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豚丼失敗の巻

テレビでグルメ番組を見ていたらなんとなくドンブリが食べたくなりました。外は雪、冷蔵庫の中には豚の切り落としと厚揚げ、野菜はたまねぎとジャガイモ。悩んでいると息子が起きてきました。厚揚げはネギがないので使わずに、簡単な豚丼を作ることに。まずフライパンで豚を炒め、そして玉ねぎも。ここにすき焼きのたれとコチュジャンで味付けをした後、最後に醤油。一口食べた息子は、「ご飯にたれとか染みたほうがいいんじゃない？」確かに、これは豚肉を炒めた物を載せただけで、口の中でご飯と具が一体になるどんぶりの良さがありません。息子は、「食べるラー油」を投入していました。敗北感です。次回は最後に麺つゆで仕上げてみようかな？

2011.02.11

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豚肉と茄子炒め

２週間に１度ぐらいは家で夕食を作ります。でもだいたいは炒め物。微妙な料理はできないし、結局はおつまみを作っています。今日はなすが田舎から送ってきたのでどうしようか考えて、豚肉とオイスターソースでいためることにしました。ピーマンがほしいかなとも思いましたが、茄子の量が多かったのでそれだけで作ります。豚肉を炒めておいて、茄子を輪切りに切ってからフライパンに載せます。塩、砂糖、中華だしで炒めてからオイスターソースをからめます。なかなか素敵なつまみになりました。お得意の厚揚げも当然作ります。厚揚げは脂をひかずにフライパンにおいて、ひっくり返すだけ。ネギとショウガを乗せれば完璧。簡単だけどこれでビールと焼酎３杯はいけます。

2010.03.12

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もやし炒め

高校を卒業するまではお米もとげなかったけれど、焼き鳥やデニーズでバイトしたり、必要に駆られてある程度の料理はできます。でも急に作る必要がある時は、どうしても炒めものが中心になるのです。家にこま切れの豚肉があったので、もやしを買ってもやし炒めを作ってみました。肉ももやしも包丁を使わないので、基本は味付けとフライパン捌きです。塩やコショウ、またはホンだしなどの味付けが基本です。何か入れれば恰好はつくのです。行き当たりばったりで肉をいため始めました。もやしをいれて、塩胡椒をふってから、冷蔵庫を開けます。オイスターソースと焼き肉のたれに眼が行きます。入れてみました。少し甘めなコクのある味になりました。フライパンの捌きも慣れないと大変ですが、奥に具を集めひっくり返したり、フタを使って火を満遍なく通したりでなんとかなるものです。写真を撮り忘れましたが、使える料理の一つです。

2009.05.30

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