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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

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2018.03.27
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カテゴリ:筍掘り あれこれ
三重県最北端 いなべ市の ​日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログです。
2006年9月13日から11年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。




 ↑ 東海地区最大級4500本の梅さくらに彩られるいなべ市梅林公園は、
    当店からお車車で15分~20分ほど。

     只今見頃さくらとのこと。
     最新の開花状況は、いなべ市HPからご覧下さい。



本日は、3月27日 火曜定休日。
イイお天気晴れが続きますね。



 ↑ 庭の彼岸桜さくら(ひがんざくら)が満開。

14年前の長男誕生祝いお誕生日に植えた3本の桜の一つです。
(写真は、三男です。)


ここのところ、歓送迎会 ご法事をはじめ、大忙しダッシュの毎日。
やっと、2018年春 第一回 筍掘りに出かけることが出来ました。

途中、筍山の麓のパン屋さんへ。



 ↑ カレーパンをはじめ、




 ↑ 蜜りんごの焼きたてパン?(名前忘れてゴメンナサイしょんぼり
   美味しかった~。ぺろり

 いろいろと10個ほど求めました。
 コチラのパン、大好き。筍山に出かける時の楽しみにしています。グッド

パン屋さんのFacebookページは、コチラ


腹ごしらえも完了。



今日は、三男(この春4年生)と二人で。

桑名の坂井橋~在良の辺りにある筍山。
親戚の山をお借りして、掘らせてもらっています。
筍の掘り上げはもちろんのこと、
枯れ竹の伐採、肥料やり、なかなか大変な作業です。雫


本日の収穫です。



この時期は、極小サイズ~中サイズ。


三男が探し、私一人で掘り上げ。



本日は、1時間で101本。
1分に2本くらいのハイペースダッシュで掘り上げます。

もっと頑張れば、200本くらいはありそうですが、
あまり頑張りすぎると、体(46歳)にこたえますし、
せっかくの休み、三男とのキャッチボール野球ボールの時間も欲しい・・・。
いつも1時間くらいと決めているんです。


帰って来て、すぐボイル。



本日は、鍋3つで茹でました。
掘りたてをすぐボイル。
これが、香り 美味しさの秘訣です。ウィンク

料理長自ら掘り上げた桑名の筍
今週木曜からのお客様に登場しま~す。


過去の筍掘りの様子はコチラ
 筍掘りあれこれ のカテゴリにまとめています。
 ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。


今シーズンもケガ無く、掘れますように・・・。
イイ休日でした~。 スマイル 料理長







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最終更新日  2018.03.27 20:39:28
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