キュウリのカリカリ漬け

昨日野菜の直売所で買って来たと、母が得意げに見せたキュウリは、超特大でおまけに「くの字」というより「しの字」か「つの字」とでもいうべき素晴らしい曲がり具合。 すぐそこの畑で取れたばかりのが７本入って６０円。 これからの季節、こんな安いキュウリが手に入るのなら、ぜひ「アレ」を作ってみたい！ そう言って取り出してきた本を見ると、それは「キュウリのカリカリ漬け」というものでした。 今日の午後は、３４度だっちゅうのに、家じゅうむせ返るような酢と醤油をグタグタ炊く匂い。。 醤油、みりん、酢（すべて同量。鷹の爪２本も加えた）を沸騰させた中に大きく乱切りしたキュウリを入れて、グラグラ２分ほど茹で、その鍋ごと氷水（または冷水）で冷やし、それをまた同じように２分グラグラ茹でて冷やす。これを繰り返して、きゅうりがシワシワになったら出来上がり。 炊き上がったら、シェフは夕方のウォーキング（暑いので「修行に行って参る」と言う）に出かけたので、弟子のワタクシメがビンに詰めさせていただきました。 とりあえず最初なのでレシピどおりやってみました（鷹の爪は本にはなかった）。 「漬物」としてなら、ちょっとお酢がきつく感じるかも。 でも、しょうゆ味の和風ピクルスと思えば、なかなかオツな味。 肉料理や、カレーなんかにも合いそう。。 ※「飛田和緒の台所の味」