小麦粉を入れないチョコレートケーキ

ケーキには小麦粉がなければ､と思ってらっしゃるそこのあなた｡
これは小麦粉なしのケーキです｡

その分､ナッツを挽いたものが入っているのね｡
日本で作ると､とても高いケーキになるかもしれません｡

それでも試してみたい方､
レシピをご紹介します｡

使うボールは二つ｡型は23センチとありましたが､それより小さめでも｡その場合は焼く時間が長くなります｡

*ケーキ*
バター　　　　　　　　225g
ブラウンシュガー　　　150g
卵　　　　　　　　　　　4コ
ビターチョコ　　　　　200g
アーモンドパウダー　　230g

私はアーモンドパウダーを､
ヘーゼルナッツ200gと胡桃30gに変えました｡

*クレーメ・シャントレー*
生クリーム　　　　　　300g
ヴァニラ　　　　　　　数滴
粉砂糖　　　　　　　　大さじ2杯

1. チョコを削る｡
　　オーブンは150℃に温めておく｡
　　バターがガチガチの時は､ちょっと電子レンジで柔らかくする｡
2.　室温に戻したバターを､泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる｡
3.　そこへ､砂糖を少しずつ加えながら､更にもったりするまで泡立てる｡
4.　卵を白身と黄身に分けつつ､黄身だけを3.へ一つずつ入れる｡
　　白身はもう一つのボウルへ入れておいてね｡
　　入れては泡立て､入れては泡立てを繰り返す｡
　　このとき､油分と黄身が分離していないことを確認して､次の卵黄を入れるようにしてください｡
5.　削ったチョコを4.に加え､こねないように混ぜる｡
6.　ナッツを挽いたものを加えて混ぜる｡切るように｡
7.　別の入れ物で白身を固く固く泡立てる｡
8.　6.に､白身を加えます｡
　　このとき､実は白身の入っているボウルへ6.の生地を混ぜていく方がよいらしい｡でも､逆でも大丈夫です｡
　　数回に分けて加えます｡
　　泡を潰さないよう､気をつけて､へらで生地を切るつもりで混ぜてください｡決して混ぜすぎないように､白身が固まりで残っていなければよい､位の気持ちで終わりにしてください｡

9.　クッキングシートを敷いた型に､生地を入れて
　　50分くらい焼きます｡
　　クッキングシート､めんどくさがり屋の私は愛用していますが､
　　型に油を塗って､粉をはたいて､そこに生地を入れて焼くのが王道かな｡
　　ここで粗目糖をはたくと､また目先の変わった食感になります｡

竹串を刺して､何もついてこなかったらできあがり｡
冷めたら型からはずします｡

生クリームは､ちょっとゆるいかな､くらいに泡立てて､ケーキに添えてください｡

*味*

焼いた日数時間後に食べた時点で私が真っ先に感じたのは､ヘーゼルナッツの味｡
自分的には､思ったより､チョコチョコしていませんでしたが
一緒に食べたチョコ大好きの同居人は､｢うおぉぉ､チョコレェトって感じのケーキだ!｣と唸っていました(^^)｡

次の日､朝食にいただき･･･ふむむ｡

外側､上の部分はさっくり､さくさく､ちょっとさっくりとしたクッキーみたいな感じです｡そこにチョコレートの味がふんわり広がります｡
焼かれたチョコレートの香ばしい香りが口の中に広がって､
あとにちょっとナッツの感触です｡
中はしっとり､チョコとバターがこのしっとり感を出しているんでしょうね｡
不思議と重たくありません｡二切れくらい食べられるかも｡

なかの方はヘーゼルナッツの味がちょっと強調されて､風味のあるケーキになっています｡胡桃がちょっと香ばしく､ナッツ好きの人にはこれも良いかも｡

チョコの味を純粋に楽しみたい人は､アーモンドの方が癖がなくて良いと思います｡それから､チョコを多めにするか､ココアをちょっと加えるのも良いかもしれません｡チョコがナッツの味に負けたら､ちょっと残念ですので｡

本来はレシピに書いたように､生クリームを添えて食べるのですが､ちょっとクリームを添えて食べたところ､､｢フム､美味しい!｣という記憶しか残っていないのです｡

というわけで､できたらクリームを添えてみてね｡

これはフランス･コルドンブルーから出ているチョコレート菓子の本からのレシピでした｡