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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

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2020.09.10
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三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。









 ↑ いなべ市ってこんなところ。


今年3月から始めた各種「お持ち帰り料理」。
当店ホームページ内「お持ち帰り料理のページ」にまとめています。
是非ご覧下さい。



本日は、2020年9月10日 木曜日。
台風10号台風が去って、朝晩が過ごしやすくなりましたね。

ロビーの掛け軸を掛け替えました。



祖父が50年以上も前に求めたもの。





どなたの作品かは読めませんが、大切に毎年飾っています。オーケー



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続いて、本日の仕入れもの。
「鰤 ブリ」入荷。



本日は、4キロサイズ。愛媛県産。
地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。
お造里や照り焼きに・・・。ぺろり




続いてお料理風景。
本日お昼は、



赤ちゃんのお食い初めのご家族様のご来店。
今年65組目のお食い初めのお客様。





 ↑ お座敷の様子は、また後ほど詳しくご紹介して参ります。



ご家族5名様のお献立です。



 の遊印を捺して・・・。

地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう~。オーケー



コース料理(一番人気の雅会席 5,000円)の中から、
数品ご紹介して参りましょう。

はじめのお料理「前菜」です。



本日は、5種盛り。
もみじと銀杏の柄の器に、葛の葉(秋の七草)を敷いて、
お料理を並べました。
鯛の器には、一口お赤飯。
打ち出の小槌の器には、子孫繁栄を願う数の子を盛り込んでいます。



「お造里」です。



おめでたい 鶴の向付に盛り込みました。

ブリ 明石のたこ 帆立貝柱焼き霜 甘えびの盛り合わせ。
手前の緑色は、いなべ産の芋茎(ずいき)のお浸しです。ぺろり



「蓋物」です。



蓮根まんじゅう 蟹あんかけ
 香住蟹 いなべの椎茸 三つ葉 いなべの生姜 吉野葛

昨日仕入れたばかりのレトロな器に盛り込みました。
イイ感じでしょう~。グッド



「揚げ物」です。



萩しんじょうを揚げて・・・レモン いなべのゴーヤの胡麻味噌和え

萩は、秋の七草の一つ。
 海老と人参の赤で萩の花を。
 枝豆の緑で萩の丸い葉を。
 木耳で萩の枝を表しています。

添えてあるのは、裏の畑で採りたてはさみのゴーヤの葉ですよ。



「果物」です。



シャインマスカット 山城の梨 フローズンマンゴー
 自家栽培のミント 庭で採りたてはさみのヒバを敷いて・・・


 本日のコース料理、いかがでしたでしょうか?


今年は、5,000円のコースから



ハモと松茸の土瓶蒸しをご用意していますよ。ぺろり



コチラのご家族様からは、お誕生ケーキお誕生日のお持ち込み。



当店は、お誕生ケーキのお持ち込み大歓迎。
業務用冷蔵庫でのお預かりはもちろん、
お切り出しも承ります。



本日のケーキは、近くの「GIBLI]さんのケーキでした。



当店から車車で3分です。



本日のケーキは、



おおっ!びっくり
パティシエさんってスゴイですね!


ロウソクを灯してお祝いされた後、
ご希望通り、5等分にお切り分け致しました。オーケー






 ↑ 本日の「赤ちゃんのお食い初め膳」





 ↑ 記念写真カメラの様子は、また後ほどご紹介します。

 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。スマイル 料理長





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最終更新日  2020.09.11 16:33:03
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