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2020.08.19
テーマ：三重のおいしいもん(2324)
カテゴリ：〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１３日から１３年間毎日更新中です。     ↑ いなべ市ってこんなところ。 昨年２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車  １０分くらいです。本日は、２０２０年 ８月１９日 水曜日。 仕入れもののご紹介から参りましょう。 「とらふぐ」入荷。  本日は、１，３キロサイズ。 活き締め後、猛毒の部位を取り除く作業「身欠き」をしてもらってから 仕入れます。京都の中央卸売市場から直送 です。「とらふぐの炙りてっさ」に・・・。  この他、穴子 ２０本も京都から。早速、煮穴子に炊き上げましたよ。 「生じゅんさい」入荷。  本日は、１キロ。 秋田県森岳から採りたて直送  です。今シーズン２４キロ目の入荷となりました。 「黒毛和牛」入荷。  左側は、宮崎県産 黒毛和牛Ａ５リブロース ２キロ。 右側は、鹿児島県産 黒毛和牛Ａ４ヒレ ３，８キロ。 九州のお肉屋さんから直送 です。ヒレ肉は、掃除（脂や筋を取り除く）して、  今晩の特別会席（１０，０００円のコース）のヒレステーキに。 「吉野葛」入荷。  本日は、粉末タイプ ２キロ。 奈良県は御所から直送 です。「お椀」・・・鱧（ハモ）の葛叩きなどに使用します。 「縞海老 シマエビ」入荷。  甘えびとは、ちょっと違いますよね。 模様が、シマシマです。秋田県産・・・お造里に。 地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。  JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。 当店から車 で３分ほど。近くてとても便利です。 本日の仕入れものです。  四角豆 椎茸 玉葱 ミニトマト 芋茎（ずいき） オクラ 生姜 お赤飯 初産たまご 全て地元いなべ産。  ↑ コチラが、いなべ産の初産たまご。 ニワトリさんが初めて産んだ卵です。 安産祈願の妊婦さんに人気があります。 今週末は、安産祈願の夫婦あわび料理を承っています。  ↑ 自作の 安産祈願 初産たまご シールを貼りました。 妊婦さんにプレゼント  致しましょう。  千日紅は、いなべ産。 巨峰は、お隣 東員町産。 牛乳は、四日市酪農の製品。 梨は、四日市は山城産。 さくらポークは、三重県産です。地産地消に力  を入れて・・・。毎週水曜は、お魚市  のいなべっこ。魚屋さんの対面販売があります。  ↑ 縞鯵 シマアジ を仕入れてきました。お刺身に。 それでは、本日のお料理風景。  ７７歳 喜寿のお祝いのご家族様のご来店。 ご家族１１名様は、  扇の間にご用意しました。 ３０畳に１１名様、密ではありませんよね。 お座敷の隅には、  喜寿祝いの紫色のちゃんちゃんこをはじめ、 記念写真用メッセージカード 数字バルーンをご用意。 お献立です。  祝 の遊印を捺して・・・。 特別会席  （１０，０００円）のご利用でした。はじめのお料理「竹灯り八寸」ですが、  喜寿のおじいさまの分だけ、特別盛り にして差し上げました。喜寿 おめでとうございま～す！ お帰りの際に記念写真  を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 喜寿祝いの紫色のちゃんちゃんこをお召しになり、 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカード 数字バルーンをお持ちになっての記念写真、 イイ思い出になりますね。  お写真、早速現像に出しています。 お届けまで一週間ほどお待ちください。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。  ２０１５年 １２３組 ２０１６年 ２０３組 ２０１７年 ２２８組 ２０１８年 ２２４組 ２０１９年 ２１７組様のお客様がご利用になった  記念写真撮影 郵送サービスって？ （撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。 ）記念写真 今年９５組目の皆様でした。 （料理はプロですが）写真は、アマチュアの私。 うまく撮れない場合もございます。  無料サービスということで、ご了承ください。 Lサイズ（普通サイズ）の写真は、ご人数分まで無料です。 ２Lサイズ（Lサイズの倍の大きさ）の写真は、１枚 ２００円。 A４サイズ（コピー用紙のサイズ）の写真は、１枚 １，０００円で承ります。 さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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最終更新日
2020.08.20 08:31:25
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