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2007/03/13
カテゴリ：冬の料理
 日本海側では獲れないヒオウギ貝が市場に届いていました。あまりの綺麗さに食材という意識より装飾品的な見方でみとれていました。 この貝は醤油焼きがお勧めですが、他にはバターで焼いたりサッと薄味で煮たり、刺身でしたら焼き締めにすると旨みが強調されて美味しいですよ！ 以前土佐料理で四国の方から天然の長太郎貝（ヒオウギ貝）を仕入れてお出ししてた時はとても味があり美味しかった記憶がありますが残念なことに最近は養殖物が多いみたいです。
Last updated
2007/03/13 12:22:06 PM
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