ろろすけのもっきり屋さん・本店

白酒

一般的に甘酒は、ご飯やおかゆなどに米こうじを混ぜて保温し、米のデンプンを
　糖化させたもので、アルコールをほとんど含まない甘い飲み物です。
　昔から庶民の手作り飲み物として親しまれ、作り方も意外と簡単で一晩でできる
　ことから一夜酒ともいわれていました。
　一方、白酒は、みりんや焼酎などに蒸したもち米や米こうじを仕込み、１ヶ月程度
　熟成させたもろみを、軽くすりつぶして造った酒のことをいいます。
　昔からひな祭りなどで供えられ、白く濁り粘りと甘みがあり、アルコール分は９％
　前後、糖質が４５％程度含まれ、酒税法ではリキュール類に分類されています。」

引用させて頂いたＨＰ
農林水産省「消費者の部屋」
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/HEYA.html
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa030712.htm