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菓子メモ お菓子の作り方メモです。 ---------------------------------------------------------------------- ■エダムチーズ（粉状）  ---------------------------------------------------------------------- ■乳鉢  手の平サイズの乳鉢で、値段もそんなに高くないです。 10％割引の期間で買えれば、お買い得ですよ～。 種やナッツ類の細かい粉も、作れます。 プードルにしてケーキやクッキーに入れると 美味しいです♪ ---------------------------------------------------------------------- ■ホワイトクランチ バウンドケーキやマフィンに入れると美味しくて可愛いと思う。   ---------------------------------------------------------------------- 「クリスタライズド」 ■材料 新鮮なハーブの花や葉・グラニュー糖・卵白 （ハーブは、桜・ボリジ・スミレ・ミントの花やミント・キャットニップの葉など使えます） ■作り方 花や葉は、摘み取ったらざっと洗って、 キッチンペーパーの上に広げて水気を切ります。 次に溶きほぐした卵白を、刷毛や筆で花弁の表裏に塗りつけます。 皿にグラニュー糖を敷き、卵白を塗った花弁を置きます。 花弁全体にまんべんなく付くように、上からグラニュー糖をふりかけます。 グラニュー糖をまぶした花はクッキングシートの上に乗せ2～3日乾燥させます。 花がカラカラに乾いたら、出来上がりです。 乾燥剤を入れた密閉ビンなどに入れて冷蔵庫に入れておけば、数ヶ月はもちます。 ■使い方 ケーキやアイスなどデザートの飾りつけに使うほか、 紅茶に浮かべて楽しむこともできます。 また、摘みたての花を製氷皿に入れてアイスキューブにすると、夏のおもてなしにピッタリです。 ---------------------------------------------------------------------- イチゴ大福 準備するもの ・いちご ・しろあん（なければ黒あん） ・白玉粉 ・砂糖 ・水 ・もちとり粉（なければ片栗粉） いちごのへたを取って餡で包みます 白玉粉（５０ｇ）砂糖（５０ｇ）水（９０ml）を混ぜ合わせ ラップをしてレンジで３分。 １分ごとに取り出しかき混ぜる。 もちとり粉（なければ片栗粉）をバットに入れて 白玉の生地を７、８等分にちぎる。 生地を円形にのばし餡で包んだ苺をのせ 縁を引っ張るようにして包む ----------------------------------------------------------------------   《アメリカ産》皮付きアーモンドプードル【100g】 材料メモ： 卵2個・アーモンドプードル100・グラハム50・小麦40・砂糖70・バター50・生クリーム20 ●型に薄くバターを塗って粉を貼っておく。 ●バターと生クリーム合わせて湯煎か電子レンジで溶かしておく。 ●アーモンドプードル・グラハム・小麦は、振るいにかけておく。 ●オーブンは170℃45分で設定して温めておく。 １、砂糖と卵２個をボールに入れてモッチリふっくらしてくるまで泡だて器で泡だてる。 ２、ふるっておいた粉類を入れて、サックリ混ぜ合わせる。 ３、バターを手早く混ぜ合わせ型に入れる。 ４、アーモンドスライスかグリッツを全体にふりかけて170℃45分で焼く ---------------------------------------------------------------------- 電子レンジで作る カスタードクリーム 「卵黄を使ってチョット作る時」 ●材料 卵黄…………………1個 牛乳…………………100ｃｃ 砂糖…………………大さじ1～3 小麦粉………………大さじ1 バニラエッセンス…数適 ●作り方 材料を全て大きめの耐熱容器に入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。 電子レンジで1分加熱。 取り出して泡だて器で混ぜ、再び電子レンジで1分加熱。 取り出して冷めるまで混ぜたら出来上がり。 ---------------------------------------------------------------------- 「全卵を使って、タップリ作る時」 ●材料 卵……………………………２個 牛乳（低脂肪乳可）………３５０cc 砂糖…………………………７0～８０ｇからお好みで 薄力粉orコーンスターチ…３０ｇ バニラエッセンス…………好みで ●作りかた 耐熱容器に玉子と砂糖を入れシッカリ混ぜたら、 牛乳と薄力粉を入れて混ぜます。 レンジで２分位加熱。 取り出して、よく混ぜる。 更にレンジで１～２分加熱。 またよく混ぜ、３０秒過熱。 好みの硬さになるまで繰り返す。 冷めると少しかたくなるので、 もう少しかな？って位が良いそうです。 ---------------------------------------------------------------------- ナツメとカスタードのリングケーキ  ●材料（１個分） 薄力粉………………………80g コーンスターチ………………40g ベーキングパウダー………小さじ1 バターまたはマーガリン…50g 砂糖…………………………50g 卵……………………………1個 牛乳…………………………70ml ナツメ………………………６個くらい ●下準備 ナツメを細かく切っておき、ドライが強ければ 牛乳に付けておきます。 バターは室温で柔らかくしておく。 粉類はまとめて振るっておく。 オーブンは180℃に温めておく。 ●作り方 ボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくいクリーム常態に混ぜる。 溶きほぐした卵を２～３回に分けて加え、分離しないように混ぜる。 ふるった粉類を入れてヘラで混ぜる。 牛乳とナツメを加え生地が滑らかになるまで混ぜる。 リング型に生地を流しいれ180℃で15～30分様子を見ながら焼きます。 竹串でさして、何も付いてこなければ出来上がり。 カスタードクリームを作りリングの穴に流しいれました。  生クリームでデコレーションしてみた。  黒糖入れたので、ほのかに色がついたクリームです。 ヒマワリの種をのせました。 ---------------------------------------------------------------------- グラハムのビスケット  ●材料（15枚くらい） 薄力粉………………………60g 全粒粉………………………40g ベーキングパウダー………小さじ1/2 塩……………………………小さじ1/2 バターまたはマーガリン…50g 砂糖…………………………20g 卵黄…………………………1個 牛乳…………………………大さじ１ ●下準備 バターは室温で柔らかくしておく。 粉類はまとめて振るっておく。 オーブンは180℃に温めておく。 ●作り方 ボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくいクリーム常態に混ぜる。 卵黄を加え混ぜる。 ふるった粉を入れてサックリ混ぜる。 牛乳を加え、棒状の形にまとめて30分冷蔵庫に入れる。 包丁で3～4ミリくらいの厚さに切って オーブン皿に載せて18℃20分くらいで焼きます。  ---------------------------------------------------------------------- ホットケーキミックス あると便利なホットケーキミックス♪    あると便利な粉～♪      ---------------------------------------------------------------------- コーンミールのマフィン  ●材料（カップ３個分） 薄力粉………………………80g コーンミール………………40g ベーキングパウダー………小さじ1 バターまたはマーガリン…50g 砂糖…………………………50g 卵……………………………1個 牛乳…………………………70ml ●下準備 バターは室温で柔らかくしておく。 粉類はまとめて振るっておく。 オーブンは180℃に温めておく。 ●作り方 ボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくいクリーム常態に混ぜる。 溶きほぐした卵を２～３回に分けて加え、分離しないように混ぜる。 ふるった粉を入れてヘラで混ぜる。 牛乳を加え生地が滑らかになるまで混ぜる。 マフィンカップに生地を流しいれ180℃で15～30分様子を見ながら焼きます。 竹串でさして、何も付いてこなければ出来上がり。   ---------------------------------------------------------------------- クロッカン  ●材料（1人前） 粉砂糖…………………大さじ4（40g） 卵白……………………大さじ1（8g） 小麦粉…………………大さじ1（12g） フラックスシード……大さじ2（25g）（木の実だったらなんでも） 粉糖……………………適宜 ●作り方 器に、砂糖と卵白を混ぜて、小麦粉とシードを加えて、指先で混ぜる ひとまとまりになったら、8つにちぎって、シートをひいたオーブントースターの天板にのせる 指先で薄く広げ、残っている卵白を少し塗る オーブントースターで10分焼く。途中焦げそうだったら、アルミホイルをかける 焼けたら冷まし、好みの大きさに手で割り、粉砂糖をふりかけて完成です ※焼いているときにつながってしまわないよう、大きい天板で焼く時は、間隔をおいてのせましょう！  ---------------------------------------------------------------------- AUX TOFUジェラート ●材料（1人前） 絹ごし豆腐……………1/8～1/4丁（40g～75g） 100円アイス…………1/2カップ分 好みのリキュール……適宜（小さじ1/2） 餃子の皮………………1枚 ●作り方 お豆腐と100円アイス、リキュールを混ぜて、20分冷凍庫で冷やし固める 器に盛りつけ、オーブントースターで焼いた餃子の皮を添える ---------------------------------------------------------------------- スイートポテトの作り方メモ  ●400～430グラムくらいのサツマイモを ブツギリにして炊飯器で炊く。 ●芋が炊けたら、薄皮を適当に向いて鍋に移動。 熱いうちにバター30グラムと砂糖60グラムを入れて潰す。 ●ペースト状になったら卵黄1個と牛乳大さじ4を入れて混ぜる。 ●汁気が強い時は、鍋に火をかけて水分を飛ばし 形成しやすい硬さになったら俵型にしてオーブン用の鉄板に並べる。 ●卵黄1個を刷毛で溶いて俵型に塗る。 180度で20分焼く。一度取り出してもう一度卵黄を塗る。 焼き色が付いたら出来上がり。 熱いうちはホワホワしてとりにくいので あら熱が取れてから、食べると良いかも？ ジャンル別一覧
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