やわらか深煎りごま鶏は、香ばしいごまの風味としっとりとした鶏肉の食感が絶妙にマッチした、家庭で簡単に作れる絶品レシピです。

鶏肉は手軽に手に入る食材で、栄養価も高いため、日常の食卓にぴったり。特に、ごまのコク深い味わいは、一度食べたら忘れられない満足感を与えてくれます。

このレシピでは、鶏肉を柔らかく仕上げるポイントと、ごまの香りを最大限に引き出すコツを紹介します。

普段の鶏料理に少し工夫を加えるだけで、食卓がぐっと華やかに。そんな一品を一緒に作ってみましょう。

やわらか深煎りごま鶏の魅力

この料理の最大の魅力は、なんといっても「柔らかさ」と「香ばしさ」です。

鶏肉は柔らかく仕上げるのが難しいと思われがちですが、適切な調理方法を知っていれば、簡単にプロのような仕上がりに近づけます。

さらに、深煎りごまを使用することで、通常のごまよりも風味が増し、香りが広がるので、一口ごとにごまの深い旨みが感じられます。

鶏肉を柔らかくするコツ

鶏肉をしっとりと柔らかく仕上げるには、いくつかの重要なポイントがあります。

まず、鶏肉に塩をまぶし、少し置いておく「塩漬け」方法が効果的です。

塩が肉の繊維をほぐし、内部に水分を閉じ込めることで、調理後もしっとりとした食感が保たれます。また、加熱時間にも気を配りましょう。

鶏肉は火を通しすぎると固くなりがちなので、低温でじっくり加熱するのがポイントです。

深煎りごまの風味を引き出すポイント

ごまは炒ることで香ばしさがぐっと引き立ちますが、「深煎りごま」を使うことでさらに風味を強調できます。

深煎りごまは、通常の炒りごまよりも時間をかけて丁寧に炒ることで、より深いコクと香ばしさが引き出されています。

市販の深煎りごまを使うのも手軽で良いですが、自宅でごまを炒ると、香りが部屋中に広がり、より一層おいしい仕上がりに。

ごまを弱火でじっくりと炒ることで、焦がさないようにしながらも風味を最大限に引き出すことができます。

やわらか深煎りごま鶏の材料（2～3人分）

• 鶏もも肉：300g
• 塩：小さじ1/2
• 料理酒：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 深煎りごま：大さじ2
• 生姜（すりおろし）：小さじ1
• にんにく（すりおろし）：小さじ1
• ごま油：大さじ1

作り方

1. 鶏肉の下処理

鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、ひと口大に切ります。塩をまぶして、約15分ほど置いておきましょう。

この「塩漬け」によって、鶏肉のうまみが引き出され、さらに柔らかく仕上がります。

2. 下味をつける

15分ほど置いた鶏肉に、料理酒、醤油、みりん、砂糖、生姜、にんにくを加えてよく揉み込みます。

この時、鶏肉全体に調味料がしっかり行き渡るようにするのがポイントです。下味をつけた鶏肉を、冷蔵庫でさらに15分ほど休ませましょう。

3. ごまを炒る

深煎りごまを使う場合は、そのままでも十分ですが、さらに香りを引き立たせたい場合はフライパンで軽く炒り直します。

弱火でゆっくりとごまを炒り、パチパチと音がしたら火を止めてください。これで、香ばしい香りがしっかりと引き出されます。

4. 鶏肉を焼く

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を並べて中火で焼き始めます。

両面にしっかりと焼き色をつけたら、蓋をして弱火にし、5～7分ほどじっくり蒸し焼きにします。

こうすることで、鶏肉が中までしっかり火が通りつつも、ジューシーに仕上がります。

5. ごまを絡める

鶏肉にしっかりと火が通ったら、仕上げに深煎りごまを全体に振りかけ、軽く絡めます。

ごまの香りが広がり、鶏肉にしっかりとコーティングされます。

盛り付け

焼き上がった鶏肉を皿に盛りつけ、仕上げにさらに少量の深煎りごまを振りかけて完成です。

彩りとして、刻みネギや大葉を添えると一層見た目も鮮やかになります。

白ご飯との相性も抜群なので、ぜひ一緒に楽しんでください。

バリエーションとアレンジ

やわらか深煎りごま鶏は、そのままでも十分美味しいですが、以下のようなアレンジでさらに楽しむことができます。

1. サラダにアレンジ

このごま鶏を薄くスライスして、サラダのトッピングにすると、ボリューム満点の一品になります。

新鮮なレタスやキュウリ、トマトと一緒に合わせ、ごまドレッシングをかけると、さっぱりとした味わいになります。

2. 丼物に

ご飯の上にやわらか深煎りごま鶏を乗せ、温泉卵や刻み海苔を添えると、簡単な丼物として楽しめます。

忙しい日のランチにも最適です。

3. ごまタレをさらにプラス

ごま好きにはたまらないアレンジとして、練りごまを使った濃厚なごまダレを別途作り、かけていただくのもおすすめです。

味に深みが加わり、よりリッチな仕上がりに。

まとめ

やわらか深煎りごま鶏は、鶏肉の柔らかさと深煎りごまの香ばしさが絶妙に絡み合う、家庭でも簡単に作れるおかずです。

鶏肉を柔らかく仕上げるコツや、ごまの風味を最大限に引き出すポイントを押さえれば、誰でも失敗せずに美味しく仕上げることができます。

お子様から大人まで楽しめるこの一品、ぜひ食卓に取り入れてみてください。

料理のアレンジも豊富なので、いろいろなスタイルで楽しんでいただけます。

​​​​​​​​​​
​​​​​​​​
​​​​​​​

​​

⚽️人気のサッカーブログ