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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

2020.06.15

 
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三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。



本日は、2020年 6月15日 月曜日。
本日のご予約は、お一組だけ。
大阪 奈良 名古屋からのお客様。

西桑名駅に集合され、
三岐鉄道北勢線電車でコチラ終点阿下喜駅までお越しになりました。
クーラー無しの車両だったそうです。
今日は暑かった晴れですよね。号泣


お料理風景をご覧頂きましょう。
本日のお座敷のお花から。



「羽蝶蘭 ウチョウラン」。





 只今、見頃を迎えております。オーケー



お献立です。



地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう~。オーケー

特別会席きらきらのコース料理の中から
数品ご紹介して参りましょう。



はじめのお料理「竹灯り八寸」です。



輪島塗の朱の丸盆に楽しく盛り合わせました。
京都から取り寄せるミニ団扇(うちわ)、
庭で採りたてはさみの紫陽花を3色飾って・・・。





もう28年も前に、吉兆修業時代に覚えた「水無月胡麻豆腐」。
今でも水無月 6月になると、仕込んでおります。ウィンク

本日は、竹灯り八寸の予定でしたが、
竹灯りキャンドルを盛り込むのをすっかり忘れていました。
後で気付きました。申し訳ありません。しょんぼり



「お椀」です。



イサキを焼いて・・・
 いなべのズッキーニ いなべの椎茸 茄子生麩 梅肉 青柚子



「お造里」です。



サゴシの炙り 天然真鯛 ふくいサーモン 黒ソイ 甘海老
 いなべの☆胡瓜 とさかのり 茗荷 桑名の海苔の酒和え
  紫芽紫蘇 菊花浸し いなべの生姜 本わさび 土佐醤油 

 庭で採りたてはさみのもみじの若葉を添えて・・・。



「焼き物」です。



活き黒あわびの醤油バター焼き エリンギ 桑名のミニトマト
 いなべの小松菜の胡麻和え

 庭で採りたてはさみの笹の葉を添えて・・・。



「ご飯もの」です。



焼き鮎茶漬け(鮎の一夜干しを焼き上げています)
 鮎の出し いなべの大葉紫蘇 梅肉 


本日のお料理いかがでしたか?
食材 器 お料理の飾り お座敷のしつらえなど、
季節感を感じられる日本料理店へ、是非お越し下さい。

遠くから、いなべまでお越し頂きありがとうございました。スマイル 料理長






最終更新日  2020.06.16 17:24:03
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三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。

昨年2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。

 大安ICを降りて当店まで、お車車10分くらいです。
 


本日は、2020年 6月15日 月曜日。
頂きものプレゼントからご紹介。



 ↑ 地元いなべ産の採りたて実山椒。




 スタッフがたくさん持って来てくれました。
 これだけ、もぐの大変ですよね。ありがとう!ウィンク





 ↑ 真竹 まだけ も頂きました。
   早速、茹でましたよ~。ウィンク



地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



法蓮草 生姜 ピーマン 産みたて玉子は、地元いなべ産。
牛乳は、四日市酪農の製品。
さくらポークは、三重県産です。
地産地消に力ぐーを入れて・・・。



たまには、仕込み風景カメラも。



自家製ちりめん山椒を炊き上げました。
もちろん、いなべ産の山椒の実を使って・・・。



続いて、



 本日のお料理風景で~す。バイバイ 料理長






最終更新日  2020.06.18 04:45:24
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