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2006/11/09
カテゴリ：秋の料理
 氷見の天然鰤 １３キロ 富山湾で鰤が捕れ始めました。特に氷見港であがる鰤が一番ブランドですが同じ富山湾内ですので味は同じですよ！ ただ捕れる時期、魚の太り具合、１０キロを越える大きさ、鮮度にこだわるとかなり美味しい鰤に出会えます！！ 高山は鰤街道と言って昔から富山で水揚げした鰤を半分に捌き程好い塩を振り高山を経て信州まで運ばれました。昔から、飛騨ではとてもなじみの深い魚です。  今回は初物とあって刺身でお出ししました。 あなたは、腹トロと背トロどちらが好きですか？ 後日、肴でお出ししている他の鰤料理を紹介いたします。
Last updated
2006/11/09 12:49:34 PM
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