☆彡★絵手紙&野菜作り～五年生(^ｏ^)/

万能調味料　手づくり【塩麹（しおこうじ）】あれこれ (^^)/☆。 

 野菜や魚、肉なんにでも使える万能うまみ調味料、２回目作りました！

 暖かくなったので、１週間で甘い香りにとろみが付きました。完成

肉や魚を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へと

加水分解され、うまみが増します。

野菜や魚、バゲット等にかけてそのまま使用することもあります。

スープやソースの隠し味に利用してます。その他・・・いろいろ

塩麹のお陰で、料理の味が決ります♪

・・・・・大活躍でーす(^^)/☆

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安くて・硬めの食材を買って試してみました。

【イカの煮物】・・・一晩塩麹に漬けて、調理し、硬い・硬いイカが柔らかになりましたよ。

【筋肉のような肉】・・・一晩塩麹をまぶして、ステーキ風に焼きました。

えっ！嘘のように柔らかに変身♪　　　

【鶏肉】・・・よく使う鶏肉、　いつもよりぐ～んと、柔らかに～(*^-^)ニコ

どの食材も、柔らかく、食べ易く、いい味になりました。

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たまたま TVで見ました～ 【レモン麹】 早速作ってみました。

レモンに、１０％の塩麹を入れて、密封し冷蔵庫で２年寝かします。

２年・これは、長ーいように思いますが～～、楽しみは、先で～

　某レストランで使用中、肉や魚などなど、大変重宝に使用できるとの事です。

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　【さくら草】・・・ゆらゆらと、優しさに癒されます♪(⌒ｰ⌒)o∠☆:ﾟ*'

　【つくし】・・・いろいろな表情が面白い！つくし初めて描きました。

　【蕗のとう】・・・かいて、描いて の声に、誘われて～。

◎　宛名も墨で、言葉を添えて・・・投函