありがとうございました。

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今年こそは、本来の旅ブログであり…
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Last updated  2020/01/22 02:38:20 PM


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