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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

2014.12.09
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三重県最北端
いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。

本日は、12月9日 火曜日。
若女将のりんごジャムのご紹介です。

先日入荷した ふじりんごりんご

りんご4箱.jpg

長野県のりんご農家さんから獲りたて直送車してもらっています。

ふじりんご.jpg

ふじりんご 蜜.jpg

蜜たっぷりのふじりんごを使って、
昨日、若女将がりんごジャムを仕込みました。

ジャム1.jpg

りんご、15~20キロ分くらいでしたでしょうか。
大鍋二つになりました。


ジャム2.jpg

もちろん、包丁で手切りしています。
多少厚い薄いがあるのもまたイイもの。食感が楽しくなります。オーケー
振りかけているのは、グラニュー糖。
りんごとグラニュー糖のみ、もちろん水も無し。
この2種類で炊き上げます。オーケー

一気に加熱すること1時間強。

りんごジャム1.jpg

こんな感じに炊き上がりました。(一晩冷ました本日の写真です。)

蜜たっぷりのふじりんごのジャム。

りんごジャム 2.jpg

シコシコ 飴アメ ツヤツヤに仕上がります。


りんごジャム 3.jpg

美味しそうでしょう~。ぺろり


若女将のりんごジャム。

りんごジャムパック.jpg

 ↑ このような簡易パックで販売しています。

 220グラム 500円 税込み。
   見た目より、ずっしりしていると思います。

只今(12月10日現在)
 前回炊いた 紅玉りんごジャムを販売しています。
 しばらくしますと、今回のふじりんごのりんごジャムに切り替わります。

 ご来店の際は、是非 お土産プレゼントにお求めくださいね。

 お食事のご利用が無くても、
  自家製ちりめん山椒 若女将のりんごジャム、お求めになれます。
   お気軽にご来店ください。スマイル


続いて、

スーパーもみじ 1もみじ.jpg

本日撮影した、当店庭のスーパーもみじ
葉のご紹介です。 料理長






最終更新日  2014.12.10 07:58:03
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