いなべ　山菜の季節が到来！今日は、コゴミを頂きました。本日の仕入れ　仕込み風景あれこれ・・・三重県いなべ市の日本料理　昭栄館。

三重県最北端　いなべ市 「阿下喜　あげき」の　日本料理　昭栄館　​の料理長のブログ。 ２００６年９月１３日から１２年間毎日更新中です。 ​​ 　↑　いなべ市ってこんなところ。 にぎわいの森で、日本中から注目を集めている町ですよ。 　　　にぎわいの森　いなべヒュッテ　って？ 本日は、２０１９年 ４月１８日　木曜日。 スタッフからの頂きもの。 こごみ　コゴミ　です。 もちろん、地元いなべ産。 たくさん　ありがとう！ 早速、今週末のお料理に登場します！ コゴミって、こんな風に生えているんですよ。 ６年前　２０１３年４月２５日のコゴミ採りブログは、コチラ。 続いて、仕入れ風景。 地元いなべ食材の仕入れに　いなべっこ　に参りました。 JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。 当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。 四日市には、四季菜というファーマーズマーケットがあちこちにありますね。 ４月１６日に「四季菜　尾平店」に行ってきましたよ。（２回目） 本日の仕入れものです。 生姜　お葱　苺　お豆腐　さくらポークは、地元いなべ産。 牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。 ペットボトルのお茶は、JAみえきた産のかぶせ茶葉使用のお茶です。 　地産地消に力を入れて・・・。 「クサビ」入荷。 筍掘り用の鍬（トンガ）がぐらついてきたので、 クサビを打ち込んでみました。 バッチリです。　もっと早く治せば良かった～。 たまには、仕込み風景も。 　↑　桜海老真丈が蒸し上がりました。 　　　今週から、桑名の筍（私が掘っています）が入っています。 　 　↑　昨日仕入れた鰆　サワラ。 　　　よくご覧になると、写真下の方に、真子（卵）写っています。 　↑　新鮮な鰆の真子　白子を使って、夫婦焼きを仕込みました。 　　　一晩寝かせて、明日切り出してみたいと思います。 　↑　自家製ちりめん山椒を炊き上げました。 　　　一昨日仕入れた高知県産のシラス干しを使用しています。 　　　炊き上げまで３日かかります。 　　　今回は、うまくパラパラの炊き上がりになりました。 　　　　　自家製ちりめん山椒って？ さあ、張り切ってお料理して参りましょう！　料理長