飛騨牛が旨い飛騨高山 グルメな情報が満載！：楽天ブログ

飛騨牛料理

2007/09/18

カテゴリ：飛騨牛料理

　　　飛騨牛　トビ　サーロイン

先週取引先のお肉屋さんに飛騨牛の最高ランク　A－５　の中でも”トビっきり良い肉”に名前が付く【トビ】が入り迷わず購入しました！！再々入るものでないためとても貴重で高価な肉です。予約もありましたのでおもいきって５キロほど購入してお客様にお出ししました。皆さんの反応もとっても良くほとんど出てしまいました。いつも置いている飛騨牛最高ランクA-5と比べると【飛騨牛　トビ】の方が肉と脂の美味しさが更に甘くそれなのにキレが良い感じです。ハッキリ言って流石です！！！

飛騨牛　にぎり　シャリ

　　　肴のシャリ　（寿司飯）

肴では予約だけですが飛騨牛のにぎり寿司をお出ししています。私なりの考えかもしれませんが肴ではあえて飛騨の棚田で育った完全天日干しのお米に少し赤米、古代米など五穀を入れたご飯をシャリに使っています。魚とは違う牛肉の肉質に良く合うと思います。

飛騨牛　飛び　にぎり

　　　飛騨牛　トビ　にぎり

P・S　今日追加で【飛騨牛　トビ】購入致しましたので今週一杯はあると思います。興味のある方は是非！！飛騨牛にぎりは予約が必要です。
　　　　

Last updated 2008/03/05　09:10:42 AM

2006/07/07

カテゴリ：飛騨牛料理

前回のブログでも紹介していました
「飛騨牛石焼ひつまぶし」が
早くもTVで紹介されるようになりました。
発案者の私にとってはとっても嬉しい一言です。
皆様には前回のブログで6月27日放送予定でお知らせしていましたが
大学生誘拐事件のニュースが入り込み延期になっていました。
7月11日に放送が決まりましたので良かったらTV見てくださいね！
マジ美味しいですので是非、高山にお越しの際は食べてみてください・・・

飛騨牛石焼ひつまぶし

一膳目　石焼鍋の中でアツアツ御飯と
　網焼きした飛騨牛をかき混ぜてください。
　一口食べれば口の中に飛騨牛の旨味が
　いっぱいに広がります！

二膳目　お好みの薬味（山葵・海苔・大葉）
　を添えれば、味と香りが一段と引き立ち
　違った風味を楽しめます。

三膳目　締めはサッパリとお口直し！
　お出汁を入れてお茶漬け感覚でどうぞ！

何と言ってもジュージューと焼ける飛騨牛の旨さ
おこげの香ばしさ・お茶漬けの時もアツアツで食べれますよ！

酒菜　店内