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2021.06.27
テーマ：三重のおいしいもん(2328)
カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・
 三重県最北端 いなべ市 「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１３日から１４年間毎日更新中です。     ↑ いなべ市ってこんなところ。 多度大社から当店までお車で２０分。（１５km）  （↑写真は、２０１１年 １０月３１日 我が家の七五三詣りの様子より） 当店 日本料理 昭栄館。  赤ちゃんのお宮参り 七五三参り後のご利用がとても多いですよ。 本日は、２０２１年 ６月２７日 日曜日。 三重県のまん防が解除され、 昨日からご来店のお客様をおもてなししております。 （一ヶ月半ほど、店内飲食をお休みしていました。） 只今、以前より規模を縮小して営業中。 満席の日も多いです。 最新のご予約状況は、 HP内コチラのページからご覧くださいませ。 本日のお料理風景をご覧頂きましょう。 お座敷の様子から。 久しぶりのご法事のお客様 １０名様（＋お子様１名様）。  雅の間にご用意しました。 ３０畳に１１名様、蜜ではありませんよね。  最新の空気清浄機  換気機能付きの業務用エアコンを設置しております。お座敷の隅には、パーテーション（アクリル板）もご用意しています。 どうぞ、ご利用くださいませ。 ご法事の皆様のお献立です。  地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう～。 本日は、もうお一組。 お食い初めのご家族４名様（＋お子様＋赤ちゃん）のお献立です。  祝 の遊印を捺して・・・。 お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。（A５サイズです。） 是非、記念にお持ち帰り下さい。 今日は、コース料理、すべて撮影  出来ました。新しい昭栄館のお料理、ごゆっくりご覧くださいませ。  「前菜」です。  本日は、茅の輪盛り。 ・秋田森岳直送 新じゅんさい 白きくらげ 桑名のミニトマト いなべの生姜 二杯酢をかけて召し上がれ～ ・自家製ちりめん山椒といなべのピーマン和え ・水無月胡麻豆腐 いなべの小豆 本わさび 美味出し 京都から取り寄せる ミニうちわ を添えて・・・。 茅の輪・・・といえば、 ここのところ毎年 茅の輪くぐりに出かけております。  ↑ 昨年２０２０年の茅の輪くぐりのブログは、コチラ！ 続いて「お椀」。  鱸（スズキ）を焼いて・・・ 煮麺（三輪そうめん） いなべのズッキーニ 茄子生麩 桑名の海苔 自家栽培の柚子 梅肉 冬場は、湯気が上がったいい感じの写真が撮れますが、 夏場は難しいですね～。  「お造里」です。  鱧（ハモ）の落とし 叩きオクラ いなべのきくらげ 梅肉醤油 明石のたこ とさか海苔 菊花浸し 本わさび 甘海老 甘海老の卵 いなべの☆胡瓜 土佐醤油 庭で採りたての桔梗の花を添えて・・・。 「焼き物」です。  イサキの柚庵焼き とうもろこしの寄せ揚げ はじかみ 庭で採りたての銀杏の葉を添えて・・・。 「冷し鉢」です。  汲み上げ湯葉 いなべのお茄子 海老あんかけ いなべのインゲン豆 いくら 本わさび 吉野葛 「揚げ物」です。  鱚（キス）真丈を揚げて・・・ いなべの獅子唐 いなべの椎茸 レモン 塩 「御飯」です。  只今、釜炊きの御飯をご用意しています。 ２０年前のリニューアルオープン時は、よく炊いておりましたが、 それから団体様のお客様がグッと増え、出来ずにおりました。  しばらくは、規模を縮小しての営業。 吉兆修行時代の煮方時代を思い出しながら、 釜炊き御飯、ドンドン炊いて参りますよ。  本日は、「鮎ごはん」。  琵琶湖産の鮎を三枚おろしにしてから焼き上げ、 鮎のお出しで炊き上げた御飯に、蒸らしの時に盛り込みます。 仕上げに、いなべ産の大葉紫蘇を散らして、 お座敷にお運びします。 釜の中をご覧くださいませ。 美味しそうでしょう～。  １０名様でしたので、 鮎の片身 １０枚入っていますよ。 一旦調理場に戻り、よく混ぜてからお茶碗に盛り込んで赤出し 赤出し 香の物と一緒にお運びします。  お食い初めのご家族様の御飯です。  コチラは、４名様分ですので、小さめのお釜。  琵琶湖の鮎 片身４枚と一緒に炊き上げております。  いなべ産の大葉紫蘇を散らしてお運びしました～。 ４名様で２合 １０名様で５合炊き上げております。 お替りもできますよ。（残りは、お詰め致します。 ） ↑ 今年４７組目の赤ちゃんのお食い初め膳   ↑ 記念写真 の様子は、また後程詳しくご紹介して参りますね。「冷菓子」です。  プリン（いなべの産みたて玉子 四日市酪農の牛乳使用） 焼き芋 庭で採りたてのモミジの若葉を添えて・・・。 本日のお料理、いかがでしたか？ しばらくの間、雅会席（５，５００円 税込）は、 こんな感じのお献立で参りますよ。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。   今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。料理長 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2023.04.11 06:07:05
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