・・・さぼみけ♪の散歩・・・

いい加減な私の行き着いた、定番パンのレシピです

さぼみけ♪自己流定番パン材料

強力粉+全粒粉＝３００ｇ（だいたい、強力粉２００～２５０で、残り全粒粉）
塩・・・５ｇ
ドライイースト・・・６ｇ
水・・・２００ｃｃぐらい（いつも適当に練りながら混ぜる）

１．粉・塩・イーストを計り・・・

　水を少しずつ混ぜながら回し入れる。

適度にまとまる感じになったら、まとめていく　
ちょっと、手にべたべた着くが、練ってると離れるくらい・・

２．しっかり練る為に練り板の上で練る。
（我が家は、大きいまな板のような板を使っている。
テーブルを良く拭いて直接使ってる人もあると聞いたことがある。）

３．でも、練るのは大変？？？？大変だから、適当なの（笑）
生地がこんなにまだ粗い状態でＯＫだなんて・・・

なんていい加減なのかしら～～～～

どこで練るのをやめるかと言うと・・・生地がなんとなく、あったかくなったら（適当？？）

４．練った生地をまとめて、ボールにもどし、1次発酵

寒い冬でも室温のままで発酵させます。（冬4時間かけて発酵させることも）
時間がかかっても、自然に発酵させた方が美味しい
だいたい3～4倍に膨れ上がるまで待つ。
未発酵より、過発酵のほうがまし少々の失敗は良し

５．発酵したら叩いて空気を抜いてまとめる。

普通はここで1０分くらい寝かすんですが、、
オーブンの天板にシートを敷いたりなど、ちょっとしたことをするくらい。。

そのまま、天板に適当にやや伸ばしのせる

６．2次発酵。オーブンの中なら埃もかからないので、
常温オーブンの中で1時間くらい寝かせる。
一回り大きくなったら、、、、オーブンからだし、

オーブン230度に余熱

膨らんだ生地に、ナイフ等で切り込みを入れる

７．230度のオーブンで15分～18分？？？（焼き加減を見ながら）

　出来た～～

このお気楽さで、いつも焼いてます



多分、細かいこと言い出したらいっぱいあるでしょうけど・・・

気楽が一番焼きたてだったら美味しく食べられるし
時間が経ってもちょっとトーストで焼いて、バターやジャムつけて食べたら


本当に自己流で、いい加減、、
でも、こんな私でも作れるんだから、
失敗もいっぱいしたけど、やっぱり手作りは美味しい
家族も最近は納得して食べてくれます