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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

2021.06.15
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三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月14日から14年間毎日更新中です。









 ↑ いなべ市ってこんなところ。

2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。

 大安ICを降りて当店まで、お車車10分くらいです。
 
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)



本日は、2021年6月15日 火曜定休日。

まん防が発令されてから、ひと月ほど、
店内営業(店内飲食)をお休みして、
テイクアウトお料理 
Kitchen 昭栄館(いなべっこ内お惣菜販売)
に励んで参りました。ウィンク


まん防もそろそろ終了バイバイ
久しぶりに、お客様をお迎えする感覚です。ぽっ


でも、以前のように 
20名様以上のご法事
60名様以上の宴会(忘年会 歓送迎会)など
大勢のお客様は、しばらくは見込めない・・・。号泣


少人数のお客様向けに、
よりこだわったお料理に向かっていくのが、
良いのかな~
って、思っております。オーケー


吉兆で修行した経験を生かして、
よりこだわって参ろうかと思っております。グッド


今日は、定休日。
いろいろと試作してみました。



釜炊きの「鮎ごはん」を炊き上げました。

久しぶりです。
釜炊き御飯は、
22年前のリニューアルオープン時の頃は、
よく炊いておりましたが、
それからお客様がグッと増え、なかなか出来ずにおりました。



それ以前の吉兆修行時代 煮方の頃は、
毎日たくさんのたくさんの釜炊きの御飯を炊いておりました。
あの頃を思い出し、炊き上げました。



・琵琶湖から直送の鮎
・自家栽培の鮎蓼(たで)
・鮎から引いたお出し で炊き上げております。

 美味しそうでしょう~。ぺろり



久しぶりですが、
あれだけやってきた修行生活。
体が覚えているものです。
美味しく炊きあがりました。ウィンク



長い間、「飲まれた後は、お茶漬けがいいかな~」との考えから、
ご飯ものは、
 『季節のお茶漬け』をご用意していましたが、

これからしばらくは、
そんなにお飲みになるお客様はいらっしゃらない・・・。
 それなら、
 こだわった『季節の釜炊き御飯』をご用意して参ろうか
 と考えるようになりました。

 さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長






最終更新日  2021.06.16 22:26:39
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