1663405 ランダム
 HOME | DIARY | PROFILE 【フォローする】 【ログイン】

今日も元気で

▽ ピザ




ホットケーキ




▽ ピザ♪ 2005/03/28


  ● 材料

    強力粉+薄力粉少々=600g(HB使用)で、できたピザは4種8枚。
     (塩やドライイーストの量は、機種によって若干異なります)


     * 薄力粉を増やせば増やすほど、台がクリスピーちっくになります。
     * ふかふかの食べ甲斐のある台にしたければ、強力粉主体で。


    【 HBを使用しない場合 】


      材 料 ( 比較的パリパリ台 30cm1枚分)

      ● 予備発酵分
         約40度のぬるま湯  …4分の1カップ
         砂糖        …ひとつまみ 
         ドライイースト   …小 1

      ● ピザの台
         強力粉 …100g
         薄力粉 …75g
         塩   …小 3分の2
         約40度のぬるま湯 ……60cc
         サラダオイル … 大 1


      器の予備発酵分のぬるま湯と砂糖を入れ、ドライイーストを振り入れて軽くまぜて予備発酵を。
         ( オーブン → 醗酵 → 15分 )

      ボールに粉類を篩って入れ、ぬるま湯、サラダオイル、予備発酵させたイーストを加えてよくこねます。


      餅状になったら、丸めて、薄くサラダオイルを塗ったボールに入れ、ラップして、1次醗酵を。
      ( オーブンレンジを『醗酵』にして、40~50分 )

      2倍位の大きさになるので、手で軽く押してガス抜きする。

      直径約30cmの円形に伸ばし、薄くバターを塗ったレンジのターンテーブルに乗せて、
      暖かいところに15~20分放置する( 2次醗酵 )。

      後はお好みの具を乗せて。 ( ピザ屋さんのチラシを取っておくと役立ちます )




     私がこの日、つくったのは、

 
      1)玉葱たっぷり+マッシュルーム+ベーコン+ピーマン+チーズ(ピザソース)

      2)玉葱たっぷり+しいたけ+えのきだけ+鰹節たっぷり+チーズ(マヨネーズ少々+魔法の醤油)

      3)玉葱少々+辛子明太子+貝割れ菜+チーズ(ピザソース)

      4)白菜キムチ+ニラ+チーズ(ピザソース+とうがらしペースト)


     * 玉葱がお口からにおうと嫌なので、私はチンして火を通しておきます。
       これで、安心してたっぷり、美味しくいただけます。


   
  ●その日の付け合わせ 

    レタスと八朔のサラダ、水菜のお浸し。

    2006/03/24
    レタスに菜の花、トマトとの海藻サラダ、コンソメスープ。
    デザートに、粉寒天で牛乳寒をつくり、苺と伊予柑とキウイを合わせる。







Copyright (c) 1997-2019 Rakuten, Inc. All Rights Reserved.