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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

2020.12.25
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カテゴリ:お知らせ



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から14年間毎日更新中です。








 ↑ いなべ市ってこんなところ。



三重 GoToEatキャンペーン始まりましたね。



当店も加盟店です。





プレミアム付き食事券、ご利用頂けます。オーケー

 三重 GoToEatキャンペーンって?

既にたくさんご利用頂いていますよ~。

テイクアウトお料理でも、
GoToEat三重 プレミアム付き食事券 ご利用頂けます。ウィンク



本日は、2020年 12月25日 金曜日。クリスマスクリスマスツリーですね~。
お知らせです!



 ↑ 2021年 新年から「おうちで とらふぐの炙りてっさ」始めます!

  (2021年 1月8日 金曜以降のご用意となります。)


今年、いろいろ始めたテイクアウトお料理。
来年は、さらにパワーアップ上向き矢印してご用意したいところ。
茶碗蒸しもご用意します。(また後日ご紹介します。)





おうちで とらふぐの炙りてっさ」ご紹介して参りましょう。



こちらが、高級食材きらきらの「とらふぐ」。


本日は、2本入荷。
京都の中央卸売市場から、身欠き後直送車です。

身欠き(みがき)・・・活き締め後、猛毒どくろの部位を取り除く作業のこと。





天然もの(価格が高すぎる)ではありませんが、厳選きらきらされた養殖のとらふぐ。
主に香川県 長崎県産になります。
もちろん、未冷凍のとらふぐ。

京都の中央卸売市場の業者さんとは、もう長年のお付き合いハートになります。



こんな感じにご用意します。



写真は、2人前(2皿分)。

お寿司などでよく見かけるトレーに盛り込みます。
10切れほど。

10切れですが、分厚く切り出していますので、食べ応えあります。
透けるようなてっさもいいですが、ポン酢がからみ過ぎて・・・。号泣





噛みしめるたび、とらふぐの旨みをじわ~っと感じる分厚いてっさが、
昭栄館スタイルです。ぺろり
(薄造りは致しません。ご了承下さい。しょんぼり
炙ってあるのは、美味しい薄皮も一緒に食べてもらうためですよ。オーケー

・いなべ産のお葱 
・もみじ卸し(いなべ産の大根 いなべ産の一味唐辛子使用)
・ポン酢 をお付けします。

本日は写真撮りに間に合いませんでしたが、
ふぐ皮の湯引き(もしくは、ふぐ皮の煮凝り)
お付けします。グッド





写真は、2人前(2皿分)。
1人前(1皿) 2,500円。(8%税込 2,700円)

2人前からのご注文になります。
ご注文お待ち申し上げます。スマイル



今年3月から始めた各種「お持ち帰り料理」。
当店ホームページ内「お持ち帰り料理のページ」にまとめています。
いろいろございます。是非ご覧下さい。
(新年から内容が変わります。ご期待ください。)



来年2021年も いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。スマイル



             料理長






最終更新日  2020.12.26 06:23:33
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