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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

全22件 (22件中 1-10件目)

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昭栄館のおせち あれこれ

2022.01.01
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三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月14日から15年間毎日更新中です。









 ↑ いなべ市ってこんなところ。

2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。

 大安ICを降りて当店まで、お車車10分くらいです。
 
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)



本日は、2022年1月1日 土曜日。
朝7時頃、当館屋上に上がってみました。



「初日の出」綺麗に見れましたよ~。ウィンク

ブログの読者の皆様 お客様、
「明けまして おめでとうございます。
  本年もヨロシクお願い申し上げます。」




昨日お詰めした「昭栄館のおせち 2022」のご紹介です。



 ↑ こちらの内容でご用意しました。

  15,000円(税込) 
  およそ2人前の食べ切りおせちです。ぺろり

  当初50セット(50膳)の予定でしたが、
  60セットのご用意となりました。オーケー
  (11月中に完売しました。)





 ↑ お礼の添え書きノートもお入れしています。



「昭栄館のおせち 2022」のお献立ノートです。



 ↑ 1膳に1枚ずつお付けしています。
 
 地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
 結構いろいろあるでしょう~。オーケー

 



・30種類ほどのお料理を盛り込んだお重箱
・お献立
・お礼の添え書き
・連子鯛の姿焼き
・水引飾り 2種類
・ミニ羽子板 2種類+羽根
・干支の寅の土鈴
・メッセージ旗 3種類
・メッセージカード(今年もヨロシクお願いします) 
・自家製ちりめん山椒 1,000円分
・上質なお箸 ・上質な紙おしぼり
  をご用意しました。





↑ お重箱の中身

 約30種類のお料理。
 それぞれ、2~4カンずつ盛り込んでいますよ。ぺろり





 ↑ 私の父(昭和20年生まれ)が丁寧に焼き上げた連子鯛
   今年は、ご注文が60膳。
   連子鯛の追加の注文がございましたので、62枚焼き上げました。

   京都から取り寄せる ミニ羽子板 水引飾りも
   お入れしていますよ。グッド





 ↑ 今回は、「メッセージ旗」を作ってみました。
   面白いでしょう~。大笑い





 ↑ 小袋に入れて、ご用意しました。





 ↑ 岐阜県から仕入れる 干支のの土鈴。
   是非、お飾り頂いて、おせち お正月をお楽しみください。

   自家製ちりめん山椒(100g 1,000円分)も
   お入れしています。グッド

   お正月のごちそうの合間に、
    ・ちりめん山椒ごはん
    ・ちりめん山椒お茶漬け などお楽しみください。ぺろり

   期限は、3月まで十分ございますよ。



「昭栄館のおせち 2022」いかがでしたか?

・丁寧にお作りしたお料理
・地産地消にもこだわった お献立
・ちょっと楽しい メッセージ旗

 いろいろと工夫しております。オーケー


今回ご注文頂いたお客様、
売り切れでお求めになれなかったお客様、
昭栄館のおせち 2023」にもご期待下さい。





 今年も いなべの昭栄館をヨロシクお願い申し上げます。スマイル



「昭栄館のおせち」のこと、
コチラブログ内、昭栄館のおせちあれこれのカテゴリ
まとめております。ご覧下さい。





    (何年も前の写真でゴメンナサイ。) 女将 料理長






最終更新日  2022.01.02 07:33:28
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2021.12.31



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月14日から15年間毎日更新中です。









 ↑ いなべ市ってこんなところ。

2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。

 大安ICを降りて当店まで、お車車10分くらいです。
 
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)



本日は、2021年12月31日 金曜日。大晦日ですね~。

「昭栄館のおせち 2022」いよいよ最後の仕上げ!



 ↑ 鴨ロースの低温和風ロースト

  いい感じに仕上がりました。グッド



昨年は、スチームコンベクションオーブン(スチコン)
設置したばかりで、まだ不慣れでしたが、
一年かけて、だいぶ使いこなしてきました。オーケー



 ↑ 4切れずつ 盛り込んでいますよ。ぺろり



連子鯛の姿焼き・・・



今回は、60セット+追加の連子鯛の姿焼き
合計62枚 焼き炎上げました。



担当は、私の父。(昭和20年生まれ)



4時間くらいかけて、62枚 丁寧に焼き上げました。



「昭栄館のおせち 2022」は、
スタッフ 7人で、13時頃お詰め完了。

お昼は、



「鴨なんば」で年越しそば。

 ・いなべのお蕎麦
 ・いなべのお葱
 ・自家栽培の柚子
 ・鴨ロースの低温和風ロースト

 美味しくいただきました~。ぺろり



今年は、15時から17時に、おせちのお渡し。
今年も雪雪の一日。
雪をかいてもかいても、積もってきます。号泣

足元の悪い中、ご注文の皆様、ご来店頂きました。
愛知県は刈谷市からのお客様
桑名やネオポリスからのお客様もいらっしゃいましたよ。



ご注文のお客様、ほぼ皆様とご挨拶出来ました。
(バタバタして、ご挨拶出来なかったお客様 ゴメンナサイ。しょんぼり

テイクアウトお料理をよくご注文頂くお客様
以前からよくご来店頂くお客様
地元阿下喜 いなべのお客様など、
常連のお客様 おせちリピートのお客様ばかり。ぽっ

感謝の気持ち 新年への気持ちなど、
お伝え出来て、とても嬉しかったです。ぽっ

皆様に愛されて・・・一年やってこれました。
また来年も励んで参ろうぐーと思う気持ちが
より強くなりました。ウィンク



昨年から始めた「昭栄館のおせち」。
いいものですね。

また来年もご用意したいと思います。オーケー


本日のおせちの盛り込みの写真、
しっかり撮っておりますが、
明日までのお楽しみ・・・ということで、
明日のブログや、インスタグラム Facebookなどで
ご紹介したいと思います。

 
おせちの見本写真も無い中、
たくさんのご注文頂き、ありがとうございました!スマイル

良いお年をお迎えくださいませ。

 


「昭栄館のおせち」のこと、
コチラブログ内、昭栄館のおせちあれこれのカテゴリ
まとめております。ご覧下さい。



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           料理長 森嶋雅樹






最終更新日  2021.12.31 19:08:55
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2021.12.30



三重県最北端 いなべ市
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 ↑ いなべ市ってこんなところ。

2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。

 大安ICを降りて当店まで、お車車10分くらいです。
 
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)



本日は、2021年12月30日 木曜日。
「昭栄館のおせち 2022」
いよいよお渡しが明日に迫り、ラストスパートダッシュ



今日は、仕込んだお料理の切り出し 盛り付けに励みました。



 ↑ あん肝 柚子テリーヌ

 酒蒸しした あん肝を裏ごし、
 自家栽培の柚子を加えた出しゼリーで固め、
 一口大に切り出しました。3切れ盛り込んでいます。





 ↑ 二身海老

 茹でて開いた海老に、北海道産のすりみを抱かせ、蒸し上げました。
 一口大に切り出しています。


明日は、焼き物 揚げ物を仕上げ、
連子鯛の姿焼きを60枚焼き上げます。



「昭栄館のおせち」のこと、昨年のおせちの盛り込み風景など、
コチラブログ内、昭栄館のおせちあれこれのカテゴリ
まとめております。ご覧下さい。


 さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長






最終更新日  2021.12.30 19:13:08
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2021.12.29



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から15年間毎日更新中です。









 ↑ いなべ市ってこんなところ。


昨年3月から始めた各種「テイクアウトお料理」。
当店ホームページ内「テイクアウトのページ」にまとめています。
いろいろございます。是非ご覧下さい。



本日は、2021年 12月29日 水曜日。
年内営業も終了し、
 ・Kitchen 昭栄館(いなべっこ内お惣菜販売)
 ・昭栄館のおせち 2022 
   に励んでおります。


今日は、
昭栄館のおせち 2022 にお付けする「メッセージ旗」を作りました。



 ↑ こちらの3種。ウィンク



今年は、昭栄館のおせち 50セットの予定でしたが、
ドンドン増えて、60セットのご用意となりました。



 ↑ 3種の旗を小袋に入れ、60セット分ご用意しました。



お献立もほぼ決まりました。



 ↑ 1膳(1セット)につき、1枚ずつお付けしています。

 地産地消 国消国産に力ぐーを入れて・・・。


今日はたくさんの仕込みダッシュ
・煮物いろいろ
・二身海老
・鴨ロース 他、書ききれないくらいあります。

明日もたくさんの仕込みですダッシュ
 張り切ってお料理して参りましょう!ぐー



「昭栄館のおせち」のこと、昨年のおせちの盛り込み風景など、
コチラブログ内、昭栄館のおせちあれこれのカテゴリ
まとめております。ご覧下さい。

今後とも
いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。スマイル


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           料理長 森嶋雅樹






最終更新日  2021.12.30 19:02:27
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2021.12.22



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
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 ↑ いなべ市ってこんなところ。

2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。

 大安ICを降りて当店まで、お車車10分くらいです。
 
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)



本日は、2021年12月22日 水曜日。


ここのところ、



少しずつ「昭栄館のおせち 2022」の仕込みを始めております。
(写真は、昭栄館のおせち 2021です。)

昨年は、
スチームコンベクションオーブンを設置したばかり(12月)で
使い方にまだ不慣れでしたが、
一年経ちましたので、だいぶ使いこなしてきました。オーケー

さらに今年は、
真空包装機
ブラストチラー の導入が進み、
これで最新調理器の三種の神器が揃いました。

おかげで、おせちの仕込みもススミマス。ウィンク


昨今の事情で大変厳しい状況が続きますが、
補助金を活用して、設備の充実を図った一年でした。オーケー

本日また、嬉しいお知らせメールが届き、
昭栄館に、大きなクリスマスプレゼントクリスマスツリープレゼントウィンク




本日の仕入れの様子カメラより。



冬菇(どんこ)椎茸 入荷。
もちろん、国産の干し椎茸です。

全てご紹介できませんが、
他にもドンドン、おせちの高級食材きらきらが入荷してきます。



仕込み風景カメラより。



いなべの大根を使って、「」「」をたくさん抜きました。





 ↑ 昨年は、2021ですが、今回は、2022






 の仕込みが多~い!雫





 ↑ 蟹真丈を仕込みました。

 香住ガニ(兵庫県香住港に水揚げされた 紅ずわい蟹かに座
 北海道産のすりみ を使用して仕込んでいます。





 ↑ 今回は、蓮根まんじゅう(蓮根餅にしようかな?)も
   入れたいと思います。
   試食しましたが、美味しい~。ぺろり
   生姜あん 又は 柚あんをかけて盛り込む予定です。

   茨城県の蓮根農家さんから直送の蓮根を使用して仕込んでいます。
   東京吉兆(今もあるのかな?)も仕入れる逸品きらきらです。



新年のスタートの「おせち料理」。
手作りの美味しいおせちがいいですね~。

 11月中に完売しました。


今年注文が間に合わなかったお客様、
また来年の「昭栄館のおせち 2023」にご期待下さ~い。バイバイ 料理長






最終更新日  2021.12.22 18:57:12
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2021.11.24



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 ↑ いなべ市ってこんなところ。


昨年3月から始めた各種「テイクアウトお料理」。
当店ホームページ内「テイクアウトのページ」にまとめています。
いろいろございます。是非ご覧下さい。



本日は、2021年 11月24日 水曜 大安



 ↑ 写真は、昨年のものですが・・・



『昭栄館のおせち 2022』
 先日9月22日(水曜)からご予約電話の受け付けを開始しました。

 昨年は、限定30セットでしたが、今年は、限定50セット



詳細・・・

☆2021年 大晦日 12月31日 15時~17時のお渡し

☆価格は、昨年と同じ 1セット 15,000円(税込み)
 およそ2人前となります。

☆限定 50セット

☆内容は、昨年とは少し変わりそうです。おまかせ下さい。ウィンク





おかげさまで 本日で完売となりました。
 
 たくさんのご注文ありがとうございました! スマイル



「昭栄館のおせち」のこと、昨年のおせちの盛り込み風景など、
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今後とも
いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。スマイル


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           料理長 森嶋雅樹






最終更新日  2021.12.11 18:41:32
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2021.11.13



三重県最北端 いなべ市
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2006年9月13日から15年間毎日更新中です。









 ↑ いなべ市ってこんなところ。


昨年3月から始めた各種「テイクアウトお料理」。
当店ホームページ内「テイクアウトのページ」にまとめています。
いろいろございます。是非ご覧下さい。





11月28日まで PayPayクーポンをご用意しています。
20パーセント還元でとってもお値打ち!ウィンク

 クーポンの獲得は、コチラから



本日は、2021年 11月13日 土曜日。



 ↑ 写真は、昨年のものですが・・・



『昭栄館のおせち 2022』
 先日9月22日(水曜)からご予約電話の受け付けを開始しました。

 昨年は、限定30セットでしたが、今年は、限定50セット



詳細・・・

☆2021年 大晦日 12月31日 15時~17時のお渡し

☆価格は、昨年と同じ 1セット 15,000円(税込み)
 およそ2人前となります。

☆限定 50セット

☆内容は、昨年とは少し変わりそうです。おまかせ下さい。ウィンク




本日、地元阿下喜 と 大安町のお客様からご注文頂きました。
ありがとうございます!ウィンク

PayPayクーポンで前払いのお客様もいらっしゃいましたよ!
お得賞金ですよね~!!!



本日11月13日現在 残り2セットとなりました。
ご注文電話はお早めに~ダッシュ

 0594-72-2065 日本料理 昭栄館






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           料理長 森嶋雅樹






最終更新日  2021.11.13 20:07:10
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2021.11.01



三重県最北端 いなべ市
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 ↑ いなべ市ってこんなところ。


昨年3月から始めた各種「テイクアウトお料理」。
当店ホームページ内「テイクアウトのページ」にまとめています。
いろいろございます。是非ご覧下さい。



本日は、2021年11月1日 月曜日 大安



 ↑ 写真は、昨年のものですが・・・



『昭栄館のおせち 2022』
 先日9月22日(水曜)からご予約電話の受け付けを開始しました。

 昨年は、限定30セットでしたが、今年は、限定50セット



詳細・・・

☆2021年 大晦日 12月31日 15時~17時のお渡し

☆価格は、昨年と同じ 1セット 15,000円(税込み)
 およそ2人前となります。

☆限定 50セット

☆内容は、昨年とは少し変わりそうです。おまかせ下さい。ウィンク




本日、地元阿下喜のお客様からご注文頂きました。
ありがとうございます!ウィンク



本日11月1日現在 残り13セットとなりました。
ご注文電話はお早めに~ダッシュ

 0594-72-2065 日本料理 昭栄館






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           料理長 森嶋雅樹






最終更新日  2021.11.02 07:04:13
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2021.10.18



三重県最北端 いなべ市
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昨年3月から始めた各種「テイクアウトお料理」。
当店ホームページ内「テイクアウトのページ」にまとめています。
いろいろございます。是非ご覧下さい。



本日は、2021年10月18日 月曜日。



 ↑ 写真は、昨年のものですが・・・



『昭栄館のおせち 2022』
 先日9月22日(水曜)からご予約電話の受け付けを開始しました。

 昨年は、限定30セットでしたが、今年は、限定50セット



詳細・・・

☆2021年 大晦日 12月31日 15時~17時のお渡し

☆価格は、昨年と同じ 1セット 15,000円(税込み)
 およそ2人前となります。

☆限定 50セット

☆内容は、昨年とは少し変わりそうです。おまかせ下さい。ウィンク





本日10月18日現在 残り23セットとなりました。
ご注文電話はお早めに~ダッシュ

 0594-72-2065 日本料理 昭栄館


本日ご予約頂いたお客様は、昨年は1膳のご注文。
今年は、2膳のご注文に増え上向き矢印ました。

リピートして頂けること
数を増やして頂けること とても嬉しいです。ぽっ

 ありがとうございます!






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今後とも
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           料理長 森嶋雅樹






最終更新日  2021.10.19 07:24:05
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2021.10.07



三重県最北端 いなべ市
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 ↑ いなべ市ってこんなところ。


昨年3月から始めた各種「テイクアウトお料理」。
当店ホームページ内「テイクアウトのページ」にまとめています。
いろいろございます。是非ご覧下さい。



本日は、2021年10月7日 木曜日。



 ↑ 写真は、昨年のものですが・・・



『昭栄館のおせち 2022』
 先日9月22日(水曜)からご予約電話の受け付けを開始しました。

 昨年は、限定30セットでしたが、今年は、限定50セット



詳細・・・

☆2021年 大晦日 12月31日 15時~17時のお渡し

☆価格は、昨年と同じ 1セット 15,000円(税込み)
 およそ2人前となります。

☆限定 50セット

☆内容は、昨年とは少し変わりそうです。おまかせ下さい。ウィンク




本日10月7日現在 残り27セットとなりました。
ご注文電話はお早めに~ダッシュ

 0594-72-2065 日本料理 昭栄館



昨年は、12月に入ってからの準備で慌てましたが、
今年は、早めに取り掛かっております。ウィンク

本日は、おせちの飾り物が入荷。
 






 ↑ 昨年とはまた違った 水引飾りを お付けします。





 ↑ お正月なので、羽子板は必須。
   今年は、羽根の色を替えてみました。






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今後とも
いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。スマイル

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           料理長 森嶋雅樹






最終更新日  2021.10.19 07:20:42
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