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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

2021.07.30
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三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月14日から14年間毎日更新中です。









 ↑ いなべ市ってこんなところ。

2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。

 大安ICを降りて当店まで、お車車10分くらいです。
 
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)



本日は、2021年7月30日 金曜日。
仕入れ物ご紹介です。

「鱧 ハモ」入荷。



本日は、500グラムサイズ 6本。
京都の中央卸売市場から直送車です。
丁寧に骨切して、お椀 落とし(お造里) 天ぷらなどに・・・。ぺろり



「イサキ」入荷。



本日は、合計4枚。
柚庵焼きに致します。ふわっとして美味しいですよ~。ぺろり



「とらふぐ」入荷。



本日は、1本。こちらも京都から直送。
猛毒の部位を取り除く作業「身欠き」にしてもらってから
仕入れています。

ここのところ、
きらきらてっさ ステーキ会席きらきら」(11,000円)のご注文が多いです。
一晩寝かせて、炙りてっさに・・・。ぺろり



「明石のたこ」入荷。



本日は、合計4キロ。
大阪の中央卸売市場 東部市場からボイル後直送車です。



「生じゅんさい」入荷。



本日は、3キロ。
秋田県森岳から採りたて直送飛行機です。
今シーズン20キロ目の入荷となりました。

 さあ、張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長






最終更新日  2021.07.31 05:41:04
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