今日も元気で

▽　大量チキンカレー

▽　大量チキンカレー　　( 2005/03/20 )




　　我が家も、皆カレー好き。　（尋常じゃない量を食べる）

　　ＰＴＡの会議が連日連夜となってくると、１番のお助けメニュー。
　　チキン、ポーク、ビーフに牛スジ、シーフード、夏野菜、きのこ、、、

　　いろんなバリエーションを誇っているが、
　　我が家で１番スタンダードなカレーは、チキンカレー。




　　　　　チキンは、皮を全部取り除いた腿肉と骨付きの手羽元を半々使う。

　　　　　ニンニクと生姜を効かせ、野菜はみじん切り。

　　　　　ジャガイモは入れない。（ポイント）

　　　　　玉ねぎ、20個をみじん切り。




　　　１）　　ニンニクを炒め、香りが出てから、生姜を炒める。

　　　　　　　すぐにみじん切りの玉ねぎを全部入れ、
　　　　　　　ここで、少し濃い目の塩コショウをして、ひたすら炒める、炒める、炒める。


　　　２）　　飴色に透き通ったところで人参のみじん切りを投入。

　　　３）　　よくよく炒めてから、カレー粉をまぶしておいた鶏肉を入れて炒める。
　　　　　　　手羽元の皮がこんがり焼けてから、
　　　　　　　後は、ローリエの葉っぱを入れて煮込むだけ。

　　　　　　　脂とアクはしっかり取る。（アク取りシートは便利）



　　　４）　　２時間近く煮込んでから、ルーを入れる。


　　　　　　　ルーは、ジャワカレーの辛口とバーモントカレーの辛口を半々に。
　　　　　　　（１箱ずつ、２箱、、、24皿分だが、そんなにない）　





　　　　　朝からカレーでも大丈夫な夫と少年たち。　朝、は私には無理だなぁ。。。