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肴の店主

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2006/11/16
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カテゴリ:秋の料理

今、高山には日本海や北海道の方から真鱈が入りだしました。
腹を開けると肥えてプリプリの白子が出てきます!水洗いなどしずそのまま使います。
よくそのままポン酢で食べたり湯引きして食べたり、焼いたり、テンプラにしたり
食べ方は色々ありますが今回は私のお店でとても人気のある紙鍋を紹介します。


紙鍋.JPG


紙鍋で作ると熱伝導が低いためとても優しい味で仕上がります。
和紙で出来ているのでアクを吸収して美味しくしあがりますので
出し汁
が最高に美味いですよ!!






Last updated  2006/11/16 11:05:01 AM



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