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今日も元気で

▽ 煮卵 (半熟卵)




     



     煮卵です^^*☆    日記は → こちら。 2006/10/06




     私は卵が大好きだけれど、唯一、完熟ゆで卵がダメ。

     あのにおいと、黄味のパサパサ感。 お口のなかの感じが凄くイヤ。

      (んでも、刻んで辛子マヨネーズで和えたエッグサンドイッチや、
       おでんの卵なら、幾らだってOKなんだから、我ながらあきれる)。

     だけれど、それが、私好みの半熟卵だったなら!
     それはもう大大大好物、なのである。 
     お塩だけでも美味しいし、あらびき胡椒、いいね、いいね。 
     美味しいお醤油、、、、わぉ~~~ん。 



     だもんで、私好みの半熟ゆで卵を極めたい、と昔々実験したのである。
     その結果 ↓

     
   ▽ りうりう好みの半熟卵 ▽ ふわりハート


     ● 卵はあらかじめ必ず室温に戻しておく。

     ● サイズはM。
        (Mだと2個食べても罪悪感なく食べられ、2個食べちゃった、という満足感が)
     ● 面倒でもタイマーを使用し、ぴったりで動けるよう、鍋の傍で待機。


        お水から卵を入れ、沸騰したら火を消し、蓋をする。
        蓋をしたら、3分30秒じっと我慢の子。

        タイマーが鳴ったら即座にお水で、3分冷まして、殻を剥く。

        これで、美味しい半熟たまご~~~~\(^o^)/☆



      煮卵は、冷ました煮汁に最低1昼夜、↑の半熟卵を漬け込むだけ。
      脂の多い煮汁は、キッチンペーパーなどで濾して脂を除く。

       今回は、煮豚の煮汁を冷まして。(でないと折角の半熟が完熟になっちゃう。)
       おでん、角煮、手羽先や手羽元の煮汁、、、
       煮汁がなければ、醤油・味醂・酒・水をひと煮立ちさせた自家製タレを冷まして。

       縦半分に切って、ラーメンに乗せちゃったら、2段階位、ラーメンの格が上がっちゃぅ。
       美味し~~~~~~。 きらきらハート  







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