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2016.03.13
テーマ：お酒大好き(5508)
カテゴリ：お酒イベントいろいろ
前回からの続き。酒蔵見学には有料のものと無料のものがあり、限定15名の特別蔵案内（有料）に参加。参加費1,000円なり。ガイドは、先ほども登場した醸造責任者の北原さん。
 簡単な紹介のあと麹室へ。麹室は酒蔵にとって神聖な場所だし、雑菌が気になる場所なので、まさかは入れるとは思わなかった。一般の見学者が入れるところはほとんど無いのでは？   ワインの場合、ブドウの出来がワインの質を大きく左右するのに対し、清酒の場合は杜氏の力量が大きく影響。七賢では、作り手の若返りと共に、杜氏の勘と経験から、出来るだけ数値化してノウハウを共有して作っているとのこと。  夏を除くスリーシーズン醸造するために、空調を入れた発酵タンク室を設置。     最後に未発売のスパークリング。超本気で作っている瓶内2次発酵＆辛口＆ノンドゼ。感想を求められたけれど、バスの出発時間が迫り、何も伝えられず撤収。残念。  七賢のスパークリングは、日本酒のスパークリングとしてはおいしい。だけれどシャンパーニュやスパークリングワインと比べると、厚みがなくシャープなので、少なくともワイン的価値観で見てしまうと厳しい。何かユニークな特徴が必要なのかな。 初めて参加した七賢の酒蔵開放。とても楽しい一日でした。そしてやっぱりバスツアーは楽ですな。山梨交通さん、ありがとう！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2016.03.19 07:38:51
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