青い島のひだまりで

果物を見ると、
“作った”ことがない果物を見ると、
どうしても試したくなる、果実酒。

果実酒は、熟しすぎて普通に食べると
おいしくなくなった果物を使って作る。
そう思うようになってから、３～４年くらいたつ。

理由は、わざわざお金をかけても、
その風味を果物からはなかなか引き出せない。
ということに気づいたから。

まあ、梅はダントツでおいしくそれとわかる。
細かな種類はわからずとも、
“柑橘系”というのもわかる。

ベルガモットをいただいたので、
よし、はじめてのものだ、作ってみよう！
えいえい！




●果実酒バーhakuri♪

◆いざ！ ベルガモットは、果実は食べられないとか、 苦みが出るとか…。 ネット検索するとあれこれ出てきたので、 恐る恐る、ちょっとだけ。 ちなみに、果肉の汁を絞って、 そこに氷砂糖１カケ、大きめなのをコロン。 25度の甲類焼酎をトボトボっと。 レモンと同等の酸味があるが、 香りは全く違う。 アールグレイの香りなのかといわれると、 果実からは、いまいちそれとはわからない。 さわやかなスーッとしたミントっぽい気もする。 ◆皮も入れる 風味はやっぱり皮にある。 秋に作ったゆず酒も、皮を入れた。 ただ皮からは苦みもでる。 どーしよ💧 ゆず酒の場合は、１週間後に取り出している。 香りと、色はやっぱり皮から出る。 取り出すタイミングを迷っている。 明日かな、１週間でも大丈夫かな…。 ◆ジャムの瓶 実はコレ、ジャムの瓶。 ちょうど空いたのがあって、 お味見程度に作ってみた。 以前、バナナ種を作った際も このジャムの空き瓶を使った。 バナナ酒は“まずい”という記事があったので、 おっかなびっくり小さな瓶で作った。 そんなバナナ酒は、おいしいけど？ そう思った記憶がある。 ちなみにこのジャム。 果肉がゴロゴロ入っていて、 うちではよく買う。 ◆ベルガモット水 最後の最後、まだ絞れると思って絞った。 それに水を加えて、ベルガモット水。 これが案外いける。 レモン水、みたいなもんだけど？ このベルガモット酒はいつ飲める。 通常３ヶ月後？ となると、4月半ば過ぎ？ 桜、咲いている以前に散っているかも？ オミクロン株はどうなっているのかな？ 果実酒を作るたびに、３ヶ月後に思いをはせる。 来月末には秋に作ったゆず酒が完成する。 楽しみだな～♪

木漏れ日の中で…食卓日記 サバ♪