今日も元気で

▽　栗の渋皮煮

　　　　　母のレシピの【　栗の渋皮煮　】です^^*☆　　（ 2005/10/01 )
　


　　　　　手間も時間も掛かりますが、絶品です！！
　　　　　自慢のお品になりますですよ～～～。　

　　　　　皆さんも如何ですか☆




　　　　　　●　栗…鬼皮をとったもの　　　１kg　（しばらく水につけておくと簡単に剥けます）

　　　　　　●【Ａ】　重曹（タンサン）　　小２　　　　　　　　　　　　　×３～４
　　　　　　　　　　　水（湯）　　　　　　４カップ　（栗が隠れるくらい）×３～４


　　　　　　●【Ｂ】　水　　　　　　　　　３カップ
　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　500ｇ　（私は、きび砂糖400ｇ）
　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　小４分の１


　　　　　　●　ブランデー　　　　　　　　４分の１カップ




　　　　　　１）　【Ａ】に栗を入れて、水から煮たてる。


　　　　　　２） 煮立ったら、トロ火で５分間そのまま煮る。


　　　　　　３）　２　の湯を捨て、別の温湯で栗を丁寧に洗う。


　　　　　　４）　２　～　３　を３～４回繰り返す。
　　　　　　　　　　　（今度はお湯から。　その都度、タンサン小２が必要）


　　　　　　５）　【Ｂ】を別鍋に煮立てて、シロップを作る。


　　　　　　６）　栗を　５　に入れ、トロ火で１時間煮る。


　　　　　　７）　６　を自然に１時間冷まし、シロップを栗に含ませるようにする。


　　　　　　８）　栗とシロップを分けて、シロップのみを煮詰める。


　　　　　　９）　栗を入れて、小さな火で煮含め、最後にブランデーを入れる。




　　　　　　　　　手間隙が掛かりますが、失敗は少なく、自慢の一品になりますですよ^^*☆

　　　　　　　　　冷凍保存可能です。

　　　　　　　　　鬼皮がはじけると煮崩れますので、お気をつけください。



　　　　　　　　　私はきび砂糖や黒砂糖を使うので、煮詰めたシロップは黒光りがしています。
　　　　　　　　　シロップを充分からめて冷やし、
　　　　　　　　　大ぶりで形のよいものを一個一個、お弁当用のアルミケースに入れると豪華で、
　　　　　　　　　お客さまのお茶うけにもお出しできますし、
　　　　　　　　　ラッピングすれば、和風のマロングラッセのようで、個々にプレゼントできます。