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2019.05.16
テーマ：今日のランチ(38866)
カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・
 三重県最北端 いなべ市 「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１３日から１２年間毎日更新中です。    ↑ いなべ市ってこんなところ。 楽器寄付ふるさと納税で、日本中から注目を集めている町ですよ。  楽器寄付ふるさと納税って？ 当店は、  最近話題の「にぎわいの森」からお車  で３分ほど。当店周辺の地図は、 グーグルマップでご覧下さい。 本日は、２０１９年 ５月１６日 木曜日。 仕入れもののご紹介から参りましょう。 「鮎 あゆ」入荷。  仕込み途中のちょっと怖い写真でゴメンナサイ。  本日は、１６０尾。 岐阜の高田水産さんから直送 。今シーズン３２０尾目の入荷となりました。 続いて、本日のお料理風景。 赤ちゃんのお食い初めでお越しのご家族４名様のお献立です。  祝 の遊印を捺して・・・。 地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう～。  恥ずかしながら、本日はコチラのお客様だけ。 お料理写真をたくさんお撮り  出来ました。コース料理の中から数品、写真付きでご紹介して参りましょう。 はじめのお料理「前菜」です。  本日は、５種盛り。（内容はお献立をご覧下さい。） 庭で採りたて  のモクレンの若葉を添えて・・・。「お椀」です。  焼き鮎煮麺（にゅうめん 奈良の三輪素麺を使用） いなべの椎茸 いなべのスナップ豌豆 桑名の海苔 青柚子 梅肉 鮎は、３枚卸しにしてから、腹骨をすき取り、 香ばしく焼いてあります。召し上がりやすいですよ～。  「お造里」です。  鰹の叩き 大葉紫蘇 茗荷 いなべの生姜 ポン酢 帆立貝柱の湯霜 甘海老 いなべのスナップ豌豆 菊花浸し 四つ葉大根 蝶人参 本わさび 土佐醤油 ポン酢は、柚子 レモン 沖縄のシークワーサーの絞り汁など、 柑橘類をいろいろとブレンドして作っております。  ↑ 庭で採りたて のプロペラもみじを添えて・・・。「焼き物」です。  桜鱒（サクラマス）の木の芽焼き（木の芽は自家栽培） 鮎の骨せんべい いなべの蕨（わらび）のお浸し はじかみ生姜 庭で採りたて の銀杏の若葉を添えて・・・。「揚げ物」「鍋物」に続き「ご飯もの」。  自家製ちりめん山椒の出し茶漬け いなべのコシヒカリ 大葉紫蘇 香の物・・・いなべの胡瓜の糠漬け（米ぬかもいなべ産） 干し大根酢醤油漬け 柴漬け 「冷菓子」です。  いなべの緑茶プリン （四日市酪農の牛乳を使用） 庭で採りたて のギボウシの若葉を添えて・・・。 ↑ 今年２２組目の赤ちゃんのお食い初め膳   ↑ 記念写真 の様子は、また後ほど詳しくご紹介して参ります。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。  料理長
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最終更新日
2019.05.16 22:03:50
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