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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

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2021.12.30
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三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月14日から15年間毎日更新中です。









 ↑ いなべ市ってこんなところ。

2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。

 大安ICを降りて当店まで、お車車10分くらいです。
 
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)



本日は、2021年12月30日 木曜日。
「昭栄館のおせち 2022」
いよいよお渡しが明日に迫り、ラストスパートダッシュ



今日は、仕込んだお料理の切り出し 盛り付けに励みました。



 ↑ あん肝 柚子テリーヌ

 酒蒸しした あん肝を裏ごし、
 自家栽培の柚子を加えた出しゼリーで固め、
 一口大に切り出しました。3切れ盛り込んでいます。





 ↑ 二身海老

 茹でて開いた海老に、北海道産のすりみを抱かせ、蒸し上げました。
 一口大に切り出しています。


明日は、焼き物 揚げ物を仕上げ、
連子鯛の姿焼きを60枚焼き上げます。



「昭栄館のおせち」のこと、昨年のおせちの盛り込み風景など、
コチラブログ内、昭栄館のおせちあれこれのカテゴリ
まとめております。ご覧下さい。


 さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長





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最終更新日  2021.12.30 19:13:08
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