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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

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2016.06.02
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あじさいまつり.jpg

あじさいまつり まで あと17日。


三重県最北端
いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。

1 昭栄館ブログ.jpg

いなべ市ってどこにあるの?.jpg


本日は、6月2日 木曜日。
仕入れもののご紹介です。

「鮎 あゆ」入荷。

岐阜の鮎 55尾 99尾目.jpg

本日は、岐阜県産 55尾。
今シーズン99尾目の入荷となりました。
地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。

3枚卸しにしてから、
 お椀・・・ 焼き鮎煮麺(にゅうめん)
 お茶漬け・・・焼き鮎茶漬け などにお料理します。ぺろり


残った頭や中骨は、

鮎の頭.jpg

香ばしく焼いて、鮎のお出しを仕込みます。びっくり


「鱸 スズキ」入荷。

スズキ 6キロ.jpg

本日は、3キロサイズ 2尾。
京都は丹後半島網野から獲りたて直送車
お椀や焼き物に仕込みました。


「連子鯛」入荷。

連子鯛.jpg

本日は、4枚。コチラも丹後から獲りたて直送車


今週末は、当店大人気の赤ちゃんのお食い初め

お食い初めいろいろ.jpg

27 1.jpg


双子あれこれ.jpg

双子のお食い初め膳.jpg

双子ちゃんのお食い初め など、
合計4組様の赤ちゃんのお食い初めを承っています。
連子鯛は、姿焼きにして参ります。


「生じゅんさい」入荷。

じゅんさい 6キロ 20キロ目.jpg

本日は、6キロ。秋田県は、森岳から採りたて直送飛行機
今シーズン20キロ目の入荷となりました。
じゅんさい・・・最近、よくテレビテレビでやっていますね。


地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

 
本日の仕入れものです。

1.jpg

生姜 胡瓜 水菜 法蓮草 大根 ルッコラ ズッキーニ
 切り干し大根 油揚げは、いなべ産。
アスパラガスは、お隣 東員町産です。


2.jpg

さくらポーク 産みたて玉子は、いなべ産。
牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。

日本各地からの特選素材に、地元いなべの新鮮素材を組み合わせて、
日々、日本料理しています。ウィンク

 さあ、張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長





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最終更新日  2016.06.03 06:13:57
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