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肴の店主

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2007/09/03
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アジメ アップ h19



お盆を過ぎると時々市場に届くアジメドジョウ。河川によっては禁漁な所や漁の出来る人数に制限があったりしてとても貴重な魚です。アジメドジョウは鮎と同じ藻類食なので川魚臭くなく、骨もやわらかいので煮ても丸ごと美味しくいただけます。是非機会ありましたら綺麗な飛騨の川で育った美味しい”味女”ドジョウを食べてみてください。肴では今から10月中まであると思います。 食べ方としては唐揚げもできますが佃煮より少し薄めに煮るのがアジメドジョウの美味しさが感じられ私はお勧めです!!



アジメ 旨煮完成 鍋



アジメ旨煮 皿盛 h19






Last updated  2007/09/03 11:29:27 AM
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