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2012年08月24日
テーマ：美味料理(410)
カテゴリ：フードコート
最近ちょっとごぶさたの飲み屋さんを
久しぶりに訪れました。 『旬菜酒房 通坊主』 このお店のご主人、料理のバリエーションが豊富で、 訪れるたびにオリジナルの新作を味わわせてくれます。 今日は鰹のたたきを、何とチーズを載せて食す、という趣向。  お皿の上に見える白い固まりがチーズ。 その右隣はわさびです。 で、そのチーズの中に細かい緑色の粒が見えますが、 これが何とニラ。 ご主人に聞けば、このメニュー開発のきっかけは、 「余ったニラをどう処理しよう？」だったとか。 たまたま冷蔵庫にクリームチーズがあったので、 ニラをみじん切りにしてチーズと和えると、 これはこれでなかなか美味なペーストに。 で、気まぐれに鰹のたたきにディップしてみると、 これが「!!」というくらい性に合ったんだとか。 ちなみに鰹のたたきといえばショウガですが、 チーズと相性が良いのはわさびだそうで。 さっそくパクついてみると、確かに旨い！ 鰹の生臭さが、ニラ入りチーズできちんと打ち消してくれて、 しかも後からほのかにわさびの香りが広がります。 こりゃあいけます。 ちなみにこのペーストに合うのは あくまでも鰹のたたきであって、 マグロの刺身だと役不足なんだそうで。 今度、訪れたときは、どんな料理を食べさせてくれるのかな？ 今から楽しみです。
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最終更新日
2012年08月25日 13時27分45秒
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