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2013.08.21
カテゴリ：料理長の休日風景
三重県最北端
いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４１歳のブログです。 今日は、８月２１日水曜日。 昨日今日とお店を連休にさせて頂いて、家族でお出かけ  です。昨日は、ナガシマスパーランドのジャンボ海水プールへ。 今日は、岐阜県瑞穂市の高田水産へ鮎のつかみどり 岐阜県大垣市にある吉兆修業時代の先輩のお店 万福へ 。料理長の休日の様子、鮎のつかみどりからご紹介して参りましょう。  岐阜県瑞穂市にある高田水産。揖斐川のすぐ隣（東側）にあります。 いなべからカーナビで調べてみると、 「およそ１時間１０分かかります。」って。 国道３０６で関ヶ原インターへ 。名神高速で大垣インターまで。 そこから国道２５８を北上という流れです。 予定通り１時間１０分で到着しました。   こちらは、鮎の養殖場ですが、隣に鮎のつかみどり施設があります。  ２年前にも訪れました。 （４歳の三男は初めての来店です。）  ↑ こういう感じのつかみどり池があります。 網で仕切ってあるので、そこの中を鮎が動き回ります。  地下水をくみ上げているそうです。 水深は浅いですが、とても冷たくて気持ちいいです。 日除けもついているので、日差しは安心。  ちなみに、本日は３７℃  （車の温度計）を示していました。  ２年ぶりでしたが、コツを思い出して、子供たちドンドン捕まえました。    お店に入ってまず、つかみどりの人数を伝えます。 人数分のバケツを借りて、捕まえた鮎は、そこに入れます。 一応、ひとり３尾で１，２００円ということになっています。 （焼き上げ代も含まれます。） 鮎をつかんで遊んだり、逃がしたりしてはいけません。  子供たち、「もっとつかみたい もっとつかみたい」っていうので、 たくさん獲らせてあげました。 ２年前 １５尾完食したので、今年は１６尾を限度に・・・。  綺麗  な鮎でしょう～。ちなみに１６尾なので、４００円×１６尾で ６４００円になります。 焼き手の男性スタッフに鮎を渡して、焼き上がりを待ちます。  ノンアルコールビールで乾杯～！ 店内に自動販売機があります。（持ち込みはダメ  ）ジュースもノンアルコールも麦茶もあります。 お値段も良心的（普通の自販機の値段）ですよ。 生ビール  も頼めます。平日ですが、子供連れのママさんたち、たくさんいらっしゃいました。 予約  された方が無難でしょうね。我が家も朝方、予約の電話入れましたよ。テーブル、リザーブされていました。 鮎のお刺身を追加注文していました。  一尾分？ ５００円。８切れくらいあります。 これは、つかみどりの鮎ではなく、別に活かしてある鮎を使用しているようです。 つかみどりの鮎をお刺身に・・・というわけにはいきませんよ。  長男 ９歳・・・めっちゃ美味しい～   次男 ６歳・・・めっちゃ美味しい～  三男 ４歳・・・めっちゃ美味しい～ みんな、取り合いしながら、とっても美味しそうに食べてくれました。 私と妻、一切れずつ。  子供たち、二切れずつで計８切れ。 「今度来た時は、もう一皿頼もうね。」 テーブルの注意書きにも書いてありますが、 つかみどりの鮎の塩焼き ・・・活きた鮎を氷締めしてから、塩をして串をして焼き上げます。 そのため、空いていても３０分くらいかかるとのこと。 つかみどり終えたら、すぐ焼き手の方に持って行くのがいいですね。 お刺身やおつまみ、サイドメニューの注文も忘れずに。 子供さんたちが、お腹空き過ぎて機嫌悪くなるといけないので・・・。 ２年前は鮎そうめん（次男大好き）というのがあり、今回も注文を考えていましたが、 今回は見つけられず、そのかわり、流しそうめんというのがありました。 ２人前から・・・とのこと。 「どういう風にテーブルに運ばれるのかな～。」 って、楽しみに待っていると、 スタッフの方が「こちらへどうぞ～。」って。   ↑ そういうこと～！  確か２年前にはありませんでしたが、 お店の奥に流しそうめんの設備が出来ていました。  子供たち、人生初の流しそうめん。      流す側も、つかむ側も、どっちも面白いですね～。  鮎が焼きあがる前に そうめん２人前完食です。 楽しいし、冷たいし、美味しいし。 流しそうめん未経験のご家族には、是非おススメします。  ちょうどいい頃に、鮎が焼きあがって、テーブルに運ばれました。  ゴメンナサイ。文字制限（１００００字）でここまで。 続きは、その２へ～。 料理長 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2022.07.04 14:34:21
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