飛騨高山　グルメ・飛騨牛・観光情報が満載！

[渓流釣り・川魚料理] カテゴリの記事

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  ヨシノボリGET!!

  　　　ヨシノボリ　　　ヨシノボリの吸盤カジカに似た川魚”ヨシノボリ”を先日知人から頂きました。釣りで獲ったみたいです。ヨシノボリもカジカ同様とても美味しい川魚で大きい物は唐揚げや塩焼きにし小さい物は佃煮意にして食べます。川魚らしい乙な美味しさが純米酒を誘います！今一番川魚が脂がのって美味しい時期です！！　　　ヨシノボリ塩焼き

  2008/07/25

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  琵琶鱒は美味！！

  　　　琵琶鱒６２ｃｍ　フィレ　前回釣ってきた琵琶鱒食べてみました。凄く脂がのっていて最高に美味しかったです！！川魚とは思えない脂ののり、川魚らしい繊細な旨味、サクラマスより少し味は淡白なかんじでとっても美味しかったです！！是非来年こそは大量に釣って薫製にして食べてみたいです。　　　琵琶鱒　切り身Ｐ・Ｓ　琵琶鱒釣りを案内してくれた釣り友達から６０ｃｍオーバーの琵琶鱒頂いたので肴で琵琶鱒がまだ塩焼きと柚庵焼きで食べれますので興味のある方は是非！！

  2008/07/19

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  初めての”琵琶鱒釣り”の挑戦！！

  　　　琵琶湖　AM６：００　　　初めての琵琶湖での釣り　　　琵琶湖　鵜の大群昨年釣りの友達から琵琶鱒を送って頂きました。脂ののりといい川魚ならではの品の良い美味しさに魅了され私も自分で釣ってみたくなり今年初めて琵琶鱒釣りに挑戦して来ました。なんせ初めてなので友達から釣り方をレクチャーしてもらい朝６時前から釣り始め日中は３４度にもなる暑さ！！ひたすらボートの上で釣り竿を出していましたが流石にたまらない暑さなので２回ほど服ごと琵琶湖に飛び込み身体を水に漬け冷ましました！！マジ暑かったです！！釣果は３８ｃｍで琵琶鱒にしたらベービーな物が一匹だけでしたが良い経験が出来ました！！　　　琵琶鱒　トローリング　　　琵琶鱒

  2008/07/15

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  幻の川魚”カジカ”骨酒は美味！！

  　　　カジカ綺麗な川にしかいないカジカ。先日、知り合いが川で釣ってきてくれました。私も子供の頃夏休みに近くの川へ行って竹の先を折って釣り竿を作りウインナーを餌にして水中メガネでカジカを探し口のそばまで餌を近づけ釣って遊んでた記憶があります。今ではとっても貴重で美味しい川魚です！！今回は大きい物は塩焼きにしてお出ししました。他には唐揚や揚煮がお勧めです。特にカジカのコツ酒は天然岩魚の骨酒以上に貴重で美味です！！是非試してみて下さい。肴にはまだストックがあります。　　　カジカ塩焼き　　　カジカ唐揚げ　　　カジカの骨酒

  2008/07/10

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  今年初めての鮎の友釣り!！

  　　　　川上川の鮎飛騨エリヤでは高原川をのぞきほとんどの河川が鮎の友釣り解禁になりました。今年はお陰様でどの河川でも大水による鮎の流されも無く冷水病にかかることも無く魚形は濃いようです！昨年は近くの川”馬瀬川”の鮎が日本で一番美味しい鮎のタイトルを取りました。飛騨はまだまだ綺麗な川が残っていて景観も良いので是非お越し下さい。昨日は市内の川上川で初釣りを楽しんできました。釣果は午前中で２８匹。鮎掛けの得意じゃない私には充分の釣果でした！昨晩早速お客様にお出ししました。鮎のサイズは平均１９ｃｍの頭からがぶりといける若鮎ですです。　　　鮎　塩焼き

  2008/07/04

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  手造りタモで運良く”天然大岩魚”ネットＩＮ！！

  　　　6月の宮川　　　天然大岩魚　58ｃｍ　雌梅雨に入ると大岩魚が動きます。川の水が増え水温も下がり大岩魚は動きます！このチャンスをのがすとお盆過ぎの産卵行動前の荒食いまでチャンスがありません。長年の感が働き川に行ってみるといい感じの濁り具合で水温も餌を捕食しても消化できる温度まで下がっていました。長年の感とデーターであるポイントで竿を出してみました。するとまるで鯉のようなずっしりとした重い引きです。鯉かなと思いながらラインを巻いていると途中首を振るのを感じまさかと思い引き寄せてみると鱗が無いではありませんか！！前回ブログで紹介した大岩魚対応の手造りタモでしっかりネットＩＮ！！測ってみると私の川での自己ベスト58ｃｍ同じサイズのヒレピンの綺麗な雌の天然大岩魚でした！！げんのいタモになりました。　　　天然大岩魚　６０ｃｍ　雌Ｐ・Ｓ　天然大岩魚60ｃｍは今年５月に釣った岩魚です！場荒れしないために場所など掲載出来ませんので宜しく・・・もちろん飛騨エリヤです！

  2008/06/29

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  初めての手造りタモ完成！

  　　　手造りタモ　大岩魚用　　　手造りタモ　渓流用　以前から軽くて丈夫で柄の長いタモが欲しかったので今回暇を見て自分で作ってみました。まずは山に入り枝探しをしました。あるタモ作りの名人からタモにむく木を教えて頂きやまにを歩く事約２時間やっとで使えそうな枝を発見！！後は皮を剥き使い易い形に型とり３週間ほど影干しして形を作り透明で塗装して強度をつけた後ネットを取り付け約1ヶ月で完成！さぁ～実際使ってみてどうなんでしょうか？？楽しみです・・・・　　　タモ用枝　　　タモ　型取り　大岩魚用　　　タモ　型取り　渓流用　

  2008/06/28

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  ”天然アマゴ”今からが旬！

  　　　高根昨日お客様にお出しするアマゴを釣りに高根方面に行って来ました。今、露に入り岩魚やアマゴがとっても美味しい時期になってきました。７月に入れば鮎のシーズンです！私は山菜採りも終わりこれからは魚釣りがメインの食材調達が始まります！お店では出来るだけ釣ってきた天然の川魚をお出ししていますがなんせ天然物なので釣れた時のみお出しすることが出来ますので予約は出来ませんのでご理解下さいね！　　　アマゴ

  2008/06/14

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  台風の中での岩魚釣り！！疲れました・・・

  　　　釣りの帰りに見た福島県会津の山昨日と今日はお店のＧ・Ｗの代休で二日間に掛けて福島県に釣りに行く予定でしたが台風４号の日本接近の為日帰りで先ほど帰ってきました。風速５以上の中のキャスト大変でした。釣果も４０ｃｍ台の岩魚７匹と大岩魚にも出会えず惨敗でした・・・とにかく辛い釣りでした！

  2008/05/19

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  ”天然鰻”　入荷！

  　　　天然鰻　　　天然鰻　串打ち　皮面　　　天然鰻　肝　　　天然鰻の骨で作る自家製の鰻タレ先日、飛騨高山で獲れた天然鰻を購入しました。程好い大きさで脂ののりも程好い鰻でした。最近では天然鰻をまず食べる機会が無くとっても貴重品でありグルメな食材です！天然鰻は見た目も黄色く凄いパワーがあり皮もしっかりとしていて焼いて食べればとっても香ばしいくて旨いです！なにしろ養殖物と違って練り餌臭さが全くありません！４本購入しましたので素焼きしてお店にまだ在庫があります。興味のある方はお早めに起こし下さいませ。　　　天然鰻　素焼き　　　天然鰻 肝焼き

  2008/04/28

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  肴流”岩魚の薫製完成”！！

  　　　影干し完了！　　　手造り薫製器　　　薫製中前回仕込んでいた岩魚の薫製が昨晩完成致しました！肴の薫製フアンの方お待たせ致しました。岩魚の薫製はは通常良く作られている２０ｃｍから３０ｃｍのものとは違い３８ｃｍから４５ｃｍの大岩魚を使用。これくらいのサイズの岩魚で作ると硬くならずしっとりと美味しい薫製が作れるからです。他にも肴流薫製には色々とこだわりがありますので詳しい事が知りたい方は肴のホームページをご覧下さいね・・・肴の薫製ＨＰページ　　http://www.gix.or.jp/~sakana/iwanakunsei.html です！岩魚の薫製も”肴”の自信作ですのでマジ美味しいですよ！！　　　岩魚の薫製完成！Ｐ・Ｓ　岩魚の薫製に興味のある方は肴のＥメールもしくは肴の店主宛にご連絡下さいませ。少しはお譲りできるかと思います。数に限りありますのでお早めに・・・　　　E-Mail sakana@gix.or.jp　Ｔel　０５７７－３６－１２８８　今井まで

  2008/04/26

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  ”奥只見の釣り”２泊３日！

  　　　丸山スキー場近くから見る只見川　　　トラバース　難所４５度近い斜面　　　道中の雪崩の跡　　　只見川　　　最下流から見える山々　　　最下流から見える山　　　２１日午後４時の空　　　雪上テント泊お陰様でついさっき無事帰宅しました！高山から釣りのポイント（福島県奥只見）まで往復７００キロの道のりに加え雪道を下り２時間登り２時間３０分を３０キロ以上のの荷物を背負い雪斜面などをトラバース。この時期全層雪崩が頻繁に起きる危険な時期でもし雪崩に遭えば只見川に叩き落とされます。そんな時期にこりもせず今年も７０センチの大岩魚を夢見て釣りバカな二人は行って来ました。初日は解禁日ともあって１０人くらいの釣り人がいました。釣果は５０ｃｍオーバー２匹４０ｃｍオーバー１３匹で大物岩魚には出会えなかった上岩魚を写真撮り中にデジカメが川の中に落ち２２日からの写真撮りが出来なくなり残念！！岩魚はすれていない為数釣りにはいいかもしれませんが大物出会うには条件が足りない事が２点あり仕方ない結果でした。でも３日間とても良い天気に恵まれ仕事も忘れ釣り三昧な幸せな日々でした。自己ベスト６４ｃｍを越えていないので今回も岩魚全てリリース！！【２１日の釣果】　　　

  2008/04/23

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  清流”馬瀬川”育ちの岩魚！燻製作業開始！！

  　　　馬瀬川昨年鮎の美味しい川で日本で一番になった綺麗な馬瀬川で育った岩魚を分けて頂いて来ました。本来ならば自分で釣った岩魚で作りたいのですが流石に４０cm近い岩魚を大量に釣るのは難しい上今年は私自身色々と忙しく釣りに行けてない状態です。とにかく綺麗な川です！味も鮮度も間違いないと思います！！昨日、肴流漬け込みをしましたので来週中には完成致します。肴の薫製フアンの方・前予約されている方もうしばらくお待ち下さいね・・・　　　馬瀬川の岩魚

  2008/04/17

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  友達が釣った大岩魚後１cmで６０ｃｍ！！残念・・・

  　　　　水位が上がってきた御母衣ダム　　　大岩魚の出たポイント！？　ここのところ水温も上がり雨とともに餌を求めてジワジワト大岩魚が動き出しました！私は今も大岩魚狙いで暇見ては川やダムに足を運んでいます。６０ｃｍ以上の天然岩魚を釣る事はかなり難しい事で釣人生において一生に一匹釣れれば凄いことです！運良く私は２年前夢の６０ｃｍオーバ-自己最高６４ｃｍが釣れました。今は更に目標を７０センチ越えを夢見て懲りずに釣り馬鹿人生を未だにやっています。この前知り合いのnisio君が５９ｃｍの大岩魚を釣りました。久しぶりに見た大岩魚です。おめでとうございます！！次ぎは６０ｃｍ越え頑張って下さいね・・・　　　岩魚　雌　５９センチ　

  2008/04/09

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  ”天然大岩魚”のフルコース！！

  　　　天然岩魚　４３ｃｍ　雌　　　天然岩魚 フィレ一昨日釣ってきた天然大岩魚を早速昨晩お客様にお出ししました。皆さんは大きい岩魚は大味だとお思いでしょうが・・・水など環境が良くてたくさん餌があれば若くして大きな魚体になります。そこで何を食べて大きくなったかが問題です！！私が食べた岩魚の中では落ち鮎を食べていた大岩魚・カジカを食べていた大岩魚がとっても脂がのっていて身も甘く美味しかったです！！最近知った情報ではサンショウオを食べて大きくなった谷の岩魚が最高との話を聞きました。是非食べ比べてみたいものです。　　　天然岩魚　刺身　　　天然岩魚　塩焼き　　　　天然岩魚　胃袋の吸い物　　　天然岩魚　皮の炒め物　　　天然大岩魚の骨酒用素焼き　　　天然岩魚 骨酒　　　【注意】肴でお出ししている天然岩魚料理は毎日ありませんので宜しくお願い致します。運良く釣れた時の天然岩魚料理（フルコース）です・・・

  2008/03/05

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  今年初Get！”天然大岩魚”

  　　　ダムサイドから見る御母衣ダム　　　今年初Ｇet！ 天然大岩魚　雄　４８cm今日はお店の定休日！解禁日はゆっくり釣りを楽しめなかったですが今日はのんびり釣りを楽しむ事が出来ました。私も今日は４８ｃｍの天然大岩魚が釣れまずまずの釣果でした。何より帰りに平瀬温泉の”しらみずの湯”に入り身体を休めれたのが最高の幸せでした。釣りと温泉のセット素敵です！！　　　　しらみずの湯P・S　御母衣方面にお越しの際は荘川インター下”桜香の湯”　白川郷”白川郷の湯”　　　　　平瀬温泉”しらみずの湯”がありますので旅の疲れを癒されては・・・

  2008/03/03

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  今日は飛騨エリヤの渓流釣りの解禁日！！

  　　　荘川の道路　除雪　　　荘川　３月1日　　　　岩瀬橋から見る荘川　３月１日今年もこりもせず早朝”大岩魚”釣りに行ってきました！！毎年好例の解禁日のテントでの雪上キャンプなんですが今年も私は仕事なのでテント泊はあきらめ早朝自宅を出て荘川方面に向かいました。今朝はあいにく雪降りです。荘川沿いの道を除雪車が雪をかいてくれていました。白一色の中を流れる荘川はとっても寒そうです。御母衣ダムに架かっている平瀬橋から見る荘川もまだまだ深い雪におおわれていました。現場に着くと泊まり組みの仲間達はしっかり今年も大岩魚をゲットしていました。流石です！！　私も少し竿を出しましたがあまりの吹雪で手がメチャクチャ冷たくてテントに逃げ込みコーヒーを頂き仲間達と雑談をしばらくして仕事に向かいました。ちなみに氷点下２度での釣りでした！！　　　天然大岩魚５１センチ　解禁日（茂田君）　　　天然ニジマス５０ｃｍ　解禁日（田中君）

  2008/03/01

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