ベーキングパウダーなしのスコーンって…

前々から、思っていたこと。 ベーキングパウダーのパワーって、どの程度なんだろう。 近頃は、共立て＆別立てに限らず、 たまごをあわだてるお菓子には、ベーキングパウダーは使っていない。 だって、その効果のほどが、いまいちわかりかねるからだ。 ベーキングパウダーなんて、いりませんことよ ただ、溶きたまごを加える程度のもの、 わたしの作るブレッド系は、重曹を使っている。 また、ココア系のものにも、重曹を使用。 ベーキングパウダーは、上にふくらみ、 重曹の場合は、力強くふくらみ、 ココア系に重曹を使用すると、さらに色濃くなる。 そう聞くので…。 週末、ちょっとした実験。 テーマは、 ベーキングパウダーを使わないで、スコーンができるのか！？ ＝＝＝本日のおすヽめ品 　＝＝＝＝ 税、送料込２０００円 濃厚な生チョコとしっとりチョコムース♪ ババロアのようなチョコタルト。 濃厚な生チョコとしっとりチョコムースの出会いにとろけてください♪ババロアのようなチョコタ... １０００円、２０００円、３０００円で買う！？ ↓ 送料コミコミスイーツバーゲン…2/26まで ほかにもあるよ♪ ↓ おためしスイーツ送料無料…2/27まで とりあえず、応募した方がお得♪ ↓ うまいもんプレゼント♪…3/8まで ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】の実験室 むくむくと、背の高いスコーン。 ほどよい食感、ちょっぴり粉っぽいところが、またいい。 スコーンがふくらむのは、なぜ？ 本当に、ベーキングパウダーのおかげ？？ ◆スコーンがふくらむわけ ベーキングパウダーなしでも、できるんじゃないか。 そう思っていた。 しっかりバターと粉に空気を含ませること。 １センチ角にカットしたバターと、 粉と砂糖を、手でサラサラになるまで、 混ぜ合わせる。 このときに、しっかり空気を含ませれば、 ベーキングパウダーなどいらないのでは？ ベーキングパウダーなしという条件に以外は、 いつもと全く同じに作ってみた。 だが、焼き上がる時間。 「ふ、ふくらんで、ない！！」 いつものスコーンじゃない！！ ３ミリくらいふくらんだだけなような…。 やっぱりベーキングパウダーは、必要？ ◆ふくらまなくとも… 味と食感が、いつもと同じならいいのではないか？ なんか、ベーキングパウダーって、 身体にわるそうな感じだし…。 ずっしりと重い。 半分に割ってみた。 「半生状態！？」 中身は、もっと詐欺なスコーンだ それでも、食べてみた。 「…うまくない」 いつものスコーンと違うんだ ◆ベーキングパウダーの効用 やはり、ベーキングパウダーの力により、 ふくらむことで、中までしっかりと、 熱が通るということだ。 あのスコーン独特の食感は、 ベーキングパウダーの力がなせるもの。 スコーンには、ベーキングパウダーが不可欠。 お菓子工房ロゼタンの結論。 ベーキングパウダーさま、とお呼びしたい気分ですわ ◆次の実験課題 スコーンのレシピによっては、 たまごを入れるものもある。 わたしのスコーンは、たまご不使用。 たまご＝ふくらむもの。 だったら、牛乳などの水分の代わりに、 溶きたまごを使ったら、 ベーキングパウダーがなくとも、 ふくらむのではないか？ 次回に課題に決定♪ ところで、右の写真が、 同じ分量で、ベーキングパウダーを使って 作ったスコーン。 ふくらみ方が、全く違う。 ベーキングパウダーなしのスコーン。 「責任持って食べなきゃ…」 こういうことに責任もちたくないけど… レンジで、チン♪すると、 半生っぽさが、ある程度解消できた。 でも、おいしいスコーンが食べたい！！ 懸賞いろいろ…応募しなきゃ当たらない！ 気になる売れ筋　本日のランキングは？ 木漏れ日の中で…roze-pi家の食卓日記 昨夜のroze-piんちの夕飯。 サバの甘辛煮♪ おかしなお菓子な館…スイートな手作りお菓子の日記 黄昏屋敷の古井戸から…ホラーな日記。真実かって？　それは、ひ、み、つ♪ 夕焼け空の小さな事件簿…身近に起きた小さな事件、小さな感動の日記。 春って、なんだかドキドキ♪