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☆彡★絵手紙&野菜作り~五年生(^o^)/

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●手作り調味料

2013.03.08
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カテゴリ:●手作り調味料

旗万能調味料 手づくり【塩麹(しおこうじ)あれこれ (^キスマーク^)/☆。 

 野菜なんにでも使える万能うまみ調味料、2回目作りました!

 塩麹2回目完成

 暖かくなったので、1週間で甘い香りにとろみが付きました。完成スマイル

を漬けると、食品中のデンプンタンパク質アミノ酸へと

加水分解され、うまみが増します。

野菜、バゲット等にかけてそのまま使用することもあります。

スープソース隠し味に利用してます。その他・・・いろいろ

塩麹のお陰で、料理の味が決ります♪

・・・・・大活躍でーす音符(^キスマーク^)/☆

*・‥‥……‥‥・*・‥‥…顔笑う…‥‥・*・‥‥……‥‥・*

安くて・硬めの食材を買って試してみました。

いか煮る

【イカの煮物】・・・一晩塩麹に漬けて、調理し、硬い・硬いイカが柔らかになりましたよ。

肉肉塩麹

【筋肉のような肉】・・・一晩塩麹をまぶして、ステーキ風に焼きました。

えっ!嘘のように柔らかに変身♪   

 

鶏肉

【鶏肉】・・・よく使う鶏肉、 いつもよりぐ~んと、柔らかに~(*^-^)ニコ

どの食材も、柔らかく、食べ易く、いい味になりました。

*・‥‥……‥‥・*・‥‥…料理用はかり…‥‥・*・‥‥……‥‥・*

たまたま テレビTVで見ました~ 晴れ【レモン麹】 早速作ってみました。

 レモン

レモンに、10%の塩麹を入れて、密封し冷蔵庫で2年寝かします。

2年・これは、長ーいように思いますが~~、楽しみは、先で~ぽっ

レモン麹

旗 某レストランで使用中、肉や魚などなど、大変重宝に使用できるとの事です。

○+゜*。゜○+゜*。゜○+゜*。゜○+゜*。゜○+゜*。゜○+゜*。゜○+゜*。゜○+゜*。゜○

絵手紙ニ年生

緑ハート黄ハート  緑ハート黄ハート  緑ハート黄ハート  緑ハート黄ハート  緑ハート黄ハート

花車

虫眼鏡 【さくら草】・・・ゆらゆらと、優しさに癒されます♪(⌒ー⌒)o∠☆:゚*'

つくし

虫眼鏡 【つくし】・・・いろいろな表情が面白い!つくし初めて描きました。

蕗のとう 描いて

虫眼鏡 【蕗のとう】・・・かいて、描いて の声に、誘われて~。花

◎ 宛名も墨で、言葉を添えて・・・投函右矢印ポスト イラスト

 







最終更新日  2013.03.09 07:24:38
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2013.01.21
カテゴリ:●手作り調味料

ウィンク 元 気 印 の 胃 が ー

さいきん、朝起きるしょんぼり調子が悪い・・・ 

 なぜ私の胃どうしたの  

ッ! ~ 

年齢を重ね、内臓機能が衰えた ???

・・年齢合っ

胃にやさしい、をースマイル

そして万能調味料【塩麹(しおこうじ)作りから~(^キスマーク^)/☆。 

*・‥‥……‥‥・*・‥‥……‥‥・*・‥‥……‥‥・*

材料も料理用はかり作り方も、とても顔笑う簡単です。

米こうじ

*・‥‥……‥‥・*・‥‥……‥‥・*・‥‥……‥‥・*

塩麹材料

顔笑う材料は、以上です。

 *・‥‥……‥‥・*・‥‥……‥‥・*・‥‥……‥‥・*

<作り方>

.上記の材料を、密閉容器に入れ混ぜ合わせる。

タッパーへ入れる

. 発酵してガスが出るので、フタはゆるめに閉めて常温に置く。

.2~3日に1回混ぜ合わせ、1週間~10日で出来上がり。

※ 出来上がったら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管。

(3ヶ月ほどで、使い切るのがおすすめ)

どきどきハート完成したら、これを使っていろいろな料理に挑戦したいでーす。

いまから、楽しみ♪~手書きハート

*・‥‥……‥‥・*・‥‥……‥‥・*・‥‥……‥‥・*

≪塩麹の効能≫顔笑う 旗赤字部分

塩麹は塩と麹から成り立っており、麹の中に含まれる麹菌には様々な分解酵素が

含まれています。分解酵素は食べ物の消化に必要な酵素ですが、ひらめき加齢と共に体内

での生産量が減少するため、胃腸の働きも悪くなります。 しかし、塩麹は

タンパク質、脂質、炭水化物を分解する効果があるため、調理に加えることで、

ひらめき非常に消化しやすく、胃腸に負担をかけない調理になります。

・・・BY:順天堂大学大学院・加齢制御医学講座:白澤卓二教授

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ひらめき

絵手紙 イラスト

やさしく笑ってる

虫眼鏡 よりシンプル! 描いてみました♪(⌒ー⌒)o∠☆:゚*'

空気もアッチッチ

虫眼鏡 はちきれそうな、赤とうがらし・・・空気までも熱します!

いただいた花咲いたよ!

虫眼鏡昨年イベントでいただいたカニサボテン・・・頂いたときは花満開

でも、次も『咲いてくれるかな?』と、心配でした。

見事! 咲いてくれました~ヾ(〃^キスマーク^)ノわぁい♪

◎ 宛名も墨で、言葉を添えて・・・さっそく:投函右矢印ポスト イラスト

 







最終更新日  2013.01.22 20:41:49
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