Rosalindaのなんでも日記

昨日行った日帰り温泉の駐車場で、地元で採れた野菜や果物を直売していました。

リンゴを2種類2袋とイチジクと聖護院ダイコンを買って800円。格安でした。

リンゴやイチジクの食べ方は知っていますが、聖護院ダイコンなんて買ったの初めてです。

1本100円だったのですが、多分こっちで買うと3倍から4倍くらいするので買ったことがなかったんです。っていうか売っていないのが現状ですが。

でどうやって食べようかと色々思案しましたが、以下の3品を作ってみました。



左手前が麻婆ダイコン、左奥がダイコンときゅうりの即席ピクルス、右がダイコンの葉っぱと鶏皮炒めです。

昨日帰りのスーパーで何を作るとも決めないまま鶏モモ肉を買っていました。

聖護院ダイコンのレシピをネットや料理本で調べたあげく麻婆ダイコンにしようと決意。

買ってあった鶏モモの皮を剥いで、ひたすら包丁でたたいてなんとか荒挽肉を作り、をれをニンニク、ショウガ、ネギのみじん切りで炒め、あらかじめ米汁でやわらかく茹でてあった聖護院ダイコンと豆板醤を加えて、テンメンジャンが無いので代わりに普通のお味噌を加えて、しばらく煮込んで完成です。


ダイコンの本体全部を麻婆ダイコンにするには量が多すぎるため、残ったダイコン（約3分の1）は、きゅうりと一緒に即席ピクルスにしました。

酢と水１カップずつと醤油大さじ４、鷹のツメとニンニクを煮立てて、あら熱がとれたら、ダイコンときゅうりを拍子切りにしたものに注ぐだけ。

３時間くらい置くと食べられる、超即席ピクルスです。


麻婆で使わなかった鶏皮は実は麻婆ダイコンの煮汁用スープでダシを取るために使っていました。

ダシを取り終わった鶏皮を捨てるのはもったいないので、細かくきざんで、聖護院ダイコンの葉っぱと一緒に炒めてみました。

味付けは塩だけですが、炒めるときにゴマ油とラー油をちょっと加えました。


実はこれ以外にも聖護院ダイコンの葉っぱでふりかけも作ったので、たったの１００円のダイコン１本で４品もできちゃいました。

ダイコンってすっごーい！


ダンナがダイビングの講習で出かけて今日は遅いため、これらをツマミに一人で先に飲んでいます。