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July 6, 2006
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カテゴリ:下町の風景
薬研掘にいったら、ここに寄って欲しい、というのが大木唐からし店さん。
江戸時代から受け継がれた風味豊かな「七色唐からし」を買って帰ってからというもの、夕食のたびにおかずにふりかけてその香りと辛味を楽しんでいます。

大木唐からし店 大木唐からし店

大木唐からし店

大木唐からし店

別売りの容器もかわいらしく、どれを選んだらよいやら。。。結局、薄ピンクの桜の花びらをあしらった容器を購入しました!

大木唐からし店

大木唐からし店


『七色唐からしのおいたち』

江戸時代、今で云う漢方薬や民間薬の中から、風味に富み、副作用のない品々を選び出し、仏教用語の「七珍」「七宝」などにあやかって、七品を配合したのが七色唐からしの始まりと伝えられています。何時の頃からかうんだい(菜種)は焼唐からしに改良され。太平洋戦争の時にはけしの入手が不可能になり、一時代用品として青のりを使いました。
大木唐からし店では、唐からし、焼唐からし、陳皮、麻の実、山椒、胡麻、けしを使って、伝承された昔ながらの江戸の風味と「七色唐からし」の名称を、今に守り続けています。

両国橋際
大木唐からし店
03-3851-8412

皆さんも、江戸の風味を堪能してみては?






Last updated  July 7, 2006 01:12:14 AM
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