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今日も元気で

▽ 大量チキンカレー






▽ 大量チキンカレー  ( 2005/03/20 )




  我が家も、皆カレー好き。 (尋常じゃない量を食べる)

  PTAの会議が連日連夜となってくると、1番のお助けメニュー。
  チキン、ポーク、ビーフに牛スジ、シーフード、夏野菜、きのこ、、、

  いろんなバリエーションを誇っているが、
  我が家で1番スタンダードなカレーは、チキンカレー。




     チキンは、皮を全部取り除いた腿肉と骨付きの手羽元を半々使う。

     ニンニクと生姜を効かせ、野菜はみじん切り。

     ジャガイモは入れない。(ポイント)

     玉ねぎ、20個をみじん切り。




   1)  ニンニクを炒め、香りが出てから、生姜を炒める。

       すぐにみじん切りの玉ねぎを全部入れ、
       ここで、少し濃い目の塩コショウをして、ひたすら炒める、炒める、炒める。


   2)  飴色に透き通ったところで人参のみじん切りを投入。

   3)  よくよく炒めてから、カレー粉をまぶしておいた鶏肉を入れて炒める。
       手羽元の皮がこんがり焼けてから、
       後は、ローリエの葉っぱを入れて煮込むだけ。

       脂とアクはしっかり取る。(アク取りシートは便利)



   4)  2時間近く煮込んでから、ルーを入れる。


       ルーは、ジャワカレーの辛口とバーモントカレーの辛口を半々に。
       (1箱ずつ、2箱、、、24皿分だが、そんなにない) 





     朝からカレーでも大丈夫な夫と少年たち。 朝、は私には無理だなぁ。。。








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