Rosalindaのなんでも日記

昨日ゆで豚を作ってお肉があまったので油みそを作ってみました。

油みそは沖縄の料理でスーパーの味噌コーナーにも売っていますが、こっちでは買えないので自分で作ります。

<材料>

豚の三枚肉　　　200g
味噌　　　　　　200g
砂糖　　　　　　大サジ3杯くらい
泡盛　　　　　　大サジ1（泡盛じゃなくても焼酎でも日本酒でも可）
みりん　　　　　適量
しょうが汁　　　適量

<作り方>

1. 豚の三枚肉はかたまりのままひたひたの水に入れて2回ほど茹でこぼし、その後かぶるくらいの水で45分ほどゆでます。
2. 茹で上がった肉は汁に入れたまま冷まし、1cm角にきざみます。
3. フライパンにサラダ油をひき、肉を炒めます。油がかなり出ますがきにしないでください。そこに泡盛を入れて汁気がなくなるまで炒めます。
4. そこに味噌、みりん、砂糖を加えてツヤがでて市販のお味噌くらいの固さになるまで木ベラで混ぜながら煮詰めます。
5. 最後にしょうが汁を加えて味をととのえます。



私は豚をゆでて余分な油を抜いてから使いますが、ネットのレシピを見ていると生のまま炒めてもいいみたいです。

正式な食べ方は知らないのですが、ご飯につけて食べるとおいしいです。
スパムの缶詰を7mmくらいの厚切りにして焼いて、玉子焼きと一緒に合わせたポーク卵おむすびの中にぬると激ウマです。
野菜スティックにつけて食べてもいいですね。

ただし材料を見てもわかるとおりダイエットには不向きな料理です。