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2008.10.07
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カテゴリ:ぱん

たたたったったったた、たたったったたたた♪

たたたったったったったったったった、たった~た♪(←キューピー3分クッキングのテーマ。。。くだらなくて、すいやせん。汗(^^;))

 

今日は、食パンの作り方を書きたいと思います。

nyapiさん、いちを、書くので、あくまでも、参考に見てね~。((^^))

 

まず、今回は、食パン、1.5斤です。今回はドライイースト。

強力粉(はるゆたかブレンド)を400gに全粒粉20g入れました。

捏ねて、一時発酵。

 

2008-10-07 23:29:01

 

2008-10-07 23:30:55

 

ボウルにホテルでもらってきた、シャワーキャップをかぶしてます。

室温が21度。。生地温度が、24度くらいあったかな。(その人の手の暖かさとか、室温で若干生地温度、変わります。)だいたい、 40分で大きくなってきました。

 

2008-10-07 23:29:26

 

大きくなりました。う~~ん。もうちょっとかなぁ。

このまま、シャワーキャップでもいいのですが、急いでる時はもう一つのボウルにお湯、(35度くらい、、お風呂より、すんごく、ぬるい感じ。。)直接生地のボウルにつくので、ここの、温度はできるだけ、きちんとします。イーストは、高すぎると、死んでしまうので。

 

2008-10-07 23:29:52

2008-10-07 23:28:10

 

こんな~。

温度計、刺してますが。。(==)

この後、10分して、一時発酵完了としました。

お湯、35度。生地温度、30度まで、上がってきました。

 

次は、パンチ、

食パンなので、ボリュームがほしいので、しっかりパンチします。

パンチを強くすると、ボリュームのあるパンになります。

 

2008-10-07 23:27:53

 

パンパン、ぺったんこ。(^^)

その後、分割します。

 

2008-10-07 23:28:28

 

2008-10-07 23:27:23

 

てぬぐいをかけて、20分ベンチタイムです。(^^)

おやすみ~。って、まだまだ~。(^^;)

 

20分たったら、お次は成型。

いろいろな、成型の仕方があるけど、私はこの方法で。。

まず、裏返します。

 

下から折って。。

 

2008-10-07 23:27:39

 

上を折って、、、三つ折です。

 

平たくして。。。

 

2008-10-07 23:37:52

 

端から、巻いていきます。

 

2008-10-07 23:38:17

 

くるくる~~((^^))(←何故か踊る。。)

 

2008-10-07 23:36:45

 

できました。(*^^*)

 

2つ作って、こうやって、入れます。

 

2008-10-07 23:37:01

 

内側から外側な感じへ。。。

 

2008-10-07 23:37:23

 

二つの場合は、端に壁にくっつけて、置きます。

壁にくっつけることによって、持ち上がりがいいようになるとか。。。3つの時はまた、入れ方がちがったような~。

 

長くなってきたので、次につづく~。((^^))そして、踊る。。。

 


ぶぶぶぶ。(^m^)

かわいいけど、なんやろね。(^^;)

 







Last updated  2008.10.08 01:07:34
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ぱんだ0979@ おはよう。^^ くじょるぱんさん あら~。そうか。コメ…
くじょるぱん@ あらら~、どちらへ~? いや~、さっそく新しいブログもみせても…
ぱんだ0979@ おはようです。(^^) mayumayu*39さん >最初、お引越しという…
mayumayu*39@ Re:お引越しします。(04/27) 最初、お引越しというので、自宅が引越し…
ぱんだ0979@ そうなんです。(^^;) kiri*さん >なんだか寂しいんですけど~…
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