青い島のひだまりで

きょう、職場できのう焼いたシフォンケーキを
おすそわけした。

その際に、台湾カステラの話題になった。
最近食べた、という話を聞いた。

えぇぇ！
すごく気になっていたんだけどぉ？
まじぃ？

ふわふわなんだけど、シフォンとは違うらしい。
きめが細かくて、スフレチーズケーキみたい、とか。

以前レシピを見たとき、シフォンケーキみたいなもん、かな？
でも、角形やパウンド型で焼いてしぼまないのかな？？
そう思っていた。
あらためてレシピを見たら、
低めの温度で水を張って蒸し焼きみたいにするらしい。

よし、今度挑戦しよう！
えいえい！

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●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪

◆ホットケーキミックスでシフォンケーキ 近頃、ホットケーキミックスを使って作ってみる。 スポンジやロールケーキの生地、案外いい。 シフォンケーキもできるのかな？ 参考にしたのはこのレシピ ==＝＝17センチシフォン型＝＝＝＝ 卵黄　２つ 卵白　３つ 砂糖　50ｇ ホットケーキミックス　70ｇ サラダ油　50ｃｃ 牛乳　50ｃｃ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 卵黄は１つ減らし、砂糖も20ｇ減らした。 ホットケーキミックスは甘みがあるし、ね。 共立てではなく別立て。 15センチのシフォン型で焼く分量に近い。 でも、牛乳と油が多いし、 大丈夫かな…。 焼き縮むかな…。 たまごを取り出した際、ハプニング！！ わぁぁ、割れた💧 たまごのケースの中に、パカっと。 そうだった、母が買い物帰りの荷物をおろす際に、 ぶつけてひびが入ったと 話していたのをすっかり忘れていた。 ど、どーしよ💧 レシピのように共立てにするか？ いや、共立ての方が面倒だし、 メレンゲを作った方がふくらむし、 失敗もしにくい。 よし！ 割れたたまごに、もう１つの卵黄を入れて それで軽く泡立て卵黄生地としよう。 そこにサラダ油と牛乳を入れたから、 生地がゆるゆる。 メレンゲを入れて混ぜて、 やわらかいというか水っぽいというか、 そんな生地。 大丈夫か！？ 170度で30分焼いた。 底上げになっていないかな…。 おぉ、いい感じだ！ ふわふわな生地。 ホットケーキミックスを使うと、なんか生地が濃い。 黄色っぽい。 近頃は業務スーパーのホットケーキミックスを 使っているのだが、材料を見たら全卵の粉って 記載があった。 ミックス粉にたまご、入っているんだ！？ ふわふわなのだが、弾力性もある感じ。 薄力粉とはまたちょっと違うような気もする。 これはこれでいい。 ◆保管ケース シフォンケーキをシフォン型で焼くのって、 すごく久々。 近頃はカットするのが面倒だし、紙コップで 焼いていたしな…。 この保管ケース。 ダイソーで買ったもの。 5～6年前くらいに買った。 今、見ることがないけれどとっても便利。 クリスマスケーキはあれこれと 飾るのでこれに保管するのはむずかしい。 それでも、こんな感じに活用できる。 ◆プリン 残った1つの卵黄。 久々にアガーでプリンを作った。 ロゼタンのプリンレシピはココ シフォンケーキを作って卵黄が余ったとき、 プリンが食べられる♪

木漏れ日の中で…食卓日記 サバ＆鮭♪