日本料理店の料理長自ら筍山へ。今年第3回目の桑名の筍掘り風景。三重県いなべ市の日本料理　昭栄館。

三重県最北端 いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長のブログです。 本日は、４月２２日　水曜日。 お昼のお客様は、 名付け披露宴の団体様　２２名様＋赤ちゃん。 　お料理風景は、コチラ。 　↑　今年１８組目の赤ちゃんのお食い初め膳は、コチラ。 お昼のお客様がお帰りになってから、筍掘りに参りました。 今年やっと３回目です。 　↑　本日の男前たけのこ。 前回は、一人での筍掘り。１時間で１１５本。 今回は、若女将（妻）が付いて来てくれました。 私が掘って、若女将が皮をむいて・・・。 やっぱり二人だと、テンションが上がりますね。 今日は、１時間で１４３本掘り上げました。 全て私が掘り出します。１分に２本以上のペースです。 今年は、不作の年（昨年が豊作）と聞いていますが、 この山は、豊作のような手応えです。 帰ってきて早速ボイル。 これが美味しさ・やわらかさの秘訣ですね。 筍掘りのブログですが、 ２０１３年分から　コチラ　筍掘りあれこれ　のカテゴリにまとめています。 　　是非、ご覧下さ～い。　料理長