今日も元気で

▽　煮卵　（半熟卵）

　　　　　



　　　　　煮卵です^^*☆　　　　日記は　→　こちら。 2006/10/06




　　　　　私は卵が大好きだけれど、唯一、完熟ゆで卵がダメ。

　　　　　あのにおいと、黄味のパサパサ感。　お口のなかの感じが凄くイヤ。

　　　　　　（んでも、刻んで辛子マヨネーズで和えたエッグサンドイッチや、
　　　　　　　おでんの卵なら、幾らだってＯＫなんだから、我ながらあきれる）。

　　　　　だけれど、それが、私好みの半熟卵だったなら！
　　　　　それはもう大大大好物、なのである。　
　　　　　お塩だけでも美味しいし、あらびき胡椒、いいね、いいね。　
　　　　　美味しいお醤油、、、、わぉ～～～ん。　



　　　　　だもんで、私好みの半熟ゆで卵を極めたい、と昔々実験したのである。
　　　　　その結果　↓

　　　　　
　　　▽　りうりう好みの半熟卵　▽　


　　　　　●　卵はあらかじめ必ず室温に戻しておく。

　　　　　●　サイズはＭ。
　　　　　　　　（Ｍだと２個食べても罪悪感なく食べられ、２個食べちゃった、という満足感が）
　　　　　●　面倒でもタイマーを使用し、ぴったりで動けるよう、鍋の傍で待機。


　　　　　　　　お水から卵を入れ、沸騰したら火を消し、蓋をする。
　　　　　　　　蓋をしたら、３分30秒じっと我慢の子。

　　　　　　　　タイマーが鳴ったら即座にお水で、３分冷まして、殻を剥く。

　　　　　　　　これで、美味しい半熟たまご～～～～＼(^o^)／☆



　　　　　　煮卵は、冷ました煮汁に最低１昼夜、↑の半熟卵を漬け込むだけ。
　　　　　　脂の多い煮汁は、キッチンペーパーなどで濾して脂を除く。

　　　　　　　今回は、煮豚の煮汁を冷まして。（でないと折角の半熟が完熟になっちゃう。）
　　　　　　　おでん、角煮、手羽先や手羽元の煮汁、、、
　　　　　　　煮汁がなければ、醤油・味醂・酒・水をひと煮立ちさせた自家製タレを冷まして。

　　　　　　　縦半分に切って、ラーメンに乗せちゃったら、２段階位、ラーメンの格が上がっちゃぅ。
　　　　　　　美味し～～～～～～。