Ａ＝ガルバンゾーのペースト、Ｂ＝カボスのマーマレード　（各２人分）

　　２００７年１２月　５日 　１２－　５　Ａ＝ガルバンゾーのペースト、Ｂ＝カボスのマーマレード　（各２人分） 　　Ａ＝【ガルバンゾー（小１/２缶）１２０ｇ、玉葱（小）１/８個、セロリ１本、パプリカ１/２個、】 　　　　１　玉葱はみじん切りにします・・・オリーブ油少々で＾しんなり＾するまで炒めます。 　　　　２　ガルバンゾーをフードプロセッサーにかけて＾ピューテ状にします・・・〈１〉を加えて混ぜ＾塩少々、コショウ少々、で味を調えてから＾レモン汁小さじ壱杯、折りー美湯大さじ１/２杯弱、を加えて混ぜます～～～セロチ、パプリカを食べ易い大きさに切って添えます。 　　　　３　（薄く切って＾トーストしたフランスパンに塗ったり＾サンドイッチ＾にしても美味しいです）。 　　Ｂ＝【カボス５００ｇ、砂糖７５０ｇ、レモン１個、】 　　　　１　カボスは洗って水気を拭きます・・・横２つに切ってザルに＾こし器＾をのせた上で絞ります～～～汁は取っておき＾皮はそのまま薄く刻みます。 　　　　２　鍋に皮を移し＾ひたひた＾の水を加え３回茹でこぼします・・・皮を鍋に戻し水４カップを加え火にかけます～～～煮立ったら蓋をして弱火で１時間煮込み＾ザル＾へ上げます。。。水で濯いで硬く絞り鍋に戻します。 　　　　３　カボスの絞り汁とレモンの絞り汁、砂糖を加え＾水２カップを注ぎます。 　　　　４　強火で加熱し＾煮立ってきたらアクを取ります・・・吹き零れない程度の強火で絶えず木ベラで混ぜながら１０分位煮ます～～～乾いている瓶に＾出来立てを詰め＾直ぐに蓋をきつく閉めます（常温で保存します）。 　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪