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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

全2581件 (2581件中 1-10件目)

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〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介

2018.11.16
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三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。

楽器寄付ふるさと納税で、日本中から注目を集めている町ですよ。びっくり

 楽器寄付ふるさと納税って?



本日は、2018年 11月16日 金曜日。
仕入れもののご紹介です。

「せこ蟹」入荷。



松葉蟹かに座のメスのこと。本日は、10パイ。

京都は丹後半島網野からボイル後直送車
今シーズン49ハイ目の入荷となりました。




外子たっぷり。プチプチの食感がたまりません。ぺろり


「紅葉鯛」入荷。



この時期獲れる天然きらきらの真鯛のこと。
コチラも丹後から直送車。3キロ以上の大物でした。


「明石のたこ」入荷。



大阪の中央卸売市場からボイル後直送車
本日は、合計5キロほどでした。


「海老芋 エビイモ」入荷。



静岡県の農家さんから掘りたて直送。
写真は、5個しか写っていませんが、100個以上ありますでしょうね。
合計40キロ入荷しました。



地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



法蓮草 赤かぶら 薩摩芋 さくらポーク お豆腐 
産みたて玉子は、地元いなべ産。
みかんは、お隣 桑名産。
牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。

 さあ、張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長






最終更新日  2018.11.16 19:25:19
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2018.11.15
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。

楽器寄付ふるさと納税で、日本中から注目を集めている町ですよ。びっくり

 楽器寄付ふるさと納税って?



本日は、2018年 11月15日 木曜 大安
仕入れもののご紹介から参りましょう。

「せこ蟹」入荷。



松葉蟹かに座のメスのこと。本日は、4ハイ。

京都は丹後半島網野からボイル後直送車
今シーズン39ハイ目の入荷となりました。


「鰆 サワラ」「石鯛」入荷。



サワラは、3本で10キロほど。
石鯛は、一枚。
コチラも丹後から獲りたて直送車です。



地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



お葱 大根 人参 胡瓜 ピーマン 赤かぶら 生姜 分葱
日野菜 椎茸 全て地元いなべ産。




油揚げ さくらポーク 蒟蒻 産みたてたまご ミルキークイーン(お米)
全て地元いなべ産。




銀杏は、お隣 桑名産。
ミニトマトは、木曽岬町産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。

 地産地消に力ぐーを入れて・・・。


たまには、仕込み風景カメラも。



自家製ちりめん山椒を炊き上げました。
カリカリタイプではなく、程よくしっとりタイプ。

甘は、全く入れず、
・灘の酒
・四日市の濃口醤油 四日市のたまり醤油
・(只今)和歌山県産の実山椒
 だけで炊き上げています。オーケー



本日夜席月は、



七五三のお祝いのお席。


ご両家6名様のお献立です。



 の遊印を捺して・・・。




 ↑ 本日は、七五三のお祝い膳食事を二膳承っていました。
   お料理風景は、後ほど詳しくご紹介して参ります。

 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。スマイル 料理長






最終更新日  2018.11.16 08:40:29
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2018.11.14
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。

にぎわいの森で、日本中から注目を集めている町ですよ。

    にぎわいの森って?


本日は、2018年 11月14日 水曜日。

地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



お葱 大根 小松菜 春菊 胡瓜 水菜 さくらポーク お豆腐 は、地元いなべ産。
みかん 銀杏は、お隣 桑名産です。




いなべの豚まんを求めてきました。
・さくらポークマン
・豚茶(ブッチャー) です。

冷凍されています。レンジでチンするだけ。
おやつに頂きましょう。ぺろり


水曜日は、お魚対面販売のいなべっこ。



鰹を仕入れてきました。




叩きにして、まかないで頂きました。ぺろり
いなべの生姜 いなべのお葱を添えて・・・。

 今週もたくさんのご予約電話を承っています。
 張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長






最終更新日  2018.11.15 06:05:12
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2018.11.12
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。

楽器寄付ふるさと納税で、日本中から注目を集めている町ですよ。びっくり

 楽器寄付ふるさと納税って?



本日は、2018年 11月12日 月曜日。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



お葱 大根 赤かぶら 人参 里芋 椎茸 春菊 全て地元いなべ産。




胡瓜 スダチ 蒟蒻 鷹の爪 産みたて玉子 さくらポークは、地元いなべ産。
銀杏は、お隣 桑名産です。

地産地消に力ぐーを入れて・・・。

 さあ、張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長






最終更新日  2018.11.12 18:27:26
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2018.11.10
終着駅のあるまち「阿下喜 あげき」の
 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。







 ↑ 本日11月10日 終着駅サミットin阿下喜 が開催されています。




 ↑ 阿下喜駅の時刻表です。
   2015年9月28日のブログより


   大阪や神戸の都会のど真ん中で修業した私ですが、
   生まれた阿下喜の町に戻り、
   こんな田舎町で、日本料理店を営んでいます。ぽっ



本日は、2018年 11月10日 土曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。

「せこ蟹」入荷。



松葉蟹かに座のメスのこと。本日は、23バイ。




京都は丹後半島網野からボイル後直送車
今シーズン35ハイ目の入荷となりました。



地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



紅はるか(薩摩芋) 油揚げ ウインナー 赤かぶら 産みたて玉子
 地元いなべ産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。



それでは、本日のお料理風景。
自治会の懇親会ビールでお越しの14名様のお献立です。



地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう~。オーケー

お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。
是非、記念にお持ち帰り下さい。


はじめのお料理「前菜」です。



本日は、4種盛り。
冷たいお料理 2品 温かいお料理 2品です。
(内容は、お献立をご覧下さい。)


黄色い柚子の器には、いなべの恵み焼きを盛り込んでいます。



・いなべのさくらポーク
・いなべのお葱
・いなべの椎茸
・いなべのお味噌「住人十味噌」
 で仕込んだミニハンバーグ。もちろん焼きたて炎を盛り込みます。

庭で採りたての小菊を添えて・・・。



コチラの皆様からは、お帰りの際に記念写真カメラを承りました。



 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。オーケー


昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをお持ちになっての記念写真。
イイ思い出になりますね。グッド

ご希望通り、8枚焼き増ししてお届けします。
お写真のお届けをどうぞお楽しみに~。

大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。スマイル



2015年 123組
2016年 203組
2017年 228組のお客様がご利用になった




記念写真撮影 郵送サービスって?
(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。オーケー

  記念写真 今年194組目の皆様でした。


ここのところ、記念写真カメラをたくさん承ります。
(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。
うまく撮れない場合もございます。しょんぼり
無料サービスということで、ご了承ください。

Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。
2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。
A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。



本日は、200円サイズ 8枚承りました。ウィンク





一歳のお誕生会お誕生日のご利用もございました。


ご家族4名様のお献立です。



 の遊印を捺して・・・。


「お造里」です。



左から
・二杯酢(蟹用)
・せこ蟹(松葉蟹のメス) 内子 外子
 香住ガニ(香住港で水揚げされた紅ズワイガニのオス)
  いなべの胡瓜 鳴門の若布 いなべの生姜
・明石のたこ まぐろ いなべの赤かぶらの柚香漬け 大葉紫蘇
  菊花浸し 水前寺海苔 いなべの酢橘 より人参 本山葵
・土佐醤油(お刺身用)




 ↑ 松葉蟹なので、庭で採りたての松葉 
    銀松ぼっくり(先日仕込みました)を添えて・・・。





 ↑ 一歳のお誕生日お祝い膳食事(今年25組目)のお料理風景は、
    後ほど詳しくご紹介して参ります。

   大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。スマイル 料理長






最終更新日  2018.11.11 05:52:03
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2018.11.09
終着駅のあるまち「阿下喜 あげき」の
 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。







 ↑ 明日 終着駅サミットin阿下喜 が開催されます。




 ↑ 阿下喜駅の時刻表です。
   2015年9月28日のブログより


   大阪や神戸の都会のど真ん中で修業した私ですが、
   生まれた阿下喜の町に戻り、
   こんな田舎町で、日本料理店を営んでいます。ぽっ



本日は、2018年 11月9日 金曜 大安
仕入れもののご紹介から参りましょう。

「せこ蟹」入荷。



松葉蟹かに座のメスのこと。本日は、12ハイ。

京都は丹後半島網野からボイル後直送車
今シーズン初入荷




今シーズンもたくさん捌いて参りましょう!ぐー


「鰆 サワラ」入荷。



本日は、3本で8きろほど。コチラも丹後から獲りたて直送車
自家栽培の柚子を使って、柚庵焼きに致します。ぺろり


「明石のたこ」入荷。



本日は、3ハイで4キロほど。
大阪の中央卸売市場からボイル後直送車です。


続いて、お料理風景と参りたいところですが、本日は雨雨
仕入れた食材の写真もパッとしませんし、お料理写真も。号泣

お献立写真が中心になりますが、本日のお料理風景をご覧下さい。





一歳のお誕生会お誕生日でお越しのご家族様のお献立です。



 の遊印を捺して・・・。





 ↑ 今年24組目の一歳のお誕生日お祝い膳食事のお料理風景は、
   また後ほど詳しくご紹介して参ります。

   大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。スマイル






同級生学校の奥様方4名様のお献立です。



地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう~。オーケー


コチラの皆様からは、お帰りの際に記念写真カメラを承りました。



 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。グッド

 お写真、早速現像に出しています。
 お届けまで一週間ほどお待ち下さい。

 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。スマイル



2015年 123組
2016年 203組
2017年 228組のお客様がご利用になった




記念写真撮影 郵送サービスって?
(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。オーケー

  記念写真 今年191組目の皆様でした。


ここのところ、記念写真カメラをたくさん承ります。
(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。
うまく撮れない場合もございます。しょんぼり
無料サービスということで、ご了承ください。

Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。
2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。
A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。





続いて夜席月
懇親会ビールでお越しの10名様のお献立です。



お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。
是非、記念にお持ち帰り下さい。

いつもご利用ありがとうございます。スマイル

 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長






最終更新日  2018.11.10 08:04:48
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2018.11.08
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。

楽器寄付ふるさと納税で、日本中から注目を集めている町ですよ。びっくり

 楽器寄付ふるさと納税って?



本日は、2018年 11月8日 木曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。

「蓮根 レンコン」入荷。



本日は、8キロ。
茨城県の蓮根農家さんから掘りたて直送車




今シーズン40キロ目の入荷となりました。
いつもイイ蓮根をありがとう!グッド



地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



赤かぶら 人参 ブロッコリー 胡瓜 春菊 ピーマン 白菜 お葱
 椎茸 全て地元いなべ産。




産みたて玉子は、地元いなべ産。
レタス みかんは、お隣 桑名産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。

地産地消に力ぐーを入れて・・・。


たまには、仕込み風景カメラも。



南瓜胡麻豆腐を練り上げました。
もちろん、地元いなべ産の南瓜を使用しています。
今週末のお椀(お吸い物)に登場します。ぺろり

今日も暖かな晴れ一日でしたね。
張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長






最終更新日  2018.11.09 05:51:13
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2018.11.07
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。

楽器寄付ふるさと納税で、日本中から注目を集めている町ですよ。びっくり

 楽器寄付ふるさと納税って?



本日は、2018年 11月7日 水曜日。

地元小学校学校の薩摩芋掘りの授業があると聞いて、
いなべっこ近くの畑に参りました。




毎年、1~3年生の生徒さんの つる挿し 芋掘りの体験授業があります。
今年は、つる挿しの時期の天気が悪く、芋掘り体験のみとなりました。




JAみえきたの方が植えてくださった薩摩芋。
400株あるそうです。

芋掘りスタート!






JAみえきたの職員さん 出荷者の皆さんと私、
およそ10名くらいが、芋掘りのお手伝い。

生徒さんが、お手伝いが欲しい時に呼んでくれます。

お兄さ~ん!」って。ぽっ

事前に、JAみえきたの職員さん(私の同級生)から
おじさ~ん! では呼んでも来ないよ。
  お兄さ~ん!って呼んであげて・・・すぐ来るよ
」とお話がありました。

あちこちから「お兄さ~ん!」お呼びがかかります。
でも「お兄さ~ん!」って呼ばれると嬉しいものです。
来年3月に47歳になるオッサンですが・・・。ぽっ








イイお芋掘れました~。グッド


最後は、感想タイム。



イイお天気晴れに恵まれ、楽しくイイ汗をかきました。
私もイイ勉強えんぴつ・イイ経験になりました。ありがとう!スマイル



その後、地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



お葱 小松菜 春菊 生姜 柚子 法蓮草 ルッコラ 全て地元いなべ産。




赤かぶら 胡瓜 ピーマン 油揚げ さくらポーク 
 産みたて玉子 お豆腐は、地元いなべ産。
銀杏は、お隣 桑名産です。 地産地消に力ぐーを入れて・・・。


たまには、仕込み風景カメラも。



北海道産 真鱈(マダラ)を使った 鱈(タラ)の真丈が蒸し上がりました。


今日は、慣れない畑仕事(2時間)で疲れましたが、
張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長






最終更新日  2018.11.08 05:43:19
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2018.11.05
終着駅のあるまち「阿下喜 あげき」の
 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。







 ↑ 2018年11月に 終着駅サミットin阿下喜 が開催されます。




 ↑ 阿下喜駅の時刻表です。
   2015年9月28日のブログより


   大阪や神戸の都会のど真ん中で修業した私ですが、
   生まれた阿下喜の町に戻り、
   こんな田舎町で、日本料理店を営んでいます。ぽっ



本日は、2018年 11月5日 月曜日。
先日仕入れた「石鯛 イシダイ」。




『石鯛の石鯛』を取り出してみました。



なかなか格好いいですね。ウィンク



地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



お葱 椎茸 ひらたけ 里芋 赤かぶら 白菜 かぼちゃ
スダチ 油揚げ さくらポーク お豆腐 全て地元いなべ産。




大粒銀杏は、お隣 桑名産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。

地産地消に力ぐーを入れて・・・。



続いて、本日のお料理風景。



赤ちゃんのお食い初め





七五三のお祝いのダブルのお祝いでお越しのご家族4名様のお献立です。



 の遊印を捺して・・・。


「お造里」です。



明石のたこ 石鯛 烏賊 いなべのかぼす
 いなべの赤かぶらの柚香漬け 菊花浸し より人参
  水前寺海苔 大葉紫蘇 本山葵 土佐醤油 でした。

庭で採りたてはさみの松葉を添えて・・・。





 ↑ 赤ちゃんのお食い初め膳食事(今年65組目)




 ↑ 七五三のお祝い膳食事(今年2組目)のお料理風景は、
   また後ほど詳しくご紹介して参ります。

 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。スマイル



夜席月は、



七回忌のご法事後のお食事会の皆様。
いつもご利用ありがとうございます。スマイル


9名様(+お子様2名様)のお献立です。



地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう~。オーケー

お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。
是非、記念にお持ち帰り下さい。

 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。スマイル



たまには、料理長の夕飯ごはん風景も。
今宵は、いなべの白菜鍋




いなべの採りたて白菜をお鍋に敷き詰めます。




いなべの採りたて椎茸のスライスをその上に・・・。




いなべのさくらポークの肩ロース肉をかぶせ、




いなべの採りたてお葱をトッピング。




お出しを入れて、蓋をして点火炎
今宵は、醤油 お塩 胡椒の味付けで。
(味噌味も美味しいですよ。グッド

お出しを入れなくても白菜から出てくる水分で炊き上げられますが、
〆のうどんを楽しむため、お出しを入れて炊き上げます。
栄養たっぷり! とても美味しく頂きました~。ぺろり 料理長






最終更新日  2018.11.06 10:29:17
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2018.11.03
終着駅のあるまち「阿下喜 あげき」の
 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。







 ↑ 2018年11月に 終着駅サミットin阿下喜 が開催されます。




 ↑ 阿下喜駅の時刻表です。
   2015年9月28日のブログより


   大阪や神戸の都会のど真ん中で修業した私ですが、
   生まれた阿下喜の町に戻り、
   こんな田舎町で、日本料理店を営んでいます。ぽっ



本日は、2018年 11月3日 土曜日。文化の日ですね。
仕入れもののご紹介から参りましょう。

「石鯛 イシダイ」入荷。



本日は、9枚で6キロほど。
京都は丹後半島網野から獲りたて直送車
お造里に致します。ぺろり


「明石のたこ」入荷。



本日は、合計5キロほど。




大阪の中央卸売市場からボイル後直送車です。


続いて、お料理風景。




ご法事でお越しの22名様のお献立です。



地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう~。オーケー


「お造里」です。



のど黒の炙り 明石のたこ いなべの赤かぶらの柚香漬け
 いなべのかぼす 水前寺海苔 菊花浸し 大葉紫蘇 
  より人参 本山葵 土佐醤油

織部焼の器に盛り込みました。


 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。スマイル





赤ちゃんのお食い初め







七五三のダブルのお祝いでお越しのご両家6名様のお献立です。



 の遊印を捺して・・・。


「お造里」です。



九谷焼の器に盛り込みました。
庭で採りたてはさみの松葉を添えて・・・。


「冷酒 純米吟醸 貴仙寿吉兆」のご注文。
一合でのご注文でしたので、レトロな酒器でご用意しました。



庭で採りたての千両 ホトトギスをあしらって・・・。




 ↑ 赤ちゃんのお食い初め膳食事




 ↑ 七五三のお祝い膳食事のお料理風景は、
   また後ほど詳しくご紹介して参ります。

 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。スマイル



同級生から「アジ釣ってきたで、さばいてもらえるやろか?」との電話電話



今年は、よく出かけているようで、
ふた月に一回くらい、電話がかかって来て、さばいてあげています。


とても大きなアジ。
紀伊長島の辺りで、船船を出してもらって釣っているようです。



一番大きなアジで、45センチ~50センチほどありましたよ。びっくり

お刺身 三枚おろし、希望通り、さばいてあげました。オーケー


いつも少し分けてくれます。



今日のまかないは、贅沢きらきらに釣りアジのお造里です。




 美味しく頂きました~。ぺろり 料理長






最終更新日  2018.11.04 07:29:07
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全2581件 (2581件中 1-10件目)

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