[料理　醤油　]の記事一覧 | 醤油の楽しい話　美味しい話

季節の野菜大根を使って

一月もあっと言う間に半ばを過ぎてしまいました。たいへん遅いご挨拶になってしまいましたが　本年も宜しくお願いいたします今年の冬は大変暖かくちよっと前まで上着もコートもなしで過ごしていましたが、2、3日前から平年通りの気温になり慌てて冬支度です。暖かかったおかげで庭の片隅で作っている野菜たちもすくすく育ち形は少々歪なものもありますが　無農薬のお野菜たちです。今日はこのお野菜の中から大根と太葱を使ってぶり大根を作りました。材料はぶりのあら　　1ﾊﾟｯｸ大根　　　　　半分太ネギ　　　　1本醤油　　　　　大匙5味醂　　　　　大匙3砂糖　　　　　大匙2.5酒　　　　　　大匙3作り方は１、ぶりのあらは魚の臭みを取るため熱湯をかけて　水洗いをしておく。２、大根は乱切りにしてコメのとぎ汁で15分位茹でておく３、鍋に醤油、酒、砂糖、味醂を煮立てた中にぶりを入れネギ、大根を入れはじめは強火で　５分ほど煮てから中火にして２０分くらいゆっくり煮る。　　ぶり大根は　お醤油の風味がよく出るお料理です。醤油はやっこ醤油の濃口を使いました大根の美味しい季節　ぜひ作ってみてください。

野菜をたくさん食べよう

香川県民は　糖尿病の多い県ワースト二位　野菜を食べない県ワースト一位と嬉しくない県に名前があがっています。香川県のサラリーマンの昼食は毎日　うどんに　おにぎりか寿司と言ったご飯類が多いようです。うどんはトッピングを変えると毎日でも飽きないし　バラ寿司　いなりずしとそのお店によって少しずつ違うご飯類は　美味しいのですこれからはうどん屋さんにも　サラダを置いたり　となるかもわかりませんねいろいろな工夫をしながら　生活習慣病を予防するためにも野菜を多くとりたいものですと言うことで今日は　野菜をたっぷり取れる　「サラダ風かつおのたたき」を作りました。　　材料　　　玉ねぎ　　　　　　　きゅうり　　　　　　　しそ　　　　　　　ｻﾆｰﾚﾀｽ　　　　　　　みょうが　　　　　　　トマト　　　　　　　レモン　　　　　　　　　ｵﾚﾝｼﾞ　いろいろな野菜を　大きなお皿に並べ　鰹のたたきを少し薄めに切り　美味しそうに盛り付けめおっちママの和風のたれを上から　かけるだけで　野菜と魚が一緒にさっぱりといただけます　

お土産

梅雨も明けたような　暑い日々と思っていたら　やっぱり梅雨明けの発表。この連休に　九州　鹿児島からお客様が来られていました。お茶の先生で京都の家元からの帰り。　着物で私もご一緒させて頂きましたがこの時期の着物は耐えられませんでした鹿児島と言えば　桜島　薩摩の国、歴史の町。食べるものも美味しいものがいっぱいお土産に　薩摩揚げと蒸気屋のかるかんを・・・・　何度も頂いていますが、数あるお店の中でも蒸気屋さんのが上品で一番美味しいです　そして　私がお土産でお持ち帰り頂いたのは　名物かまどの詰め合わせと前日に買っておいた堺屋醤油の「讃岐白」　かつて讃岐坂出は鹽の町昔ながらの製法の塩で作られた優しい味のうどんだしと白いぽんず、白いﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ。九州へのお土産にぴったり翌日、お礼の電話の中で　上品で　瓶もスマートで　後々使えそうで　いいねって。　