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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

2020.06.05
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三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。


阿下喜駅は、



北勢線の終着駅ですよ。

      北勢線って?



本日は、2020年 6月5日 金曜日。
仕入れものご紹介です。

「鱧 ハモ」入荷。



本日は、400グラムサイズ 4本。
京都の中央卸売市場から直送車
丁寧に骨切りして、揚げ物に致します。ぺろり



「穴子 アナゴ」入荷。



本日は、22~24本ほど。
京都の中央卸売市場から直送車



煮穴子に炊き上げました。
炙って炎から、前菜に登場します。ぺろり



「鱸 スズキ」入荷。



コチラも京都の中央卸売市場から直送車
焼き上げて、お椀に登場します。ぺろり



「三河一色のうなぎ」入荷。



本日は、5本。
蒲焼にして、柳川鍋風 ごちそう弁当「雅」に・・・。ぺろり



「新じゅんさい」入荷。



秋田県森岳から採りたて直送飛行機です。
今シーズン5キロ目の入荷となりました。
「前菜」 ごちそう弁当に登場します。ぺろり



「あしらいもの」入荷。



左から 紫芽紫蘇(むらめしそ) 青柚子 鮎たで 食用菊。




 ↑ 鮎たでは、細かく刻んで、「蓼酢 たでず」にします。
   鮎の焼き物に添えます。オーケー




 ↑ 青柚子は、お椀(お吸い物)の吸い口(香り)に・・・。オーケー


今週末土日は、御来店のお客様がお二組。
先週までは、土日でお一組だけでしたので、
ようやく、過剰な自粛の雰囲気から戻ってきたような気がします。ウィンク

いつもですと、週末土日で150名様~200名様ほどのご来店。
今週末は、御来店16名様+お持ち帰り料理14名様。
まだまだ以前には戻りませんが、より丁寧にお料理して参ります。
今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。スマイル 料理長






最終更新日  2020.06.06 06:46:52
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