醤油の楽しい話　美味しい話

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  冬瓜であたたかい料理を

  ​​今年ももう10月。秋です。紅葉を前に　長野県へトレッキングに行ってきました。ペンションに泊まりケーブルに乗り　冬のスキー場とは違う　山並みはもう別世界高山植物を鑑賞したり　大きな池の周りをゆっくりと歩きながら　普段のあわただしさがうその様にゆっくり時間が流れていきますイベントなどもあったり二日間音楽とワイン　美味しい食事にまったりしてきました帰りいつものように行列の中一時間待って「くるまや本店」でそばを食べ満足の二日間でした。これからも働き方改革と会社の方針で休みが増えとても素晴らしい日々が持てそうですさてさて、今夜の一品です冬瓜を頂いたので　初めて煮物にしてみました。材料(２人分)★豚バラ肉150g★冬瓜　★水２００ml★ゆたか味７gを半分使う★醤油小さじ２杯★酒大匙１杯★みりん大匙１杯★砂糖小さじ2杯作り方1、ごま油で　さいころ型に切った冬瓜を炒める。2、少し色づいてきたところで　水と「ゆたかあじ」を入れる。　　酒、みりん、砂糖、しょうゆを回し入れ中火から弱火でじっくりに含める。3、ねぎを散らして出来上がり。ゆたかあじを使うことで味がしっかりし簡単においしく出来上がりました最後になりましたが　先日の台風で長野県に大変な被害が出でいます。早く復旧されることをお祈りいたしますとともに　お見舞い申し上げます。

  2019.10.15

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  そうめんと茄子の季節です・・・・よ

  六月です​​​​​​​​​​。ナスの季節が来ました。ナスがあれば　焼きナス　みそ炒め　ゴマ酢につけたり　毎日の一品にとても便利です。昨日　今夜の一品を考えていた時　営業の人が　「ナス豚そうめんがおいしかったよ」とか「ゴウヤチャンプル美味しかった」よとか　ヒントを出してくれたのでさっそくナス豚そうめんに挑戦。彼曰く　甘い味付けのナスと豚肉がそうめんによく合い　ご飯が進むとのこと。堺屋の麺つゆを使って作ってみました材料　2人分★そうめん2束★豚バラ肉100g★にんにくのみじん切り一片分★すりごま大匙一杯★青ネギ　少々たれ■うどん県の麺つゆ大さじ1■みりん、　酢、　酒、各大匙1　​■(味噌大匙1　醤油小匙半分　唐辛子小匙半分　ゴマ油は混ぜておく)たれは全部ボールに入れて混ぜておく。作り方1、ナスは乱切りにして　水につけてあく抜きをしておく。2、豚バラは食べやすい大きさに切る。3、フライパンにごま油を熱してニンニクを炒め豚バラ　ナスを炒め　たれを入れて混ぜる。4、そうめんをゆでる5、茹でたそうめんの上に炒めた3をのせて　ゴマ、ネギをのせる。たれを先に混ぜているので後は炒めるだけなので超簡単です。麺にからめて食べるのでおかず感覚で食べられこれからの暑い季節に食が進みます。 ​​​​​​

  2019.06.12

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  大型連休

  ​​​​今年のゴールデンウィークは9日もあり　これだけ休むのは初めての試みで　お客様にご迷惑がかからないかと心配しましたが　事前の休みの通知　商品の補充等問題なく終わりったように思います。この9日間どこへ行っても人人の行列だったので近場のイベント等に言った方が多かったようです。近場と言えば　30年以上前に行ってから行っていなかった玉藻公園に行ってみました。　時代を感じる場所でゆったり。飛雲閣の中にも入ることができました。140帖以上ある　畳の間でお茶席もありました。そして連休の間は娘たちも集まり　手巻き寿司。手巻き寿司には　​​​​紫色の紙パックの　あまくち醤油​​​​がかかせません。サラダも作ってみました。ちょっとおしゃれな生春巻きをつかったサラダです。。材料　2人分ﾗｲｽﾍﾟｰﾊﾟｰ　２枚★サラダ菜２枚★パプリカ　赤　黄色１センチ幅を２本ずつ★冷凍のサラダチキン4枚生ハム4枚★エビなければカニ蒲鉾でもよい作り方　ライスペーパをぬるま湯につけてまな板の上に置き　サラダ菜　サラダチキン　　　パプリカ、生ハム、等を半分巻いたところで　両端を織り込みその上にエビを置き最後まで巻き込む　　くっつかないように並べ食べやすい大きさに切る。　　中に巻き込む材料をアボカドと生ハムにしたり色々変えてみると大変楽しいですよ。　　　　旨辛たれがライスペーパーにからみ　大変おいしくいただきました。。

  2019.05.14

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  旬の野菜　菊菜の白和え

  昨年にくらべて休みが増え３月は　土曜日の休みが多く　うれしいのですがダラダラしてしまい気が付くともうお昼夕方からはパン作り教室に行ってきました。と言っても近所の人の家に集まって楽しくおしゃべりしながらのパン教室。出来上がりは外側はパリパリで中はしっとりマニュアル通りにできました。中にはブルベリージャムと　クリームチーズが入っています。フランスパン生地に　チョコレートの角切りと大きいクルミが入っています。焼きあがるまでのおしゃべりは　止まりません。そして近所のお友達から　旬のお野菜の「春菊」をいただいたり　たくさんの「わけぎ」をいただいたりさっそく　春菊を使って白和えをつくってみました。菊菜は少し香とか苦手な方もいるようですが　白和えにすると香りも和らぎおいしいですよ。材料★春菊　一束★豆腐　半丁★ミカン醤油小匙2杯　★すりごま大匙2杯　★白みそ小匙1作り方1、春菊は茎と葉に分けて大きめのお鍋でゆでる。2、茹でた春菊にミカン醤油小匙一杯で下味をつけておく。3、豆腐はキッチンペーパーを巻いて水切りをしておく。4、豆腐に白味噌小匙1と砂糖少々ミカン醤油小さじ1を入れてフォークでつぶす。　　白ゴマ大匙2杯をいれてさらに混ぜる・5、4の豆腐と下味をつけた春菊を混ぜ合わせる。みかん醤油は　柑橘の甘めの味が豆腐にちょうど良い味がつき　春菊と混ぜることで程よい味になりました。

  2019.03.27

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  鰹のパン粉焼き

  今年は暖冬で　雪も少しちらちらした程度で　積もることもなく　コートも長めのは着ないままで終わりそうです毎年家族で行くスキーも2月は少し積もっていたものの　普段なら3月に入ると毎年名残惜しい人達で賑わっていた井川人工スキー場も3月9日に行くと下はシャーベット状にになっていてさすがガラガラでした。さてさて遊びに行っても　夕ご飯は作らないと思いイオンへそこでおいしそうな料理を発見かつおのたたきとチーズ、大葉がよく合い　とても美味しかったので　ご紹介します材料2人分★鰹のたたき　10切れ(ブロックで買って切ってもよい)★大葉5枚　★とろけるチーズ　2枚半★パン粉1切れにつき　小さじ1杯★オリーブオイル★ママポン酢作り方1、カツオのたたき10切をホイルに並べる。2、大葉を半分に切りのせる。3、とろけるチーズ　1枚を4等分して上にのせる。4、オリーブオイル小さじ半分をかけて上にパン粉をふり塩コショウをする。　　オープントースタでこんがり色がつくぐらい約5分焼く。5、ぽん酢をつけていただく。何もつけなくても美味しいのですが　ぽん酢をつけると風味もよくサッパリとした味になります

  2019.03.11

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  味噌づくり

  ​​早いもので一月も半分以上過ぎてしまいました今年もいろんなことに挑戦して　料理の幅も広げたいと思います日曜日、友達と　味噌作りに挑戦しましたとても面白かったので簡単に作り方を説明します麹をバラバラになるまで手でつぶす。粗塩を入れてよく混ぜる大豆をミキサーでつぶし　麹と混ぜ合わせます。皆で　ワイワイ言いながら混ぜ合わせています。タッパーに入れて出来上がり。白みそは約一か月で食べられますが赤味噌は　9月まで熟成させます。完成してみそ汁にするのが楽しみ。　味噌はみそ汁だけでなくドレッシングにまぜたり煮物の隠し味にしたり　和え物にしたり特に無添加で自分で作ればおいしさも格別だと思います。さてさて　今夜の一品はおからパウダーと味噌を入れたピーマンの肉詰めです。材料二人分●ピーマン6個個　●合挽100プグラム　●玉ねぎ一個　●卵小一個　●おからﾊﾟｳﾀﾞおおさじ2杯は牛乳大匙一杯で湿らせておく●玉子小1個●味噌小匙1作り方1　玉ねぎをみじん切にして炒めさましておく。2　ひき肉に​豊味小匙半分​、コショウ　湿らせておいたおからパウダー、　みそ、玉子、酒小匙2杯を入れてよく混ぜ合わせる。4　ピーマンは縦半分に切り種をのけて小麦粉を切り口から中にふり　　　　12等分した2のひき肉をつめる。5　フライパンに油をひき　肉側から焼き　焼き色が付いたら　　裏返ししてアルミホイルを上にのせて中に火が通るまで焼く。　　付け合わせの野菜はブロッコリー、カイワレ大根、キャベツ、トマト等何でもいいのですが　　彩り良くならべ出来上がった肉詰めをおく。6    たれはﾋﾟｰマンを焼いたフライパンに酒小さじ1、豊味小匙半分、トマトケチャップ大さじ2、　　砂糖小さじ1、酢大さじ1を入れたものをそえる。　豊味を入れることで味がしまりとても美味しくできました●​​

  2019.01.23

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  ピーマンがおいしい

  香川大学生とコトバスのコラボによる工場見学。　工場の中を改めてみてみると　昔ながらのお醤油屋さんの独特の香りとともに建物の古風な部分いい感じですそして　当日は見学の後試食をしたりクイズをしたりお客様に楽しんもらえたかな。後日学生さんからの寄せ書きが送られてきました。見学後クイズ等を楽しんでいる風景ですさてさて　今夜の一品はピーマンを使った食べ方。先日NHKの番組(ためしてガッテン)でピーマンの嫌いな人が好きになる食べ方を見て早速挑戦。その放送によると　ピーマンの中の水分を逃がさないようにするのがコツだとか。。ピーマンを丸ごと魚焼きのグリルで焼くだけでピーマンの独特の臭みがとれピーマン嫌いの子供も食べられるという花かつおをかけて醤油をかけて食べる焼くだけなのですがいつものピーマンとはちょっと違った感じ。しょうが醤油をかけたり　ポン酢をかけたり3個でも4個でも食べられます。そしてもう一品は我が家での定番ピーマンと椎茸と茄子のチーズ焼き材料材料　2人分★生シイタケ2枚★ピーマン2個★ナス2本★チーズ★ミニトマト4個★鶏のひき肉150ｇ★玉ねぎ小1個作り方1　みじん切りした玉ねぎとひき肉を炒める2　砂糖大匙1　酒大さじ1.5　みりん大さじ1.5　味噌大匙2杯で味付ける3　ピーマン　椎茸　ナスの上に味付けしたひき肉をのせ焼く。　途中で　チーズをのせて蒸し焼きにする。　味はついているのでそまーのままでもおいしいのですが　ピーマン、椎茸、ナスの部分にママポン酢をつけていただくと　さっぱりとした感じで2度おいしい感じがしました。

  2018.10.14

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  夏の思い出

  あれだけ暑かった夏も少しずつ秋に近づき季節は変わろうとしています今年の夏は今までにない暑い～暑い夏でした。坂出恒例の夏祭りでは今年は瀬戸大橋開通周年の花火が行われ中四国最大級ということで当日は　車の渋滞　人、人、人、ですごい賑わいようでしたフィナーレでは　ゆずの栄光のかけ橋の曲にのせての流れるような花火は感動でした又坂出まつりでの太鼓台も11台の太鼓台も迫力満点で楽しませていただきました。あっちこっちのお祭りの中　高知のよさこい踊りも大感動色々な企業の団結力素晴らしいですさてさて今晩の一品は「さんまの和風マリネ風」材料2人分★焼きさんまの身をほぐしたもの一匹分★玉ねぎのスライス(玉ねぎ小1個)★大根の千切り(5㎝位)★ゴーヤ(なければキュウリ)★大葉2枚作り方1　玉ねぎのスライス　大根の細切り　大葉2枚は手で小さくちぎり(香りがよく出る)を混ぜ合わせる2　ゴーヤはほそぎりにして細切り塩もみした後ゆで1分ぐらい茹でる3　1の上に上に小骨を除き身をほぐしたさんまをのせて旨辛たれを　　​たっぷりかける​。旨辛たれはカルパッチョ風に生魚によく合うのですが　今回は今が旬のさんまを焼いてマリネ風にしてみると玉ねぎとしその相性がよくたいへん美味しくいただくことができました。旨辛たれのピリ辛を試してみてください​​

  2018.09.18

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  山芋

  ​今年は特に暑く毎日最高気温の更新。このところ毎日38度を超えています・・・・・・。夏といえば　フラダンス写真はインストラクターの先生たちのフラです。あまりの美しさにうっとりでした。仕事帰りに習いに行っているフラダンス。今年も宇多津のフラフェスティバルに参加したりいろいろなところで踊らせていただいています。笑顔で踊るフラダンスは気持ちも和らぎ　ストレス解消にも・・・・また体も動かすので健康にもいいと思いますさて日曜日、長い間行っていない坂出の商店街をうろうろしてみることにしました。商店街は昔の賑やかさはいけれど　老舗は残っていて増田ニコニコ庵の[夢無限]を購入することができましたﾌﾞﾗﾝﾃﾞｨのしっとりとした柔らかさがたまりませ～んそして　昔、よく行った「しんすいえん」の中華そばチャーシュとキャベツがのっていて味も昔のままです。　さてさて　今夜の一品は今が旬の山芋をつかっておつまみにもなるし夏バテ防止にもなるおいしい一品です材料　二人分　★山芋１０センチぐらい★エビ　6～8尾★バター大匙1位★ネギかパセリ作り方Ⅰ　フライパンを熱しバターを入れ7.8ミリくらいの輪切りにした山芋を並べ　　少し焦げ目がつくくらい両面焼く。途中皮をむいたエビを入れる2　　山芋が柔らかくなりエビが赤くなったらいりこつゆを小さじ2杯振り入れる　　好みで　刻みのりをのせると美味しいです。山芋にバター醤油がからみ香ばしく　また山芋のネバネバ成分は疲労回復　夏バテ防止にもいいようですよ是非　今夜の一品にいかがでしょうか。​

  2018.07.25

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  仕事の合間

  毎年坂出の浄水場で行われている菖蒲祭り。川津町の保育園、幼稚園、女性部の方たちのバザーが行われにぎやかでした。菖蒲もちょうどいい感じに咲いてきれいでした我が家の紫陽花も満開ですわかりにくいですがピンクと紫があります。さて　今夜の一品はもやしの豚肉巻きです。材料豚肉薄切り　２００g★もやし半袋　★トマト中１個　★大葉　２枚～３枚★砂糖小さじ1★ママポン酢★オリーブオイル★みかんしょうゆ★酒　大匙1作り方１　豚肉の薄切りを広げもやしをひとつかみのせてくるくる巻く　　６本くらい作れます2　フライパンに1を並べ　蓋をして蒸し焼きにする。　　途中で酒をふる。３　トマトは角切りにしてママポン酢大さじ2　みかん醤油大さじ１　オリーブオイル大さじ１　　とともに混ぜておく。4　　蒸し焼きにした　もやしの豚肉焼きの上に3をかける豚肉も蒸すことでさっぱりとし　またポン酢入りのたれをかけるので夏向きの一品です。

  2018.06.18

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  揚げナスと蒸しナス

  先月4月22日飯野山の日。讃岐富士と言われるくらい奇麗な山の形をしています。8合目から見下ろすと坂出市　丸亀市が一望できます422mあるという飯野山とても登りやすく初心者向けということで今年は二度目の挑戦ですいくら登りやすいといっても　頂上までの距離は長く　登り切った達成感も味わうことができました。頂上ではたくさんの人たちが集まっていて色々な行事が行われていました山の安全を祈ってご祈祷もしていました。もち投げも行われるということでみんな袋をもって待っていますさて、今夜の一品は　なすびを使った超簡単で美味しい一品です材料二人前　★ナス4-本　★大根おろし　大匙二杯★カイワレ大根10本★花かつを少々　★ショウガ醤油大匙二杯作り方1　ナスを180度の油で素揚げする。2  油をきり大根おろし、カイワレ、かつを、とともに盛り付けして　ショウガ醤油をかけるだけ。もう一品茄子の簡単料理。蒸しナスのポン酢かけ材料は揚げナスのショウガ醤油と全く同じです作り方はナスを蒸してポン酢をかける。好みで醤油を少々かけても良いです。さっぱりとしているのでちょっとした付け合わせにもいいと思いますこれから夏野菜がたくさん出回ります。簡単にできる一品を作りお野菜を無駄なく使いたいです。

  2018.05.14

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  たけのこごはんは豊味におまかせ

  琴弾公園の有明浜に行ってきました。ちょうど18時過ぎ　夕日が沈むころの有明浜白い砂と青い海松の美しさに感動です。さてさて夕ご飯は今が旬のタケノコご飯を作りました。　　材料(2人前)★米２合★たけのこ中半分★油揚げ半分★豊味スティック2本半★みりん大さじ一杯★作り方1　お米２合にタケノコの１センチ角に切ったものと　　油揚げの千切りを入れ豊味を大匙1杯半(スティックなら2本半)とみりん大さじ一杯　　普通の水加減で炊くだけ。タケノコの煮物材料★タケノコ中一本　★水1000cc ★ 大匙2杯(スティクなら4.5本)★ みりん大さじ1杯半タケノコの煮物も豊味大匙2杯入れて炊くだけでおいしいタケノコの煮物の出来上がり

  2018.04.16

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  和風パスターともやしの和え物

  この間まで寒い寒いと言っていたのがうその様な　とても暖かい日が続いています。今日はお客様からお聞きした作り方をもとに　短時間でできる簡単料理のご紹介です。先ずは和風パスタ材料二人前★パスタ約200ｇ　★ちりめんじゃこ大匙二２杯★大葉６枚★ミニトマト３個★ショウガ醤油小匙２杯★オリーブ油小匙２杯★バター大さじ1杯★大根おろし大匙２作り方１　パスターはたっぷりの湯でゆでてオリーブ油少々で混ぜておく。２　大葉は細切りミニトマトは半分に切る３　フライパンにバターを溶かしパスターを軽く炒める４　炒めたパスターの上に大根おろし、ちりめんじゃこ、大葉をのせて　　ショウガ醤油小匙2杯とオリーブオイル小匙２杯をかけよく混ぜていただく。好みで花かつおのせると和風感が増し益々おいしく召し上がれます。次に　ミカン醤油を使ったもう一品ほしいときに役に立つ和え物のご紹介です。もやしと小松菜の和え物材料　２人前★もやし半袋　★小松菜一株★ミカン醤油大匙１杯★ピンクのかまぽこ半分作り方１　小松菜は２センチくらいに切りもやしとともにさっとゆでる。２　水に取り入れ　よく絞ったもやしと小松菜、細切りにしたかまぼこを大きめの鉢に入れ　　ミカン醤油をかける。ミカン醤油を使うことで益々簡単に出来上がります

  2018.03.15

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  看板

  ​​​少し前から気になっていた看板をリニュアル茶色の地色に浮き出したロゴマーク。老舗の雰囲気を出しながら新しい感じが落ち着きと上品な雰囲気が出ています。これにつられてどんどんお客様が来られたらいいなぁ・・・・・。さてさて今日の晩御飯は　今、大変美味しいレンコンを使って超簡単なお料理です材料　2、3人分★レンコン　一節★サツマイモ　中一本★キャベツ２枚★豚肉薄切り100ｇ１、湯を沸かし豚肉のしゃぶしゃぶを作っておく。（豚肉は食べやすくっておく）２、レンコン　サツマイモを薄切りにして　サツマイモが少し柔らかくなるぐらいまでゆでる。３、キャベツもゆでておく。４、豊味小さじ１杯を大匙２杯の湯でとかし砂糖大匙1、味噌大匙1、ママポン酢小さじ2杯を混ぜ　　れんこん・豚肉・サツマイモ・茹でたキャベツの上にかける豊味にみそ　ポン酢を入れることで味が引き締まり茹でた豚肉にとてもよく合います​​​

  2018.02.20

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  お正月

  あけましておめでとうございます。少し長かったお正月休みも終わり　昨日(1月5)日から平成30年の幕開けです。休みの後なので電話も多くバタバタの一日でした。正月は　久しぶりに餅つき。讃岐の雑煮の餡餅雑煮の餡も手づくりです皆で熱い餅を丸めましたワイワイ言いながら作るお餅は楽しくあっという間に　80個の餡餅と　30 個の丸餅の出来上がり・・・・・一月も半ばを過ぎようとしています。そんな中お客様に紹介する鍋の試食を営業社員と事務所でしてみました水1200ccに対して　ミカン醤油　100ccを入れて作った鍋はミカンの甘みと醤油のだしがよくきいていて　いくらでも食べられる美味しさゆたか味で作る鍋の試食もしてみました。水1200ccに対して　ゆたか味7グラムスティックを5本で溶かしながら野菜肉を入れた鍋は簡単　かつお椎茸のだしが良くきいていて　文句なしのおいしさ。ミカン醤油とゆたか味があればいつでも食べたいときに食べたいお鍋ができとても便利です。そして今日1月15日は鏡開きのお餅を使ってぜんざいです製造の方たち　事務所の方たちそしてお世話になっている運送会社の人にも食べていただいたり　とても好評で昨日から一生懸命に作ったかいがありました餡餅つくり　餡餅雑煮　ぜんざいとあまぁい讃岐のお正月でした。

  2018.01.17

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  雑誌に掲載されました

  ​​​​毎月楽しみにしている雑誌　『Mart​』​ご当地お昼ご飯に香川のピッピー飯を紹介して頂いたうどんやごはんと一緒に豚肉、沢庵、を入れ味付けにうどん県のめんつゆを使うと簡単においしくできると言う内容『​Mart』​は　写真も美しく　読んでいてワクワクする雑誌です。その特集に掲載していただいたこと　『感謝』です。​​​​

  2017.10.31

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  ぴっぴー飯

  かつて塩の産地として知られていた坂出市。塩でつくった高さ２・５メートルの「海の女神」が現われました。女神像は彫刻家の保坂俊彦さんが約８トンの塩を使って作ったのだそうです。​​​　　　　　　　　　　　　　　海の女神をイメージしたという女性が、船をやさしく抱き抱えている姿を表した作品。坂出の港まつりが、港の繁栄を憶った祭りであることと、作品の展示場所が噴水池であったことから着想を得て、「船と海の安全を見守る女神像」が出来上がったそうです。この前を通るたびに写真を撮ろうと思うのですが　いつもナイロンのレインコートをかぶせていて・・・・やっとお姿を拝見できました。とは言っても　10月の初め　海に戻っていったとのこと・・・・・塩の町ならではの塩の彫刻とても美しいものでした。さてさて、先日ある雑誌社からぴっぴー飯のだしについての問い合わせがあり　色々試食をしているうちにとても美味しく簡単に作れる方法を得ることができました。そもそもぴっぴー飯とは「ぴっぴ」とは香川で今も使われているうどんの幼児語。ご飯に刻んだうどんやたくあんを混ぜて炒めた焼き飯風の家庭料理が「さかいでぴっぴ飯」です。材料は　好みのものを・・・・沢庵、天かす、紅しょうがは必需です。材料　分量は好みで多く入れたり少なくしたりうどん★ごはん★沢庵、★天かす★紅しょうが★豚肉★かまぼこ★ネギ★もやし花かつお★もみのり★うどん県の麺つゆ作り方①　材料のうどん　もやし　豚肉　沢庵は1センチぐらいに切っておく②　豚肉を炒め　もやし、沢庵ほかの材料を炒めごはん1センチに切ったうどんも炒め　　うどん県の麺つゆをいれてまぜあわす。③　盛り付けは②の上にもみのり花かつおネギ残った沢庵天かすをのせ混ぜながらいただく。残ったうどんとご飯と沢庵があればいつでも超簡単にできる焼き飯風のいためごはん。味付けはうどん県の麺つゆで​ぜひ​作ってみてください​​​​​

  2017.10.18

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  芸術とロマンの町坂出

  坂出の瀬戸大橋記念公園。じっくり廻ってみるといろいろな発見が・・・・「橋、島、人をつなぐ」をﾃｰﾏｰにした八脚のいす、横のつながりを感じます。天皇陛下のご休憩場所がありました。誰もいない野外ステージもとても芸術的で　ゆったりしました。　瀬戸大橋記念公園　道の駅の中は展示物が大変凝っていて瀬戸大橋を作る工程の凄さが模型でリアルに分かりやすくなってました。さてさて、今夜の一品は鯛のアラ煮をショウガ醤油で作ってみました。材料　二人分　　★鯛の頭などあらを一匹分★ごぼう半分★人参3分の一本　　★豆腐　半丁★塩ゆでしたインゲン６本★作り方　　1　　鯛は熱湯をかけて臭みやうろこ血合いを洗う。　　2　　鍋に★しょうが醤油大匙三杯★　砂糖大匙一杯　★みりん大匙三杯★　　　　　　酒大さじ三杯★水を入れ沸騰したら鯛を入れる               途中　だしをかけながら煮る。人参　、豆腐、　ごぼうを入れて　　　　　最後に彩り良くインゲンをのせる。ショウガ醤油なのでｼｮｳｶﾞを切る手間が省けだしがきいているので野菜を一緒に煮ても　簡単においしく出来上がります　　

  2017.09.18

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  芸術とロマンの町坂出

  坂出の瀬戸大橋記念公園。じっくり廻ってみるといろいろな発見が・・・・「橋、島、人をつなぐ」をﾃｰﾏｰにした八脚のいす、横のつながりを感じます。天皇陛下のご休憩場所がありました。誰もいない野外ステージもとても芸術的で　ゆったりしました。　瀬戸大橋記念公園　道の駅の中は展示物が大変凝っていて瀬戸大橋を作る工程の凄さが模型でリアルに分かりやすくなってました。さてさて、今夜の一品は鯛のアラ煮をショウガ醤油で作ってみました。材料　二人分　　★鯛の頭などあらを一匹分★ごぼう半分★人参3分の一本　　★豆腐　半丁★塩ゆでしたインゲン６本★作り方　　1　　鯛は熱湯をかけて臭みやうろこ血合いを洗い去る　　2　　鍋に★しょうが醤油大匙三杯★　砂糖大匙一杯　★みりん大匙三杯★　　　　　　酒大さじ三杯★水を入れ　　　　　沸騰したら鯛を入れる　水を、だしをかけながらゆっくり煮る途中　人参　、豆腐、　ごぼうを入れて最後に彩り良くインゲンをのせる　　

  2017.09.18

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  お盆

  お盆休みも終わり。毎年のことながらどこへ行っても人、人、人。しかし　普通に昨年と同じような思いで平和に迎えられていることに感謝です何年かぶりにレオマワールドへ行きました。暑い中よく行くわと思いながら我家族もその仲間入り。疲れました。うどん屋さんもどこもすごい列。県外車が多く　雑誌に取り上げられている日の出うどんや山下うどんはガードマンまで出ていました。そんな中　善通寺に最近オープンした麺の蔵へ。海老天ぶっかけをいただきました。おでん　おにぎりもあり満足です。八十場のところてんも列ができていて並びました。昨年よりメニューが増えていましす。しかしやっぱり定番のからし酢醤油と黒糖きな粉が私は大好きです。さてさて　今晩のメニュです。生のモズクを使って天ぷらをしてみました。　　　　　　　　　　★モズクは生のもの1パック　量は200～300ぐらい250円くらいでした★枝豆30粒★コーン30粒位作り方　1、てんぷら粉はすこし固めのものを作る。(モズクからみずがでるため)　2、天ぷら粉の中で混ぜたもずくをお箸でくるくると巻きながらコーンと　　　枝豆を張り付けるようにして170～180に熱した油に流し込む。　3、揚げ終わったらすぐに塩をふる。このままでもおいしいのですが　別にママポン酢とミカン醤油を小皿に入れてつけて食べるとさっぱりとした味になります。ビールのおつまみに最高ですよ。

  2017.08.16

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  ビジネス香川

  少し前(5月)の新聞になるのですが　日本経済新聞と朝日新聞の情報誌　ビジネス香川に堺屋醤油の三谷社長の話と写真が掲載されました。一升瓶を持った社長と工場の人達と事務の人が堺屋醤油の売れ筋商品をもって並んでいます。昔ながらの　伝統の味を守りながら　堺屋醤油独自のお醤油、調味料のこだわりについての話に改めていろいろな想いを感じました。詳しくは　PCのネット、ビジネス香川のバックナンバーで見ることができます。最近になってお客様からも　新聞見ましたよ。と言われることがあります。私もビジネス香川は毎月楽しみにしているのですが　皆よく読まれているようです。ぜひネットで検索してみてください。それから約2か月が過ぎ　とても暑い日が続いています。一歩外へ出ると冷たいものに目が行きます先日　蜂蜜を求めて岡山の山田養蜂場へ行きました。ソフトクリームにそばの蜂蜜を入れてもらいました。はちみつの工場の前で　ミツバチの巣を見せていただき　お話も聞くことができたくさんの買い物をして帰ってきました。さてさて夕食の準備ですが夏はやはり旬の「なす」がおいしいですナスとひき肉を使ったとても簡単でボーリュームのある定番の料理を紹介します材料2人前豚のひき肉　100グラム★ナス3本★ネギ2本位★しょうが醤油大さじ1杯★だしの素ゆたかあじ小さじ1杯★味噌・みりん・さとう各大さじ2杯1　　ナスは乱切りにしてあく抜きのため水に浸しておく。2      フライパンにサラダ油を入れナスを炒め一緒にひき肉も炒める。3     ナスが柔らかくなってきたら水大さじ1と「ゆたかあじ」を入れ　　　次に味噌・みりん・さとうを入れからませる。　　最後にしょうが醤油を回し入れて小口切りのネギをのせる。しょうが醤油を入れることで味が引き締まるので　ご飯の上にのせてナスとひき肉のどんぶりにしてもおいしいですよ

  2017.07.15

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  さかいでの四季　最優秀

  今、坂出の四季の写真展が坂出の美術館で開催されています。前年度の最優秀作品が近くの会社にお勤めの宮武直樹様が大屋冨橋からの夕焼けの色の美しい堺屋醤油の建物を写した写真でした。毎日見ている景色ではありますが　のどかな光景はまさに別世界を感じるようです早速　宮武直樹様に写真を頂き応接室に飾っています6月18日まで本年度のさかいでの四季の写真も飾られていますので　ぜひ見に行きたいです。

  2017.06.17

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  紫陽花の季節

  梅雨入りはしたようですが全く雨は降りません。6月も半ば　我が家の紫陽花はきれいに色づき始めました紫陽花は雨が似合います写真にも雨のしずくがあれば・・紫陽花ももっと生き生きしそうです。梅雨が明ければ暑い夏の訪れ・・・・　何年ぶりかに沙弥島に行ってみました偉大な瀬戸大橋がまじかに見わたせゆったりとした気持ちになります　天気がよかったので　ずっと向こうの島まで見わたせ改めて瀬戸大橋の美しさ雄大さを感じました　沙弥島の北東面にあるナカンダ浜は，史跡の浜ともいえる小じんまりした海岸です小さな島ですが、綺麗な海と、歴史ある史跡、海岸の岩肌、・・・とても不思議な場所です。、海の美しさと豪快さに圧倒されます。砂浜もきれいで子供たちも　はだしになって走り回っていました。さてさて、家に着くと夕食の準備です。先日何かの料理を見て作ってみたのですがとてもさっぱりして美味しかったので私風にアレンジしてご紹介いたします。材料　2人分     なす3本　★豚バラ200グラム★ネギ1本★ママポン酢大さじ3★ミカン醤油大さじ3★ゴマ油　大さじ1★かつお節大さじ2杯くらい★付け合わせの野菜は好みでキャベツ、ニンジンの千切りﾚﾀｽ等　作り方1、なすは　大きいものは縦半分に切り水にさらしておく。2、なすに豚バラ肉を巻き付け1つづつラップに包む。3、やや大きめのお皿に並べ電子レンジで7、8分加熱する。4、冷めてから食べやすい大きさに切りネギ　かつお節をのせ作っておいたたれをかけるナスと豚バラの油がよく合い　ポン酢をかけることで豚肉もさっぱりとした感じになりこれから暑くなる季節にぴったりのお料理です

  2017.06.14

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  宇多津のひな祭り

  三月はお雛祭り。香川では引田町のひな祭りとともに有名になってきた宇多津のひな祭り。瀬戸大橋のたもとにある香川県で一番小さな町の宇多津町。町家が多く残る「古街（こまち）」と呼ばれるエリアに雛人形が飾られ、毎年大勢の見物客でにぎわいます。町家や商店などおよそ100軒で展示されていて　いろいろ違った風情を楽しみながら街並みを歩けます。宇多津商工会議会青年部の方と香川短期大学が紙で作った現代びなです。塩田と海運業で栄えた古い町並みを回りながら地元の特産物や屋台様々な模様物が楽しめます。今年はちょっと違った趣で嫁入り行列があり　角隠しに　昔柄の着物を着た花嫁様の行列がとてもいい雰囲気を出していました。香川の嫁入りのお菓子「おいり」が配られたり甘酒の振る舞いがあったり楽しい時間を過ごせました。さて今晩の夕ご飯のメニュは　久しぶりにハンバーグです。次の日のお弁当にも持っていけるように　照り焼きハンバーグを作ることにしました。　　　材料　　2人前★合挽300★玉ねぎ中1個(みじんぎり)★パン粉大匙3★牛乳大匙3★卵1個作り方　　１　パン粉は牛乳に浸しておく　　　　　２　玉ねぎは炒めておく　　　　　３　ボールにひき肉　玉ねぎパン粉　卵を入れてよく混ぜる　　　　　４　フライパンで焼きフライパンの中の油を　　　　　　　キッチンペーパーで少しふき取る。　　　　　５　砂糖、醤油　酒　各大匙1 をよくかき混ぜハンバーグにからめる。味がよくからまり　冷えてもおいしくいただけるのでお弁当にもぴったりです。お醤油は堺屋醤油のやっこの濃い口を使いました。

  2017.03.13

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  天狗祭り

  今日はとても暖かく春が近づいてきているのを感じています毎年2月の初めに坂出天狗祭りが開催されています坂出にある五色台の白峰山に日本全国から１５０もの天狗が集まりその不思議な力を競い合ったという伝説のもとに行われている天狗祭り　天狗マラソンわが堺屋醤油もさかいでブランドとしてランナーの方、応援に来られている方に美味しさを知っていただきたく販売をしています私もマラソンを観覧をするのが好きで大声で毎年応援をしていました・・・が今年はふとしたことからマラソンに参加しようと思い昨年からランニングを始めました。走り始めたころは　少し走っては歩きで全然前に進まず　エントリーはしたものの走り切れるか心配でしたがだんだん走れるようになり　今日は達成感を味わうことができました。参加した一つの目的は天狗うどんのご褒美があること天狗うどんとは具が10種類も入った天狗汁にうどんが加わった栄養もおいしさも満点。販売もしているのですが　完走して食べたらおいしいだろうなぁと前々から思っていました天狗うどんの具は　　一は、イチョウ(銀杏)　二は、人参　三はさつまいも　四は、椎茸　五は、ごぼう　六は、むかご(山芋の実)　七は、なずな(大根)　八は、はすね　九は、くり十は、豆腐白みそ仕立てでおいしいんですこのあたりの郷土料理でしょうか。郷土料理といえば先日テレビ(ケンミンショー)を見ていたら　福島の郷土料理「いか人参」という保存食をつくていました。金時人参は坂出の大屋冨が名産地。洋人参もたくさん収穫しているようです時々　たくさんいただくので　いか人参に挑戦することにしました作り方は　福井県の方ではその家庭によって少しずつ違っているようです材料は　人参3本とスルメイカ二杯。作り方は1　するめを軽く焼き細く切る2　人参も　するめと同じ長さに切る　3　つけ汁は　醤油100㏄  砂糖　大匙1杯みりん　酒　大匙1杯を　　鍋に入れ沸騰寸前で火を止め　さます。冷めた中にするめを入れその上に人参を入れる。　　時々かき回しながら翌日には食べることができます。　　人参のシャキシャキ感と醤油とするめの香ばしさが　お酒のおつまみにも良く合います醤油はやっこ醤油の濃い口をつかいました　　

  2017.02.19

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  新しい年の始まりです。

  明けましておめでとうございます今年も楽しみにしている箱根駅伝で始まりです。選手たちのドラマに感動したり　一生懸命タスキをリレーする姿に涙をしたり・・・毎年元気をもらいますお正月の我が家は毎年娘たちが集まり大みそかはすき焼きで締め　一日朝は餡餅雑煮で始まります。今年の年末年始は暖かく　ちょっと外出もしてみました。祖谷のかずら橋は　思ったより怖くみんなでキャキャと言いながら渡ったのもいい思い出です。力強く流れ落ちる滝もすっきりとした気持ちにさせてくれました。そして今日は一月半ば。とても寒い冬のおとづれ　鍋物の一番おいしい季節です。湯どうふ醤油でだしを作り白菜、大根、人参、鶏肉、かき、豆腐、椎茸、糸こんにゃく、揚げ、など・・・を煮ながらあたたまりました。このままいただいてもおいしいのですが　湯とうふ醤油にだいだいをしぼってつけて食べるとまた違ったすっきり感と味が濃くなりおいしいです。この季節　湯とうふ醤油は食卓にあるととても重宝しますよ

  2017.01.14

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  色々な秋

  やりたいこといっぱいの秋です。一年前から始めた　ウォーキングも　日課になり雨が降り歩けない時は何か物足りなさを感じます足にやさしいランニングシューズも購入そして　一か月ほど前から　ウォーキングから少しずつランニングを取り入れています先日は　クラブ活動を共に過ごした仲間との集まりがあり　若かった頃の思い出が甦ってきました。年月がたちすぎ名前が出てこない人もいました。いろいろな楽しみや苦労話は尽きないまま時間がたちました　　　　　　　　　　そしてその時の仲良しの友達６人と小豆島歩き遍路に行ってきました一番札所から八番まで山を登ったり命がけで(おおげさ)今にも落ち込みそうな崖路を歩いてきました小豆島でみんなで食べた食事おしゃべりがつきません。　　　　　スポーツの秋、食欲の秋はこれからです・・・・さてさて　本日のめおっちママの簡単レシピーをご紹介します。今が旬の大根を使ったレシピーです。材料(二人分) ★大根1/4を拍子切りにしたもの★豚肉バラ肉(しゃぶしゃぶ用)10枚位★作り方　　①　大根に豊味スティック半分をまぶす。　　レンジで約4分ぐらいラップをして加熱する　　①を豚肉で巻きフライパンで焼く。焼き色がつくまでゆっくりと焼き★醤油大匙1.5　★みりん　大匙1.5 　★砂糖　大匙Ⅰ　を入れてからめ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根にゆたか味をまぶしレンジで加熱するだけで簡単に下味が付きます。しょうゆでからめた醤油味が食欲をそそります。とても簡単で材料費も安いわりにはおもてなし料理にもむいていますよ

  2016.11.15

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  夏のおわり・・・・

  気がつくとセミの声が全然聞こえなくなっていました。夜ウォーキングをしているとコオロギのの声が聞こえ秋の気配を感じます。お野菜も産直へ行く夏から秋へと少しずつ変わってきています。辛子漬けをしようと思っていた瓜も少なくなりきゅうりも値上がり・・・。夏のお野菜、大変名残り惜しいけれど　秋も美味しいものがいっぱい。栗も今日産直で発見しましたよ。美味しいものといえば　今年　改めて坂出の美味しいものをいくつか見つけました。八十場のところてんは昔から有名ですが　そのところてんの黒蜜きなこ。もちろん　辛子酢醤油も、そして堺屋醤油の白いぶっかけを使ったところてんも今年登場しています。また、うどん県ですがそばも美味しいところがあります。民家を改装したそば屋さん府中のそば吉さんです。　昼間は暑いので　サラダそばです。おやつは　森上さんの　どら焼き　あんが1センチ以上入っていてそんなに甘くなく大満足です。そして夕飯は最近季節に関係なく一年中出回っているトマトを豚肉で巻いてちょっとおしゃれなお料理を作ってみました( ´ ▽ ` )作り方と材料二人分材料　★豚肉薄切り８枚★　にんにく１片★大葉８枚★トマト中１個★ママポン酢★ズッキーニ作り方　1、　豚肉をトマトの幅に広げ塩コショウをする。　2、　１の豚肉の上に大葉、にんにくの薄切り、トマトをのせてくるくる巻く。　3、　油をひいたフライパンに巻いた豚肉をいれ回し焼く。　　　　少し油をたして付け合せのズッキーニを焼き塩コショウをして盛り付ける。　4、　ママポン酢をかけていただく。大葉とにんにくの香りが食欲をそそります。またママポン酢がさっぱり感を出してくれ夏バテしやすいこの時期にぴったりのお料理です。

  2016.09.04

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  オリンピックの感動

  リオデジャネイロオリンピックで感動している毎日です昨日も卓球で感動の涙をもらいました。気がつけば夜中二時。今日も　今からテレビに釘付けです。また、　香川県では瀬戸芸で　燃えています瀬戸内国際芸術祭は、美しい瀬戸内海の島々を舞台に3年に一度開催される現代アート の祭典です。 先日は瀬戸内アジア村でお香のいい香りに包まれながら芸術を楽しんできました。　８月は楽しいことばかりで　地元坂出の瀬戸大橋まつりにも参加しました。総踊りでは　各企業、他坂出市の団体が出場しストレスを吹き飛ばしてくれます。太鼓台の共演も年々賑やかになり　花火も上から落ちてきそうな迫力でした。8月・・・・まだまだ暑い日が続きます。夏バテをしないようにさっぱりとした讃岐ならではのサラダうどんはどうでしょうか。材料　二人分★うどん300ｇ★アボカド半分★シソの葉２枚★トマト半分★きゅうり半分★サーモン少々★ｽﾞｯｷｰﾆｰ半分はﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをいれて裏表こんがりと焼いておくたっぷりのお湯でうどんをゆでてその上に彩りよく野菜をのせて堺屋醤油のいりこつゆ(40ccを100ccでうすめる)　　オリーブオイル大さじ3杯、塩胡椒をよく混ぜて上からかけるだけです瀬戸内オリーブと堺屋醤油のいりこだしの相性がよく　食欲のないこの季節にぴったりのオリーブうどんですぜひ試してください

  2016.08.18

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  せとのめぐみ

  優しい風か吹くたびに木と花の香りがさわやかで気持ちのいい6月になりました。暑くなく寒くなく一番いい季節５月はあっちこっちでイベントもたくさん行われていました。大きいイベントでは坂出の盬まつり。瀬戸大橋記念公園が人、人、人、で埋まり、一時　車も大渋滞。　江戸時代より「塩の町」として栄えた坂出。「さかいで塩まつり」は、その礎を築いた久米通賢翁の熱き魂と、郷土の歴史、支えてくれる人への感謝の心を伝えるためのイベントだそうです堺屋醤油も出店です毎年好評の塩で作った滑り台です。そんな中、瀬戸内オリーブ様のオリーブオイル、日本海水様の瀬讃の盬、堺屋醤油の瀬讃の盬の入った白いポン酢が「せとのめぐみ」と言う名前で限定販売されることになりました。早速　オリーブオイルを使ってお酒のおつまみにもなりそうな料理をを作る事にしました。材料●オリーブオイル大さじ２杯　●ポン酢大さじ1　●酢大さじ半分●醤油大さじ２杯●砂糖少々●ごま小さじ１杯★むらさき玉葱半分★玉葱半分★サーモン1人3枚くらい★アスパラ３本くらい★パセリ２本作り方1　　　●を全部容器に入れよく混ぜる2　　　紫玉ねぎと普通の玉ねぎを薄くスライスする。3　　　アスパラを茹でてさましたものをサーモンで巻く4　　　器に盛り付け1のドレッシングをかけるもう一品簡単ですが大変美味しかったサラダを紹介します。材料★オリーブオイル小さじ１杯★白いぽん酢　小さじ４杯★アボカド1個★ミニトマト５個★生ハム６枚～７枚★パセリ　２本作り方1　　アボカドは少し柔らかめのを購入し縦に包丁を一周入れ種を出し1センチぐらいに切りそろえる。　　　生ハムをアボカドの大きさに切り一周巻く。2　　トマトは８等分ぐらいに切る。3　　器に盛り付け　分量のオリーブオイルと白いポン酢をよく混ぜパセリをのせる。　「せとのめぐみ」があれば新鮮なサラダ　美味しいお料理が簡単にでき嬉しくなります。

  2016.05.30

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  アスパラの肉巻き

  今日で連休も終わり二日仕事をすればまた休み。体と頭がついていけるかなぁ。今日は家族は皆仕事なので一人で高松をぶらぶら。昼はくつわ堂で軽くランチ　三越の前では　書道のパフォーマンスをしていました。初めてのダンスをしながらの書道の迫力に感動でした。　　三越ではイタリアンフェスティバルが行われていましたがそれほどの混みようではなくスイスイ買い物ができました。ピサと生ハムを買って幸せ気分遊んだあとは夕食の準備です。アスパラを使って肉巻きを作る事にしました。香川県産の「さぬきのめざめ」というアスパラは普通のアスパラの長さが二倍くらいあり柔らかくとっても美味しいです。材料は　★アスパラ(さぬきのめざめ)4本（普通のアスパラなら2束位）　　　　★豚肉うす切り300ｇ★味醂大さじ2★醤油大さじ2　　　　★砂糖大さじ2★酒大さじ1作り方1　 　肉に軽く塩胡椒をしておく。2　　アスパラに肉を巻いていく。途中で何回か肉を足しながら　　　最後まで巻く。3　　フライパンに収まるくらいの長さに切り少々の油で焼く。　　　4　　肉が焼けてこんがり色がついてきたら分量の醤油、砂糖、みりん、酒を入れからめる。　　　　　　　　アスパラはいつもは付け合せに使い脇役ですが　肉を巻くと主役に成りました。　　簡単で美味しいのでぜひ作ってみてください。醤油はもちろん堺屋の「やっこ醤油」の濃口を使いました。

  2016.05.05

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  キャベツとひき肉の重ね煮

  一気に四月になったわけではないのですが　気がつけば４月。会社の入り口近くにある桜が特に今日は「綺麗でしょ」と訴えかけているように見えました。満開の桜です会社の向い側も整然と咲き誇っていましたこの季節は　春野菜が柔らかくおいしいです。特に春キャベツはそのまま千切りにし特製旨辛たれをかけて食べると最高に美味しいのですが　今日はひき肉をつかってスープまで美味しい我が家の定番のロールキャベツ風の料理をご紹介します。材料　二人分★豚肉のひき肉　200ｇ★玉葱１個みじん切り★卵１個★キャベツ７枚は大きめのざく切り★パン粉カップ半分を大さじ２杯の牛乳で浸したもの★豊か味スティク１本★シメジ適量★にんじん小　半分★菜の花かほうれん草少々作り方　１　ひき肉は卵、玉葱、パン粉を牛乳で湿らせたものに塩、胡椒を　　　いれよくまぜ３等分しておく。　 　２　鍋に水300ccと豊か味1本（7ｇ）を入れキャベツを並べその上に 　　　３等分にしたひき肉またキャベツをのせ そしてひき肉と 　　　3回繰り返し一番上がキャベツになるようにする。　　　一緒に付け合せのしめじ、人参、じゃがいもを煮て季節の　　　　菜の花とともにつけあわせる。　　　　　キャベツの甘味とひき肉に豊か味のだしがよく合い簡単にちょっしたおもてなしの一品が出来上がります。　　　

  2016.04.06

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  秋をもとめて

  決算でバタバタしているうちに　はや11月。毎年迫力がましている八幡さんの祭りも終わました坂出の太鼓13台がかきあげる太鼓台は　若者の男粋と団結力でワクワクします気持ちが一つになっていますいよいよ　今年もあと二ヶ月になってしまいました11月1日　紅葉を求めて　大窪寺に行ってみましたが紅葉はもう少しですお寺の前にある八十八庵は人気の栗おこわと打ち込みうどんをもとめて　たいへんな混みよう並んで待っただけあり大満足です来週ぐらいが紅葉で一番綺麗だろうなぁと思いながら家路につきましたさてさて夕ご飯はヘルシーにけんちん煮を作りました材料　2人分★もめん豆腐半丁★ごぼう20cm位★人参半分★大根5cm位★こんにゃ4/1★グリーンﾋﾟｰｽ少々★かまぼこ4/1本作り方1　　豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りをしておく2　　ごぼうは斜め切り人参、大根は小さめの乱切りこんにゃくは手で茹でてちぎりアク抜きをしておく3　　鍋に油を熱し豆腐と野菜　かまぼこを炒める4 　水180CCとﾐｶﾝ醤油大さじ1.5杯砂糖小さじ１を入れて水気がなくなるまでいりつける5　　いろどりにグリンピースをふる豆腐が入るのでボリュームがありながらヘルシー。ミカン醤油を使えば簡単に味が決まります

  2015.11.03

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  きのこの白あえ

  １０月に入り　秋晴れの　すがすがしい日々が続いています先日は　町内の運動会に参加むかで競争や綱引き　各種競技に参加して　楽しい一日を過ごしました　玉いれです　むかで競争です中学校の同窓会もあり15歳で卒業してはじめての同窓会でした。先生もお元気で参加していただきました。数十年たっているのではじめ誰かなぁと思った人も話をしているうちにその時代に戻りました全員　自己紹介をしながら　近況報告です10月は　休みも多くいろいろメニューにも挑戦きのこを使った白あえを作ってみました材料　4人分　えのき1袋★しめじ半分★人参半分★もめん豆腐半分★油揚げ半分★すりゴマ大さじ1★白味噌大さじ１作り方　１　　エノキは半分の長さ、　人参は細切り、しめじもほぐし　豆腐は水切りをしておく２　　酒大さじ1　味醂大さじ半分をフライパンに入れ１を入れてしんなりするまで　　　混ぜながらいりつける３　　酒と味醂を大さじ1杯ずつ入れ一度沸騰させさました中にすりごま大さじ1と　　　白味噌大さじ1を混ぜ合わせ水切りした豆腐をつぶしながら入れ和える４　　ミカン醤油大さじ半分で　豆腐　細切りをした油揚げ人参ときのこを和える※豆腐　野菜には先に味付けをしているので最後にミカン醤油を入れて味を引き締めます　　　　　　　　　　　　　　　、、　　

  2015.10.08

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  讃岐三金時

  坂出の大屋冨町は金時人参　金時芋　金時みかんの産地(^O^)12月頃になると 讃岐三金時が揃います今は金時人参の間引きの時期らしく　近くの松浦農園から取立ての柔らかい人参の葉っぱを頂きましたそういえば最近　人参も大根も葉付きのものは　スーパーでは売っていません毎年この時期にいただく人参の葉をとても楽しみにしています早速　香ばしい人参葉のふりかけ作りです１、　人参の葉を１センチぐらいに切りフライパンで水分を飛ばしながら炒める２、　かつを節　ごま、ちりめんじゃこを適量入れてさらに炒める３、　味付けは　醤油　味醂　酒　大さじ１杯ずつ　砂糖は小さじ2杯入れる冷蔵庫に入れておけは　一週間くらいは大丈夫です。ご飯が進みます次に　人参の葉のお浸しです作り方は　ゆでた人参の葉を２cm位に切り　九月に新発売になったミカン醤油といりごまで和えるだけの超簡単な一品です。人参の葉がなければ　ほうれん草で試して見てください

  2015.09.14

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  ゴウヤの佃煮風煮物

  お盆休みも今日で終わりお盆の少し前に帰郷していた長女も墓参りをしたあと　祖母らに会い一足先に滋賀県に帰りました4日間の休みは　ショッピングをしたり近くの温泉に行ったり　あっと言う間に終わりました観音寺方面にぶらぶら。琴弾回廊の景色は癒されますね今日は次女の家族が集まり墓参りをしたあと　食事ですチーズケーキは娘の手作りチャーシューは　娘の旦那様の手作りみんなで食べる食事は美味しいですねその中の一品　ビタミンｃが豊富で疲労回復美肌に効果があると言われているゴーヤで佃煮風の煮物を作ってみました作り方は１　ゴウヤ２本は　沸騰したお湯に火を止めて２０分くらいつけて　苦味を取る２　ゴウヤを取り出し冷ました後　8ミリ位に小口切りにする３　味付けは　味醂20cc 酢20cc　醤油20cc　砂糖大匙2杯で　　　小口切りにしたゴウヤを7、8分煮る　煮上がったゴウヤに　ごま適量と鰹節をひとつかみ入れて混ぜる酢を入れることでさっぱりとし苦味も気になりません醤油は　堺屋のやっこ醤油の濃口を使いました

  2015.08.16

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  三豊ナス

  7月に入って何日かたっていますが　梅雨のせいか　涼しく快適な日々が続いています日曜日、近くをぶらぶらしてきました東山魁夷の美術館です。　北欧の景色を見ながらゆっくりとした時間が流れました喫茶から見る瀬戸大橋は最高のロケーションですさて　のんびりとしたあとは夕食の準備ですナスが美味しい季節になってきました。香川県の三豊ナスは　まあるく　大きく　実がとても柔らかで煮物にするよりステーキ風にする方が美味しくフライパンで焼いてそのままショウガ醤油でいただくと最高に美味でのすが　今日は　肉味噌でいただくことにしましたナスを4cmぐらいの輪切りにして小麦粉と豊か味を混ぜてナスに軽くふりかけますサラダ油を多めに入れナスを焦げ目がつくまで焼き　とろけるチーズをのせます合挽き肉100ｇ　味噌大匙１　酒大匙1　味醂大匙1　砂糖大匙1　香り付けに醤油小さじ1　をまぜ　フライパンで炒めながら肉味噌を作ります。　肉味噌に　いりごまとねぎをまぜてなすステーキの上に乗せできあがりです三豊ナスのとろりとした食感と肉味噌がよく合います横は付け合せの温野菜です

  2015.07.07

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  坂出　はな菖蒲まつり

  わが町　坂出市川津町で　はな菖蒲まつりが開催されています菖蒲園が６月14日まで無料開放です日曜日はイベントなども有りとても賑わっていましたあっちこっちで写真家が美しいはな菖蒲を撮影していました私も私なりに綺麗なはなしょうぶを見つけてパチリ子供たちは　スーパーボールすくいや百円くじをしてたのしそうでした今が満開ですので　ぜひ　見に行って　ゆったりとした時間を過ごしてみてはどうでしょうかさて今日のメニューですが　今が旬のごぼうを使った　超簡単ですごく美味しい和物の紹介です　作り方は　1　ごぼうを3センチぐらいの長さの短冊ぎりにする　　　　　2　片栗粉をつけて油で揚げる　　　　　３　鍋に　砂糖1　醤油1　酒を1　の割合でひと煮立ちさせておく　　　　　４　油で揚げたごぼうを鍋の中に入れてからませる　　　　　　　もりつけて　ごまを適量かけるご飯のおかずはもちろん　お酒のおつまみにも合います　　　　　醤油は　やっこの絵の入ったやっこ醤油の濃い口を使いました　　　　　　

  2015.06.08

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  たけのこ

  このところ雨が続き　休みでも遠くにはいかず近場でショッピングをしたり　近くの公園でのんびり(´・ω・｀)♡ふらっと瀬戸大橋公園に行ってみると　イベントでもないのに　近くの駐車場は家族連れで　車も満車でした遊具をおいている場所は　若い親子連れ　噴水の上がっているところには　カップルとか散歩をしている人たちでにぎわっていましたこんなに近い場所にゆったりとした公園があったこと忘れていました桜も最後の力を振り絞ってピンク色を維持していました来月5月には　恒例の盬まつりも開催されます　いろいろなｲﾍﾞﾝﾄがあったり　珍しい美味しいものがあったりで毎年楽しみにしているｲﾍﾞﾝﾄです堺屋醤油も出店しています　お得な商品があるかも・・・・・。桜が終わる頃は　たけのこの季節です今晩の我が家の一品は　たけのこの若竹煮　作り方　　１　筍は　ヌカをいれて約一時間ぐらいゆっくりゆでてさます　　２　鍋に水500ccの中にいりこつゆ　60ccを入れて食べやすく切った筍を入れる　　３　30分くらい煮たあとわかめをいれるいりこつゆがあれば　手間がかからずとても簡単に美味しくできます

  2015.04.14

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  桜

  今年も桜の季節がきました会社の門の横に大きな桜の木があり　毎日楽しませてもらっています雨が多い今年は　花びらが早くから舞い散り　桜の木の下は　優しいピンク色に染まり気持ちが和みます今日は土曜日昼からは　雨も上がり　何組かのお客様もこられましただし巻きに入れたら美味しいのはどれですかと来られたお客様・・・・・・私も色々なお醤油で試して見たことがあるのですが甘めず好きな方はうどん県のめんつゆしっかりめの味が好きな方は　たまごかけ醤油　　いりこだしも合いますお客様は　甘めがいいとのことで　うどん県のめんつゆと　普通のだし醤油を買われました上手に好みのあじにできたでしょうか今日の夕食の一品は香川県の郷土料理　　まんばのけんちゃんです材料　★まんば　4.5枚★人参小半分★木綿どうふ一丁★油揚げ半分　★いりこつゆ25ｍｌ★水200cc　　　★みりん少々作り方　　　１　まんば5枚はゆでて水につけてアク抜きをしておく　　　２　鍋サラダ油を入れ人参を炒め　食べやすい大きさに切ったまんばをいれてさらに炒める　　　３　豆腐　油げを入れ炒めつけ　水　いりこつゆを加え　味醂少々をいれて味を整えるまんばとは野菜の名前ですが　葉っぱをとってもとっても次から次へと出てくることから付けられた名前でけんちゃんとは　野菜とか豆腐を炒めると言う意味だそうです　

  2015.04.10

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  ポン酢で食べる鰆のホイル焼き

  昨日は　丸亀ﾊｰﾌマラソンが行われました身近な方から　有名な招待選手まで12000人の方が出場され　坂出の折り返し地点も応援者でたくさんの人山でした今年箱根駅伝で有名になった神野選手も出場で応援に力が入りました学生時代　友人数名と自転車で坂出から丸亀城まで行ったことを思い出しましたが　それ以上の距離を　マラソンで１時間ちょっとで往復とは　考えられないことです昼から高松三越に買い物に出かけました　三越の地下食品売り場で　堺屋の商品が上品に陳列されていました三越の県産品コーナーの「豊味　讃岐白」です夜は　三越で買ってきた野菜を使った鰆のホイル焼きをしました　　材料は　★さわら2切れ　★ﾌﾟﾛｯｺﾘｰ　★にんじん　★たまねぎ★シメジ　★かいわれ　その他冷蔵庫で眠っている野菜作り方　さわらに塩をふっておく　　　　アルミホイルに　さわらをのせ　野菜を彩りよく敷き詰める　　　　酒を大匙１杯振りいれ　アルミホイルで包み込む　　　　魚焼用のコンロで約２０分くらい焼く　　　　ママぽんずをかけていただくママポン酢は　フライにかけるとさっぱりとした味になります鍋のタレとして　上品な味で美味しくいただけます　　　　　　　　　　　

  2015.02.02

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  ピッピー飯と旨辛たれ

  　香川県のセブンイレブンでピッピ飯のおにぎりが発売になりました香川県では　うどんのことをピッピー　といっていたのが由来で最近はあまり聞かなくなりましたが　懐かしいことばですそのピッピーとごはん　漬物のたくあんを小さく刻んだものを秘伝の醤油タレにつけおにぎりにしたものですピッピー飯は　香川の坂出では　B級グルメとして　イベント等で販売しいてましたが　坂出の商工会議所の方たちがそれをおにぎりとして考案しコンビニで売り出すようにしたそうです　早く全国的に売り出されたいですね　　さて今日は　其のおにぎりにもよく合う旨辛タレを使ったサラダを紹介します見た目も鮮やかで　アボカドとサーモンの相性がよく来客用のサラダとしても簡単に作れますので試してみてください材料は　★アボカド1個★サーモン刺身用★カイワレ★サラダ菜かサニーレタス★きゅうり1本作り方　アボカドは　種を除いて皮をむきサイコロ型に切る　　　　サーモンの刺身用は食べやすい大きさに切る　　　　サラダボールにサラダ菜を敷　野菜を盛り付ける　　　　ドレッシングとして　旨辛たれをかければ出来上がり　　　　　　　　　　　　讃岐の荘内半島で採れた幻の唐辛子を使った旨辛タレは　サラダうどん　刺身のタレとしても　おしゃれでちょっと変わった料理に変身しますよ

  2015.01.28

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  豊か味で茶碗蒸し

  お正月が終わってまだ一週間目なのに嬉しい連休計画をたてないとすぐ終わってしまうので　気になっているところの掃除をすることに・・・・まずは冷蔵庫です・・・きれいになると　気持ちまでがすっきりです夕方　娘が　ホームべカリーでパンを焼いてました出来たてのパンは　どこのパン屋さんのパンよりも美味しく　幸せ気分になりましたそして夕ご飯は　しばらくしていなかった茶碗蒸しに挑戦です少し前　営業の三宅さんが　ｲﾍﾞﾝﾄの試食にと　会社の台所でとても簡単に　おいしい茶碗蒸しに挑戦していました私も今日は　豊か味を使って茶碗蒸しを作ってみることにしました材料　４人★卵2個　★だし400cc★鶏肉　★かまぼこ　★しいたけ２枚★三つ葉２本作り方　　　400ccの水に豊か味を溶す 　　　卵２個はよくかき混ぜ　こしておく　　　豊か味を入れただしとたまごをよく混ぜる　　　材料を　茶碗蒸しの器に入れ出汁で溶いた卵を流し入れる　　　沸騰した蒸し器の中で　15分くらい中火で蒸す　　　豊か味があれば　味はおまかせでとても美味しい茶碗蒸しが　簡単に作れますぜひ試してみてください　　

  2015.01.11

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  餡餅雑煮

  新年　明けましておめでとうございます一週間過ぎてしまいました今年は　昨年より少々長いお休みを頂き　のんびりと過ごすことができました始まりはなんといっても　餡餅雑煮いりこ出汁の中で　輪切りにした　大根と人参を柔らかくなるまで煮て　餡餅を入れかまぼこ　青のりをのせるだけの　シンプルで簡単な雑煮ですが　想像以上に　白味噌と餡餅がよく合い　一度食べると　また食べたくなるクセになる美味しさです隠し味として　万能調味料　豊か味「スティック状のもの」半分を入れると　味が締まり　ますます美味しいですよ初詣は　73番札所　出釈迦寺で粕汁のお接待を受け　家の近くの三谷寺と毎年同じところへのんびりとしたお参りをしました　そして二日三日に行なわれた箱根駅伝で山登りの新記録を更新した神野君の走りとチームワークに元気のパワーをもらい　新しい年の幕開けでした今年も　いろいろな美味しいお料理の味付けのお手伝いやヒントをお届けできるように勉強しながら楽しくブログの更新をしていきたいと思います宜しくお願いいたします

  2015.01.08

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  野菜の甘酢炒め

  11月ももう終わりに近づきました　昨日今日の昼間は大変暖かく行楽日和だというのに家族のスケジュールが合わず　どこへも行けませんでした我が家の裏山では今が旬の柿がなり放題になっています時間があったので干し柿作りですこう見ると　結び方が　乱雑　型の性格が出ています　夜は　有り合わせの野菜　鶏肉で酢豚風のいためもの簡単で意外と美味しいし材料代もかからないので　重宝しています材料　４人分★鶏肉　もも一枚　塩胡椒をして食べやすい大きさに切る★レンコン一節★さつまいも中一個★人参(あれば金時人参)★ｺﾞﾏ1　　　材料は　５ミリくらいのイチョウ切りにして　片栗粉をまぶして油で揚げる　　　2　　　フライパンに水150cc 酒大匙1　砂糖大匙２　醤油大匙２ 酢大匙1　　　 を合わせた中に1を入れて野菜をからませる　　醤油は　　堺屋のやっこ醤油の濃口を使いました

  2014.11.24

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  豆乳鍋

  大好きな祭りの季節10月も　もう終わりです今年も会社の前で　地元の獅子舞が生きているかのような舞を見せてくれましたあすからは11月鍋のおいしい季節ですまずは　豆乳鍋を作ってみました材料は　冬野菜なら何を入れてもいいのですが　　　　　★白菜4/1　★しめじ1パック　生椎茸２枚★人参　2本　　　　★じゃがいも2個(ゆでておく)★生鮭　４切れ　　　　★水菜★ほうれん草(ゆでておく)　作り方　　　　★　豆乳250cc と　豊か味7グラム1本を600ccの水で溶きながら火にかける　　　　★　合わせ味噌大匙3　味醂大匙3　酒大匙5を加え　　　　　　野菜を入れて煮込みながらいただく　　　　とても簡単で健康で優しい味がたまらなく美味しいです　　だしを多めに作っておき　うどんを入れたり　ご飯を入れて　　　雑炊にしても最高です　

  2014.10.30

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  讃さんひろば

  讃岐富士がとても美しくみえる　飯山町に　JA香川の大型マーケットが10月23日にオープンしました正面に入るとまず試食コーナ季節の野菜果物が自由に食べられるコーナーがあります新鮮なお野菜や果物が次から次へと並べられていました地元の産みたて卵のコーナーですオリーブたまごもありました堺屋醤油の伝統の味　ママクック　クックエースです調味料コーナーにもドレッシングや人気のショウガ醤油　旨辛たれが並んでいましたお花のコーナです喫茶コーナーではおいで米で作ったソフトクリームや季節の果物のｱｲｽも楽しみです讃岐富士を見ながら美味しくいただきました

  2014.10.26

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  和風ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨ

  美味しいもの　アイデアいっぱいの楽しいもの　かわいい小物　醤油の関連用品など出かけることの多い社長は　数々の珍しいものを見つけると買ってきてくださいます今日は　うどん県ならではの　うどんの茹で汁を利用した　リサイクル商品のうどん鹸ですよ〜く見ると　取引先の印刷会社の開発商品でした使えば使うほど　食器や衣類だけではなく　香川の河川がきれいになる石鹸だそうです発想がとてもユニークで　しかもリサイクルで商品開発とは　うっとりしますさて,今日もバタバタした一日の最後は夕食の準備です久しぶりにパスターです和風のスパゲティを作る事にしました豊か味さえあれば　超簡単に十五分ぐらいで作れます材料　２人分★ベーコン　5枚　★にんにく　★唐辛子　1本　★しめじ1袋　★オクラ　★のり　★豊か味小さじ一杯半作り方　　パスターを袋の記載の時間ゆでる1　にんにく　唐辛子は小口切りにしてオリーブｵｲﾙで焦げないように炒める2　ベーコンとしめじ　オクラ もいっしょに　炒める3　味付けは　豊か味　こしょうで整える　　　　　　　　4　3　の中にバターをいれ　ﾊﾟｽﾀｰを入れ一緒に混ぜながら炒める最後に薄口醤油少々回し入れ　のりを小さくハサミで切りながら上に飾る豊か味がしっかりと味を整えてくれるので　簡単に作ることができます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2014.09.18

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  豆腐のサラダ

  一年ぐらい前から　フラダンスを習っています先日　初めての発表会がありました前日のリハーサルの風景です　　仕事が終わって～　何かに没頭するのってとてもリフレッシュできて爽快です流れるような音楽は　きもちがゆったりとして優雅になったり　激しい音楽のフラダンスは　嫌なことがあっても　体の中からストレス解消できます素敵な衣装にアクセサリーをつけ笑顔で踊るフラダンスは　楽しくてたまりません年齢も　２０代～上は限りなく上の方まで　また子供さんもいますよということで　体にフイットした服を着ると気になりだしたので　ダイエットです今日は　豆腐を使ったサラダを作ってみました　材料　４人分　豆腐　　　　1丁　ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ　　4、5枚(レタスでも良い)　大葉　　　　３枚　トマト　　　6個 　ﾋﾟｰﾏﾝ　　　輪切り４切れ　ドレッシング　　だし醤油　(瀬戸の味}　大匙4　　ごま油　　　　　　　大匙3　　ゴマ　　　　　　　　大匙1　　上記材料を混ぜる作り方　　豆腐はさいの目に切っておく　　ベビーリフは手でちぎりその上に豆腐　トマトをのせて　　最後にシソの葉の千切り　ピーマンをのせる　　手作りゴマ油ドレッシングをかけててきあがりですタンパク質と野菜のビタミン　ごまのビタミンEも取れ　栄養も味も最高のサラダです

  2014.09.15

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  集合写真

  　JAのきらりに集合写真を載せていただきました　お客様から　きらりにでていたねとの言葉をいただき嬉しい毎日ですこの集合写真は　製造と配達の人は入っていませんが写っている人たちの笑顔が　とても素敵です左から 営業の三宅さん、　事務の青木さん、　工場長の箸方さん、　社長、　明尾、　田中部長です後ろの樽が醤油屋らしく工場長がしている前掛けが　とてもステキでしょそして男性がかぶっている伝統の帽子は　人気です　こんな中で毎日それぞれの仕事をしています今日は　茄子を使って美味しかった料理を紹介します材料は二人分★なす中２本　★しめじ1袋　★　ピーマン　２個　★和風たれ作り方　1　ごま油をフライパンに入れ　なすとピーマンを炒める2　しめじを入れて再び炒める3　しんなりしたら　和風たれを大匙2　味醂小さじ２　酒大匙1をいれる　水分がなくなるまで　いためる今の時期にちょっと酸味の効いた和風たれは　重宝します　唐揚げの下味　野菜を焼いて上からじゅっとかけるだけで乙葉のさっぱりオカズが出来上がりますよ

  2014.07.13

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